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美团抽佣规则调整,茶饮外卖会受到4个影响

​​​​抽佣调整也许会让新茶饮的外卖再遭遇一波洗牌。

文|咖门

编辑|居居 

外卖抽点变了,你感受到变化了吗?

最近,美团调整配送规则,将固定佣金变成阶梯佣金,类似于“出租车打表”。有消息称,饿了么也在测试相似的计算模式。

这次外卖平台抽佣比例调整,对茶饮店影响大吗?一起来算算账。

平台调整抽佣比例,具体怎么调?

先来看看美团抽佣比例的调整和变化:

根据美团外卖学院发布的公开信息,美团将此次调整称之为精细化计费模式,以后的抽佣变成了两个部分:技术服务费(佣金)+履约服务费。

1. 技术服务费(佣金)

这部分费用是固定的,根据不同城市、不同品类可能会有一定的浮动,一般是5到7个点,并设置了保底金额。

2. 履约服务费

这部分费用细化为距离、价格、时段三个部分,并且根据距离的远近和价格的高低进行收费。

具体算法,以一家茶饮店为例:

配送费起步价为2.9元,超过3公里之后,距离每增加0.1公里平台加收0.1元;

用户支付金额在20元内不加价,在20元~30元区间带,每1块钱里加收0.11元,高于30元的部分每1块钱里加收0.1元;

晚上9点之后的订单,每单加收0.5元。(不同城市、不同品牌的收费规则可能会存在细微差距)

这并非美团外卖第一次调整抽成规则。2019年初,美团把商家的佣金由15%提高到了22%,曾引起热议。

而这次调整,知情人士透露,去年8月,美团就已经开始在部分直营城市试点新规则,“当时曾经在十几个直营城市试点。”

而根据相关媒体报道,5月1日开始,美团外卖的新规则开始在全国所有的直营城市实施。

此外,还有茶饮品牌的外卖负责人向咖门透露,饿了么也在进行类似的抽佣比例调整,目前已经在部分城市进行测试。

外卖平台与商家、骑手的关系一直备受热议。此次调整,最为直观的受益者就是外卖骑手,骑手以后配送远距离派单,收入会有所增加。

那对于新茶饮品牌来讲,外卖平台修改抽成规则,将会带来哪些影响?品牌如何应对?

茶饮做外卖,可能会受到4个影响

前段时间,咖门曾经关注到新茶饮的涨价潮(传送门:多个品牌价格上调,新茶饮在经历一轮“涨价潮”?)。

当时就有很多关于成本和价格的争论,不少同行表示新茶饮正在变得“无利可让”。

如今外卖平台调整抽佣规则,采访众多外卖运营之后,我发现,抽佣调整也许会让新茶饮的外卖再遭遇一波洗牌:

1. 远距离配送成本提高,小品牌压力可能会更大

一位外卖商家猜测,调整佣金或许会让独立小店、自创品牌的生存压力更大。

今年新茶饮进入寡头时代,连锁品牌抢夺消费者注意力时,独立小店、自创品牌本身就被边缘化。

今年新茶饮进入寡头时代

很多独立小店、下沉市场品牌,为了在竞争中更有优势,会选择更远的配送距离、更长的营业时间,通过这些条件吸引更多消费者,从而维持盈利。

而此次抽佣政策的调整,配送距离和营业时段都会直接让商家买单。“对于这些毛利本身就不高、抗风险能力也弱的品牌,这样的抽佣调整会让其利润空间进一步压低。”这位外卖商家说道。

2. 3公里以内竞争更激烈,9999+更难了

在新的抽成规则实施之前,低价外卖靠薄利多销赚钱,但新规出来后,由于配送价格按照距离计费,“低价外卖”被限制到了3公里以内。

这样的结果就是客单量可能会减少,对于新茶饮来说,未来“万单店”可能也会减少。“以前靠跑量赚钱,而现在如果盲目跑量,可能会死得更快。”

这也意味着,你和隔壁对手的竞争会更激烈。大家都要在3公里内获取用户,定价策略、运营效率必须打磨到每一分钱、每一分钟。

3. 顾客选择范围缩小,深耕社区更有意义

新政的推出并非一味的利空,也有不少品牌持乐观态度。

在山住茶运营总监宁厚振看来,因为顾客订餐距离决定配送费多少,这次调佣也可理解为变相用价格缩小了顾客的选择范围,这对于深耕社区经济是用很大的帮助。

对于骑手来说,近距离送餐骑手的送餐速度和取餐的便利性是有提升,从而提升送餐效率;

对于商家来说,近距离的配送消费群体更明确、更具体,佣金也较之前降低。

4. 店型结构、私域流量玩法,都要进行调整

结合采访,可以推测,茶饮品牌门店形态可能会受到影响:

一是店型调整,商场店、街边店、社区店的比例调整将成为必修课。在新的抽佣规则下,社区店有望迎来利好,可以考虑持续深耕社区店模式。

二是品牌的私域流量维护更为重要,在宁厚振看来,针对客单价较高的单,完全可以通过社群运营,通过走团购,或者单独联系来减少佣金支出。

三是选址需要更加精准,按照美团的算法,位于核心商业区、近距离的订单集中的商家,抽佣会降低。这个规则,也更加考验品牌的选址能力。

以后外卖要向“最佳价格区间”靠拢

在美团外卖学院发布的《商家必读,精细化计费攻略》视频中,举了这样一个例子:

一份计费基数为30元的订单,按照原计费模式,需要向平台支付6元,而如今,精细化计费模式下,需要支付5.75元,节省了0.15元。

一位品牌外卖运营也透露道,新规对于“高于30元”的客单价更友好。

根据他们品牌近期测试的情况,按照一杯招牌饮品18元的价格来测算,在3公里配送范围内,如果消费者一单仅点1杯产品,转化成固定扣点大概在20%,高于以往的固定佣金扣点。

但如果点两杯,也就是一单消费客单价36元(不包含打包费),转化成固定扣点大概在16%,低于以往的固定佣金扣点。

客单价30元,将是一条“优惠线”。换个角度来看,外卖能力强的门店,会从中获益:无论是推套餐,还是推团餐、拼单,想办法把产品组合的客单价做到30元以上,既能提升营业额,还能降低扣点。

而根据新的计费标准,品牌会有一个最优价格区间(此区间新计费方式抽佣低于原计费方式),品牌下一步要做的,是引导消费者将外卖客单价向最优价格区间靠拢。

结语

总结下来,针对新的外卖佣金计算方式,品牌方要做的调整大致有两个:

调整产品结构,让客单价进入最优价格区间;

调整店型结构,让外卖集中到“更划算”的门店。

关于外卖平台调整佣金新规,你还有哪些应对思路?欢迎在评论区分享你的想法。

统筹|妮可  视觉|江飞

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。
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