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从串串到胡辣汤、小笼包、热干面,肯德基还是我们认识的洋快餐?

很多人都在问还有什么是肯德基不敢卖的?

文|江瀚视野观察

说起肯德基,对于大多数人来说的第一印象这是全中国最有名的洋快餐,的确肯德基进入中国的确是一个洋快餐的形象,不过当市场发展到了今天,肯德基似乎离洋快餐越来越远了,从多年前肯德基推出老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷以来,肯德基的中国菜式越来越多了,从四川特产冷锅串串到东北特色烤鸡架,从河南扛把子胡辣汤到江浙的小笼包、武汉的热干面,很多人都在问还有什么是肯德基不敢卖的?肯德基还是我们认识的洋快餐吗?

一、肯德基开卖胡辣汤了?

根据河南商报的报道,早餐来一份油馍头,就着胡辣汤,或许是大部分河南人的标准早餐,在河南的早晨,你可以发现,基本每一家做胡辣汤的早餐店都是人满为患。

据肯德基官微消息,近日起,肯德基胡辣汤正式上市,采用逍遥镇非遗技艺传承,精选 20 余种香料和食材,另外,搭配同步上市的还有 " 油馍头 "、" 菜角 "。

对于肯德基此次推出的胡辣汤,不少河南的网友也是第一时间前去尝鲜,有尝试过的网友表示," 肯德基的胡辣汤 辣嗓子痒 "" 不好喝,除了辛辣没别味了 ",不过也有表示认可的称," 真心好喝,油馍头和菜角绝配 "。

据了解,此次肯德基胡辣汤菜单分为牛肉胡辣汤两件套,含牛肉胡辣汤 1 份、油馍头 3 根,售价 11 元;牛肉胡辣汤三件套,含牛肉胡辣汤 1 份、油馍头 3 根、菜角一个,售价 13 元;牛肉胡辣汤全餐,含牛肉胡辣汤 1 份、油馍头 3 根、菜角 1 个、茶叶蛋 1 个、豆浆 1 杯,售价 22 元。

当然这已经不是肯德基第一次这么卖了,根据界面的报道,从今年起,肯德基推出名为“早安·城市味道”的项目,在不同城市的早餐菜单中加入本地小吃。比如今年1月,肯德基曾推出武汉门店限定的热干面,5月在浙江的杭州、温州、绍兴三地开卖早餐小笼包,与当地老字号知味观联名;7月在福建的福州和厦门推出了与当地老字号同利联名的肉燕。

而在之前肯德基就推出了四川特色冷锅串串,还有各种中国特色卤味,而在今年5月份肯德基直接开卖了东北特色烤鸡架,可以说本来应该以薯条、汉堡、鸡翅为主体的肯德基已经变成了一个什么都敢卖的大杂烩,以至于有不少留学生朋友坦言,在国外总感觉自己吃了一个假的肯德基,不仅是串串、鸡架、卤味、胡辣汤是完全没有,甚至于连原以为是从外国引进的紫菜蛋花汤、墨西哥鸡肉卷都是中国肯德基独创的,为啥肯德基啥都敢卖?肯德基还是我们认识的洋快餐吗?

二、啥都敢卖的肯德基还是我们认识的洋快餐吗?

说实在看到肯德基卖出了这么多接地气的中国美食,让不少中国老饕们可以用最短时间满足自己口腹之欲的同时,也让人不禁想问这样啥都敢卖的肯德基还是到底是不是我们认识的洋快餐?我们又到底该怎么看肯德基当前的变革呢?

首先,客观的说中国的肯德基的确不算洋快餐了。诚然,在肯德基刚刚进入中国的时候的确是标标准准的洋快餐,卖的都是最西式的汉堡、薯条、炸鸡、可乐等等,不过在改革开放的初期,这些西式餐饮曾经一度是市场的潮流,不过后面随着市场的发展,特别是大家健康生活观念的日益普及,洋快餐慢慢开始和垃圾食品画上了等号,肯德基也慢慢放弃了自己最传统的这些洋快餐,开始逐渐中国化,之后我们就看到了类似老北京鸡肉卷、油条、粥、豆浆等等中国传统食物进入肯德基的全家桶。而到了去年9月份,肯德基的母公司百胜中国更是以中概股的身份回归港股上市,当时就曾经引发一片哗然,大家都在争论凭啥肯德基的母公司能算中概股?不过从股权关系的角度来说,说肯德基是一家已经被中国化的餐饮企业可能也一点也不为过。

其次,中国化才是肯德基成功的奥秘。同样是洋快餐,相比于肯德基来说,其他的各类洋快餐企业比如说麦当劳、汉堡王,在中国的发展就远远不如肯德基了,自1987年在北京开设第一家餐厅以来,截至2021年6月底,肯德基在中国已开设了超过7600家连锁餐厅。而之所以能够开出这么多的连锁店和肯德基完全中国化是密不可分的,和那些依然坚守着自己的老传统的友商不同,肯德基早就沉下心来研究中国市场,虽然依然头顶着一个垃圾食品的标签。但是,当下的肯德基已经越来越像一个中国餐厅,里面卖的食物也是众多中国餐馆卖的类似的东西,所以这样的肯德基才能够在各地都能获得不少拥趸的关键所在,中国人已经越来越接受肯德基在生活中的存在了。

第三,当前的各地美食其实是肯德基的一次探索。

对于肯德基来说,当前做的各地美食的方式其实是非常类似于日本的当季限定玩法,在一个特殊的时间段,推出一种特殊的产品就在这段时间内销售,甚至于就在这个地方销售,这样类似于快闪的模式对于肯德基这样的巨头来说其实成本非常低廉,特别是现在各地的美食都有属于自己的半成品加工商,所以肯德基完全可以用半成品加工的方式,将当地美食直接嫁接到肯德基工业化的生产销售模式上也几乎没有任何的问题。而且,如果此类产品在市场上得到了一定的认同的话,肯德基完全可以将这个产品再在整个市场上推广开来,做的不好也可以随时砍掉成本非常低,也就是说肯德基实际上是在把各地美食做成了一个实验品,不断进行市场试错从而筛选出符合全国推广的产品,这无疑是肯德基最大的优势所在。

第四,做中国美食才是肯德基能够在下沉市场取得突破的关键。

当前肯德基已经开始全面从一二线城市向下沉市场转变,甚至在不少乡镇都开始开出了属于自己的门店,面对着市场的发展特别是下沉市场的发展,肯德基的传统炸鸡能否得到下沉市场的认同往往是个未知数,在这样的情况下,肯德基推出属于当地的美食往往能够获得更多的当地认同感。虽然,肯德基推出的当地美食不如当地做的正宗,但是毕竟肯德基的优势本就不是正宗而是快速以及工业化的24小时供应,对于当地人来说,在生活节奏如此快的今天,与其排长队去吃一个90分的当地地道美食,和一个只有80分却快得多的肯德基美食对比,肯德基的存在也至少是聊胜于无的选择。

因此,当前肯德基的确不是当年我们认识的洋快餐了,这样的肯德基你喜欢吗?你是喜欢吃汉堡薯条还是胡辣汤小笼包呢?

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