正在阅读: 陋巷中的牛奶便利店,乳品售价只要超市的一半

扫一扫下载界面新闻APP

陋巷中的牛奶便利店,乳品售价只要超市的一半

低价背后投射出的是低温乳制品高库存的行业性焦虑。

图片拍摄:赵晓娟

记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

北京南三环附近,一家大型社区沿街店铺中门幅不到两米的小店,顾客络绎不绝。这家名为“牛奶便利”的小店,内部装修陈设普通,部分商品被随意堆放在纸箱里,醒目的黄色标签上写着足以令消费者心动的低价。

一瓶蒙牛每日鲜语鲜牛奶(250毫升规格)售价10元3瓶,对面的便利店1瓶就要卖9.9元;一提3瓶装卡士最后一小时发酵乳售价30元,换到盒马得卖41.5元。

相较其它门店明显低廉的价格,为这家小小的牛奶便利吸引了大批顾客进门,店里仅有的一名店员忙到转不开身。

类似这样,门脸简陋、面积在30平米到60平米之间、仅售卖各种牛奶、酸奶的便利店,正越来越多地出现在大型社区附近。搜索大众点评显示,在北京,这类牛奶便利店已有几十家。

在上述牛奶便利店1.3公里之外的另一条巷子中,就有一家同样名为“牛奶便利”的小店。这家店位于菜市场附近,因为商品价格优势,吸引了许多来菜市场购物的顾客。

这些小店虽然都叫“牛奶便利”,却并非品牌连锁,每家都有相应的拳头产品被摆放在门口吸引客人。

菜市场附近的这家牛奶便利门口,三元袋装鲜奶标价10元6袋,伊利盒装鲜牛奶(950毫升)15元2盒,蒙牛每日鲜语720毫升大瓶装25元2瓶,而且日期都是最新的(生产日期的第一天和第二天)。这些甚至比超市售价要低上一半的乳制品,基本都是牛奶便利的爆款产品。

一位牛奶便利的店老板告诉界面新闻,他的店开业仅半年多,但“价格低、日期新”的口碑传开后,一些爆款在每天下午6点基本就能卖完。日流水可以达到“万儿八千”,对比普通的社区店,这样的日流水要比便利店、水果店都高。

这些便宜的乳制品又是从何而来的?

界面新闻记者走访了3家牛奶便利门店,老板们的来货渠道不经相同。其中一位店主自称认识一些进货量特别大的牛奶经销商,“每个经销商的政策不同,可以拿到价格非常有优势的产品”。另一个老板表示自己是从原来做奶站(乳制品批发)的朋友那里拿货。还有一些产品来自电商渠道的经销商,经销商们的走量很大,希望有像自己这样的“下家”来帮忙销售。

一位店老板告诉界面新闻,日期不好的会立刻甩掉,例如鲜奶保质期7天,到第三、四天如果没有销售完就考虑打折,由于产品本身已经非常便宜,再次打折会更有价格吸引力,基本不会出现打折卖不掉的情况,即便是临期货,也能出清。

普遍情况下,与超市货架上的同类产品相比,牛奶便利店销售的酸奶最高可以便宜20%左右,鲜奶甚至能便宜到50%左右。由于价格便宜,还有附近的小商店过来做小型批发。

除了拿货渠道特殊之外,固定成本较低,也是这些牛奶便利店能做到如此低价的原因之一。超市有大量的促销员成本,但是牛奶便利没有人员成本,基本是夫妻店形式。此外,租金也普遍不高,牛奶便利选择的店铺并不需要金角银边的位置,往往蜗居在陋巷、农贸市场,以及社区周边,店铺投资基本以冷柜和货架为主,其他投入并不多。

乳业专家宋亮对界面新闻分析称,窜货(指经销商置经销协议和制造商长期利益于不顾,进行产品跨地区降价销售。)可能是近期常见的行为。其实牛奶的利润并不高,窜货的目的是为了帮经销商去库存,以减轻自身的囤货压力。

经销商的压力可能来自于行业对2020年中国整个乳制品行情的高估。

通常,经销商在跟乳制品企业进行下一年的年度合作协议签约时,会在上一年的任务量上有适当比例的增长,一旦遇到消费降级的情况,消费对于高端牛奶的价格变得更加敏感,销售就会不太乐观,而乳制品,尤其是保质期只有7-20天的鲜牛奶的销售更容易受到挑战,为此,经销商会尽可能通过不同的渠道把牛奶卖掉,哪怕是以极低的价格,也好过任由牛奶在仓库过期变质。

由于酸奶保质期略长于鲜牛奶,加上口味多样,在变为临期产品之前也更容易卖出。这也是为什么这些牛奶便利店中,牛奶产品的折扣往往低于酸奶产品的原因。

一名不愿具名的电商平台商户向界面新闻透露,短保质期的快消品一直有库存风险,一些专做电商渠道的经销商经常会把货品拿到线下小夫妻店售卖,还有一部分会分流至社区团购渠道。

价格明显低于周边超市和便利店,牛奶便利的店主不怕查吗?

“大家都有自己的进货渠道,都是熟人介绍,一些谨慎的经销商都不会给陌生人批发,担心查到被处罚,尤其是会给上一级的经销商带来麻烦。”一位牛奶便利店老板称,由于低价且走量大,小店也能获得部分经销商的信赖,店内销售特别好的三元一款鲜牛奶,其和朋友在东城区的一个门店,一天销量可以达到120箱(接近800瓶)。

需要冷藏储存的三元鲜牛奶被放置的常温纸箱中销售。

另一名从事饮料批发的经销商向界面新闻分析,窜货往往在同城跨区进行,产品批号经销商不容易查询到,由于店家通常是小店,拿货量也并不大,厂家要么无从查起,要么因为影响力不大而懒得管。但他无法认同把牛奶放置在常温环境中售卖的做法,称这并不符合储存条件。

极低价格的背后,其实还有来自整个低温乳制品行业过高预期的焦虑。

过去几年,传统乳制品品类增长放缓,低温牛奶被看做是新的增长点,玩家也多了起来,除了蒙牛、新希望乳业,伊利、君乐宝纷纷在低温牛奶加大布局,甚至酸奶品牌简爱也在今年3月宣布,即将推出低温牛奶产品。

但实际上,低温乳制品的增长幅度并没有想象中的大。2021年低温白奶(鲜牛奶)在上半年已经有了销售疲软的信号,这一趋势可能到6-8月会更加明显,因为夏季是牛奶的消费淡季,一些有销售任务的经销商可能会进一步促销打折,届时竞争可能更惨烈。

 

未经正式授权严禁转载本文,侵权必究。
表情
您至少需输入5个字

评论 0

暂无评论哦,快来评价一下吧!

为你推荐

下载界面新闻

微信公众号

微博