文｜品牌空间站

相关数据显示，中国人均咖啡消费量为每年9杯，远低于美国的329杯。与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国。

放眼国内市场，一方面，咖啡提神醒脑、减肥减脂、消肿等功效标签深入人心，满足现代人的“续命”需求；另一方面，政策、资本、技术等正全力助推新一轮“咖啡热”。

一、黑马强力吸金，咖啡热度暴增

咖啡市场怎么样？资本有答案。

近期，时萃、永璞、三顿半等精品速溶咖啡品牌，以及代数学家、MANNER COFFEE等咖啡连锁都获得接连融资，估值扶摇直上，时萃、MANNERCOFFEE、三顿半成“土豪品牌”。咖啡赛道仅今年上半年，融资金额已超过63亿元，超过2020年全年数额。

国内咖啡品牌近期部分融资情况

在大牌雀巢和星巴克的围剿中，隅田川、永璞、三顿半等以便携式咖啡产品为主的国产品牌正在突围。

2021上半年咖啡行业声量TOP15

据今年上半年的社交影响力排行，邀请明星肖战为代言人的隅田川声量明显上升；精品咖啡品牌Seesaw Coffee发展平稳，2020年经历财务造假等事件的瑞幸热度排名暂靠后。

2021上半年咖啡品牌传播影响力评估图

以挂耳、冻干即溶粉等为主要产品的国内精品速溶品牌，近年发展迅速，星巴克、肯德基、瑞幸等线下品牌纷纷入局精品速溶领域，如肯德基推出「K咖啡闪冲系列」冷萃冻干速溶、瑞幸推出精品冷萃即溶系列咖啡等。

一张图洞悉当前咖啡行业趋势——今年以来，咖啡的社交平台声量翻了6倍，喝咖啡、咖啡机、咖啡吧都声量暴增，品类上黑咖啡、冷萃咖啡今年更受欢迎。易咖等无人自助咖啡机正占领线下场景。

时趣洞察引擎-2021年咖啡热点词社交平台声量

二、今年的咖啡控们，口味又变了

咖啡控族群都有哪些？文艺小资族、打卡尝新党、忙碌打工人、精致生活家、努力学生党为典型人群，不同圈层对咖啡的标签、社交属性、功效等关注各有侧重。

伴随黑咖功效深入人心，无糖无奶黑咖啡在社交平台关注度日益提升，其与“消肿”“减肥”等功效牢牢挂钩。奶咖依旧是大众主流选择，大众对奶咖中的奶品质要求逐渐增

社交平台提及咖啡口味TOP10

胶囊咖啡成为2021年的明星品类，今年热度较去年明显提升。

时趣洞察引擎-胶囊咖啡社交平台声量

咖啡+气泡水、水果、酒精等多元搭配广受欢迎，高颜值、新口味的饮品满足大众仪式感，激发打卡热情和分享欲。

如今的咖啡早已成为人们生活方式的外延。在星巴克第三空间的基础上，咖啡世界的“无限空间”正在重构。上海咖啡连锁品牌M Stand打造“一店一设计”的美学空间，在多轮投资后目前估值达40亿人民币。

与此同时，咖啡饮用场景更日常化、多元化。除咖啡馆、家、办公室等，大家在学习、露营和商旅出行时，都更愿意来一杯咖啡。

咖啡饮用场景延申

三、国际大牌豪请明星，新锐潮牌玩转联名

根据时趣洞察引擎小程序显示，近7日咖啡品牌的社交影响力排行中，国内新锐品牌隅田川、永璞、瑞幸排名靠前，冲击星巴克和雀巢。

时趣洞察引擎小程序-咖啡品牌社交影响力排行

在营销打法上，国际老牌巨头雀巢在产品上注重创新，涉及速溶、即饮、挂耳、咖啡机等多品类，目前正筹备建设咖啡研发中心。营销上有钱任性，请了大波流量明星，搭配捆绑环保概念、互动活动、限定礼盒等多样活动，稳居行业头部。

2021年雀巢咖啡官宣明星代言人矩阵

国内新锐品牌永璞，产品上原创闪萃咖啡液、茶咖等新品，从便携冷萃咖啡液切入精品浓缩液，在云南承包承包咖啡庄园、在牙买加建立蓝山咖啡庄园，以入股方式从供应链源头把控产品。

营销上，永璞把合作联名玩出了圈儿，400多次跨界，95%被动受邀，每周一次跨界，包括《奇葩说》、QQ音乐、日食记、天猫这种极具国民度的合作方，也有深受年轻人欢迎的史努比、梵高博物馆等IP。仅9月份以来，联名内容量达到数十条。

时趣洞察引擎-9月以来永璞咖啡联名内容

这几天，永璞刚跟欧莱雅联名推出礼盒，网友直呼好家伙，表示永璞的联名只有想不到，没有做不到。

此外，永璞咖啡还创建了国潮IP形象石狮子“石端正”，作为私域社群“石端正的咖啡生活研究所”的群主，并组织粉丝共创玩转石狮子IP。

这是一个国内新品牌全面突围国际大牌的时代，角逐激烈。虽然行业份额和热度稍逊，国产新锐品牌隅田川咖啡、永璞咖啡却占据较好口碑，包括瑞幸咖啡在内，都受到网民的喜爱。

时趣洞察引擎-国内外头部咖啡品牌美誉度对比

据今年以来的社交平台数据，目前“咖啡”热议网民已完成初步的年轻化转型，以95后为主。

时趣洞察引擎-今年咖啡社交内容年龄分布

在地域上，广东、北京、上海的网民最痴迷咖啡，经济大省江苏、浙江咖啡比较普及，四川、湖南、福建、河南等省份紧跟。伴随z世代和小镇青年的咖啡习惯养成，咖啡赛道将迎来进一步爆发。

放眼全球市场，烟草、酒类等成瘾性产品撑起市值最大的公司，咖啡的高复购决定了赛道的无限成长空间，目前行业已结束跑马圈地阶段，品牌各显神通拉开差异化竞争。

咖啡本是海外舶来品，如今正跟中国消费人群和文化碰撞出耀眼火花。在这股蓄势待发的咖啡热潮中，国内更优质的咖啡产品和业态正在酝酿，中国的咖啡故事和咖啡品牌，未来可期。

数据来源 | 时趣洞察引擎平台