文｜中国品牌杂志

千亿级市场发展空间广阔

中国的酒馆指以向顾客供应酒精饮料为主、小食为辅的具有独特氛围的场所。NCBD调研数据显示，受疫情影响，2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，同比下降29.7%。随着各种鼓励消费政策的出台，中国酒馆数量将于2021年逐渐恢复，2020年至2025年的年复合增长率预计将达 10.1%。

低线市场大有可为

《2021新消费小酒馆行业分析报告》显示，在中国，二线、三线城市酒馆数量增长较快，中国三线及以下城市的酒馆数量自2015年至2019年的年复合增长率达8.1%，高于行业平均水平，具有极大的发展潜力。

赛道玩家业态百花齐放

国信证券数据显示，随着中国酒馆行业经营模式的迭代，行业打法也更加多样化，出现以海伦司为代表的经济型酒馆和以贰麻、胡桃里为代表的“X+酒”模式，传统餐饮、新式茶饮也大力布局酒馆市场。酒馆行业发展至今，业态繁多呈现百花齐放的态势。

年轻人消费能力相对较弱

NCBD调研数据显示，虽然中国小酒馆的主要目标群体以年轻人为主，但19-29岁群体喝酒频次低于30岁以上群体，且酒精年消费相对较低。相比而言，年轻人对奶茶、咖啡等更感兴趣。

消费者的社交需求明显

根据NCBD进行的消费者行为洞察显示，61.5%的消费者去小酒馆是为了社交需要，小酒馆的社交属性愈发明显。除此之外，58.6%的消费者是为了助兴，34.1%的消费者是为了缓解压力。

女性消费者注重酒馆氛围

NCBD调研数据显示，55.4%的男性表示喝酒必须要有烧烤，女性则更注重音乐与氛围，37.1%的女性受访者表示必须要有音乐，超过1/3的女性表示必须要有氛围。

数据来源：浙商证券研究所、国信证券、NCBD（餐宝典）等