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夸父炸串年内已融资三次,凭什么?

产品特色鲜明自带流量、消费时段更全面、客单价适中的属性,成为小吃品类升级的优势。

夸父炸串

记者 | 马越

编辑 | 昝慧昉

资本再次入局已经火热的小吃江湖。

据36kr报道称,夸父炸串已在近期完成数千万元A2轮融资,由金鼎资本独家投资,蔚澜资本担任独家财务顾问。本轮融资预计将用于数字化建设、供应链升级、品牌影响力建设和团队扩充。

这已经是2021年以来,夸父炸串完成的第三轮融资。此前它已经接连完成A轮、A+两轮融资,其中A轮由愉悦资本领投,元禾原点跟投,A+轮由华映资本领投,老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。

至此,夸父炸串已经累计融资超过1.5亿元。

天眼查APP信息显示,夸父炸串所属公司为北京万皮思食品科技有限公司,后者创立于2018年。夸父炸串的首家直营门店在北京新中关开业。

夸父炸串的主打产品包括脱骨凤爪、羊肉串、虾类、鱿鱼、排骨、鸡排、鸭肠、土豆片、面筋等各类炸串小吃,荤素串品大概在30种左右,人均价格在20-40元左右。

夸父炸串产品(图片来源:大众点评)

跟其他大部分小吃连锁品牌一样,夸父炸串采用的也是加盟模式。按其官方公布的数据,截止2021年10月,夸父炸串在全国范围内已累积签约近1800家门店,每月新签约和新开业门店数量均超过了120家。

从选址逻辑上来看,夸父炸串门店多入驻各个城市的购物中心。以北京为例,界面新闻记者在大众点评平台上搜索发现,其在北京的门店超过了50家,分布在大小各个商圈,此外还有近10家新店等待开业。

夸父炸串在北京待开业门店(图片来源:大众点评)

夸父炸串的选址与整个商业模式,与当下小吃业态迅猛连锁化、品类升级而获得资本青睐的整体发展趋势相关。

2020年10月美团研究院和中国饭店协会联合发布的《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示,中国目前约有500万小吃商户,小吃已经成为了餐饮业最大的品类赛道。

比起之前开在街头巷尾,门店较为低端,食品安全也不那么规范的小吃店,如今的小吃正以全新的姿态出现在消费者面前,包括更明亮干净的店面,更品牌化的营销,更接近年轻消费群体的选址,以及更加追求连锁化。

“营销就是超越预期,当顾客来吃炸串的时候,对店面的形象可能没有什么预期,但是你稍微做一点改变,就能触发大家的传播率。”夸父炸串创始人袁泽陆称。

作为中餐的主要品类,小吃的入行门槛低、覆盖地域广泛、种类繁多且市场相当分散。在大部分的小吃细分领域,都存在“有品类无品牌”的现状,从而存在一定的整合空间。

产品特色鲜明自带流量、消费时段更全面、客单价适中的属性,成为小吃品类升级的优势。

包括盛香亭、遇见小面、蓉李记、阿甘锅盔、福前小酥肉在内的一波具有鲜明地方特色的小吃品牌正是其中代表。

如今的购物中心加大餐饮比重引流,也让更多小吃品牌顺势进入商场餐饮区,门店更紧凑。从投资机会上看,小吃的单店投资更小,也可以将门店的网络密度铺得更深。在小吃大规模连锁化的初期,资本无疑看到了这一领域整合升级的想象空间。此外,容易复制、扩张速度快,供应链体系的发展成熟,也是资本看中这一领域的原因。

但另一方面,作为餐饮行业里淘汰率很高的品类,小吃依然无法回避这样的问题——如果无法在口味上满足消费者,做到产品创新,以及在加盟模式下依然保证食品安全,没有足够复购率的品牌也很快会被市场淘汰。毕竟,在层出不穷的新消费品牌的洗礼下,消费者的忠诚度也大大降低了。

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