记者 | 赵晓娟

编辑 | 昝慧昉

菠菜10.98元/斤、空心菜9.98元/斤——这是北京朝阳区一家永辉超市门店的蔬菜价格。由于价格太高，京客隆超市的民生蔬菜区干脆不卖超过10元/斤的蔬菜。

一名买菜的顾客看到价格后放下了手里的空心菜，选了几个西红柿离开蔬菜货架。西红柿相对便宜，3.99元一斤。实际上，西红柿在产地同样涨了价。

李大海（化名）是北京新发地的西红柿批发商，他告诉界面新闻，最近西红柿的产地采购价在每斤2.7-2.8元，涨幅50%左右，到了零售终端普遍售价在4元左右。涨幅更大的是不耐储的叶菜，据他了解，部分叶菜涨幅在70%甚至更高，到了零售终端则直接翻番。

据李大海分析，本来每年十一过后，是山东蔬菜大量上市的时候，但今年因雨水过多，导致山东蔬菜普遍延后上市，南方蔬菜要等到11-12月才会大量上市，所以出现短暂的蔬菜供应脱节现象；加上北方省份如山西、河南等地受雨水灾情影响，蔬菜自供能力不足，采购商需求放大，所以十一过后的两周市场上出现蔬菜价格居高不下的现象。

生鲜电商叮咚买菜相关负责人告诉界面新闻，目前市场上确实出现了部分叶菜价格波动的情况。原因是这些叶菜的产地因天气等原因出现了供应异常，整体出货量变少。比如之前价格浮动比较突出的是菠菜，就是因为山东降雨和华东温度偏高导致产地减产，出现了供不应求的情况。

寿光蔬菜指数网最新一周（10月17日）蔬菜价格行情印证了这个说法。其行情显示，本周涨幅第一位的是菠菜，批发价7.39元/公斤，环比上涨65%，同比涨幅为123.3%。此外，茼蒿、白萝卜、丝瓜的同比涨幅也超过了100%。

寿光蔬菜网对此分析称，一方面，不良天气对蔬菜生产有一定的滞后性，受上周连绵不断的阴雨天气影响，蔬菜生产力尚未恢复，蔬菜长势差、腐烂变质现象依然存在，产量受损严重，价格上浮明显，如设施叶菜类、设施瓜菜类等品种。

另一方面，北方产区蔬菜稳步退市，像西红柿、有机菜花等货量供应紧张，促使价格上扬；同时南方蔬菜如长豆角进场销售，运输、保鲜等成本费用的增加导致价格上涨。此外，国庆节后学校、单位开学、开工，食堂需求增强也是原因之一。

产地供应不足，传导到零售终端，造成了蔬菜价格超过了部分猪肉价格的情况。在界面新闻走访的前述永辉超市里，茴香菜11.98元/斤，而一斤带皮前腿新鲜猪肉售价为10.9元。由于今年生猪价格普遍走低，猪肉柜台背后的剁肉声响个不停。

但也不是所有蔬菜的价格都高不可攀。北方最常见的大白菜、带土胡萝卜、土豆等耐存储的菜品价格仍在合理范围之内，单价在1-2元/斤。

一名在北京经营连锁超市的山东老板告诉界面新闻，他直采的基地因雨水多，基地员工无法下地采摘，20天之后应该回归正常价格带。在他看来，如果价格过高，也会扭转部分消费者对高价叶菜的需求，进而购买根茎类品种或者鸡、猪肉等食品。

叮咚买菜也向界面新闻表示，由于叮咚的采购标准高于一般市场的品质要求，在蔬菜供应紧缺时，符合其要求的货源减少。目前，叮咚整合了全国各地包括东北、山东、云南、华东各地的基地资源、特别是目前品质较好的云南产区，利用其供应链直采能力，多产地/基地补充供货，保证供货稳定。