记者 | 马越

编辑 | 牙韩翔

桃酥、绿豆糕、麻薯……曾经作为节日走亲访友礼盒里出现的中式糕点，正在以全新面貌争夺年轻消费者的味蕾。如果把一二线城市的购物中心，作为观察中国商业环境变化的一个窗口，你会发现一批以中式国潮为定位的糕点品牌正在密集开店。它们像不少新兴咖啡茶饮门店一样，吸引了排队的年轻人。

爆发的背后是资本的推动。自媒体“晚点LatePost”报道称，泸溪河、虎头局、墨茉点心局是很多机构抢不进投资的三家中式线下糕点连锁品牌，这三家的估值大约都在20亿元人民币。

此外，长沙品牌虎头局渣打饼行在2021年3月获得红杉资本中国、挑战者资本的天使轮融资，彼时其门店还不足10家；另一家同样诞生于长沙的品牌墨茉点心局，在2020年9月拿到了源来资本、番茄资本的天使轮融资，以及在2021年4月获得清流资本、元璟资本、源来资本和日初资本Pre-A轮融资。

一位参投了上述某品牌的天使投资人向界面新闻称，“现在有头有脸的VC都去抢中式糕点了。中式糕点门店在产品、品控、品牌和管理等方面都有很大的升级空间。”

押注日常消费市场

中式糕点作为传统食品，多年来的受众群体相对稳定，无需做太多品类教育。这个在过去并不受关注的赛道，借助新消费的浪潮变为资本眼中的风口，最直接的驱动因素是，在千亿规模的烘焙市场，中式糕点长期处于有品类无品牌的局面中。