文丨鳌头财经 约克  

新式茶饮行业近期成为了热搜榜常客。在蜜雪冰城寻求A股上市之际， 茶百道因接连陷入食品安全问题引起市场关注，并接连发布多封道歉信。对于同样不时传出或将赴港IPO的茶百道来说，这一事件无疑加剧了上市的不确定性。

除了普遍出现的食品安全问题，新式茶饮行业的管理混乱、同质化等问题也一直悬而未决。消费者的青睐和资本的加持，让奈雪的茶（02150.HK）成功登陆港股。

新式茶饮行业仍处于增量发展阶段，业内认为，后续还将涌现出更多的上市公司，新式茶饮行业或将迎来IPO潮。

食安问题集中爆发

近期以来，茶百道因食品卫生安全问题被社会各界关注。9月30日，有微博网友爆料称茶百道门店使用过期原材料。

10月6日，浙江宁波一顾客称，在慈溪一家外卖平台购买的茶百道饮品，“分装芝士”的奶盖中有只死蜘蛛。该顾客表示，目前已向有关部门上报反映。

就此，茶百道官方微博于10月9日和10日接连发布多条微博回应。对于9月30日微博网友的爆料，茶百道表示，茶百道严把食品安全关，有则改之无则加勉。对于10月6日的事件，茶百道回应称，蜘蛛来路不明，茶百道难以认领。

10月13日，茶百道运营总裁汪红学对外表示：“在此次舆情事件上，因我们对门店的管理疏忽给消费者带来不好的消费体验，并占用公共资源，给主管部门带来工作负担的同时，也占用了消费者及媒体宝贵时间，我们感到深深的自责与不安，对此深表歉意。”

对于目前茶饮市场集中出现的食品安全等种种问题，业内人士指出，新茶饮品牌在快速扩张的同时，相应的服务质量、管理水平与监督体系如何匹配，也成了一直困扰企业的难题。

茶百道是成都本土茶饮连锁品牌，创立于2008年。2011年前后，茶百道跟随趋势开启品牌加盟模式，走出四川，目前全国门店超4000家，品牌已覆盖全国大部分城市。

产品方面，茶百道主打鲜果茶与奶茶，招牌产品有杨枝甘露、豆乳玉麒麟、超级杯水果茶等，定价基本在8-23元之间，占据着新茶饮中端市场。

茶百道的快速扩张与加盟模式密不可分。茶百道官网显示，茶百道的加盟流程已较为成熟，公司对加盟者会收取保证金、加盟费、管理费、培训费、设备费和装修费用等，部分费用会根据门店情况有所不同。

业内人士指出，就中国目前的商业模式和发展情况来看，尽管加盟连锁有利于品牌方的资金流畅通，但该模式在人员培训、质量体系、内控执行等方面都有很多不到位的地方。

随着一线市场趋于饱和，新式茶饮高度同质化以及商业模式越发相近，以茶百道为代表的一众主打中高端的新式茶饮面临着激烈的竞争。对品牌来说，要通过不断更新的产品和营销玩法，保持和用户的黏性，同时反哺产品的升级。

新茶饮上市潮

在当下的新茶饮市场，蜜雪冰城霸占10元以下低消市场，奈雪的茶、一点点抢占20元以上高端赛道，中间消费区格局尚未成型，茶百道是其中不可忽视的品牌之一。

根据艾美咨询数据显示，2020年疫情期间，新式茶饮行业市场规模缩减至1840.32亿元，与2019年市场规模2044.8亿元相比，下降了204亿元。不过，今年以来，随着消费市场的恢复，茶百道的销售量也在上涨。

在智研咨询六月份《全国美团外卖销量》排行榜中，茶百道以单月1056.3万单的销量高居第三，仅次于华莱士和蜜雪冰城。

当时茶百道门店数不到4000家，而蜜雪冰城门店近两万家，华莱士也超过一万家。

但在单家门店平均单数一项茶百道以3082.2单遥遥领先，华莱士、蜜雪冰城仅分别为1802.6单和1361.5单，可见茶百道的火热程度。

就在今年8月30日，有报道指出，茶百道计划于香港IPO，筹资约5亿美元，对于该传闻目前茶百道官方尚未回应。

有业内人士分析，之所以现在会出现新式茶饮品牌上市热，主要原因在于，企业可以通过上市获得进一步的资金和资源，从而持续扩张和发展，占据市场份额。

自今年6月30日奈雪的茶成功上市后，新式茶饮行业不断有某品牌将IPO的消息传出，喜茶、蜜雪冰城、茶百道、古茗、沪上阿姨等市面上知名的品牌都蠢蠢欲动，这也从侧面反映出，新式茶饮行业或将迎来上市潮。

由于新式茶饮准入门槛较低，市场竞争处于白热化阶段。虽然新式茶饮渐渐已成年轻人生活中不可或缺的一部分，但新式茶饮却也一次又一次因食品安全问题，让消费者对品牌产生质疑。

与此同时，虽然新式茶饮品牌的势头挺猛，但在登陆二级资本市场后的表现却差强人意，过高的估值导致溢价泡沫随之出现。

市场对新式茶饮类的标的产生的担忧在于，能否真正走通盈利模式，解决亏损问题。未来，新茶饮行业的各品牌需要更加精细化运营，构建品牌壁垒，才能更加长久地发展下去。