文 | 云酒网

进入11月以来，有关酱酒行业调整的观点引发酒圈热议。

日前，有酒业人士向云酒头条透露，2021下半年开始，茅台镇部分中小酱酒企业遭遇寒流，甚至有企业因市场拓展不及预期，遭遇暂时经营困难。

“2021年中秋、国庆过后，酱酒生意远不如上半年兴旺。茅台镇某酒企年产2000吨酱酒，1月就开始拍卖原酒，年底又将营销中心搬出了原1000平方米的办公室，撤掉部分户外广告，开始全面收缩战线。”

2021年，酱酒行情宛如经历过山车一般。市场上半年热得发烫，8月调控措施出台后风云突变，中秋和国庆销量同比下滑。而上述茅台镇企业，或成为第一家爆出经营困难的企业。

这一案例背后有哪些故事，又折射出行业何种趋势？

二度拍卖300吨原酒

2020年12月23日，仁怀市人民法院发布了关于贵州省仁怀市某酒企的第一次拍卖公告。

公告内容显示，此次拍品内容为该公司53度酱香基酒300吨，评估价为1788万元，起拍价为1251.6万元，拍卖地址为京东网络司法拍卖平台。但第一次拍卖效果并不好，最终导致流标。

2021年1月12日，仁怀市人民法院发布了关于该公司的第二次拍卖公告。这次拍卖评估价依然是1788万元，但此次起拍价调整为1001.3万元，较上次下降了250.3万元。

企查查相关数据显示，该公司自身风险信息高达33条，2021年曾多次成为被执行人，仅2021年11月就发生多起买卖合同和民间借贷纠纷。

有茅台镇酒业人士分析，2020年-2021上半年酱酒市场持续火爆，茅台镇酒企经营热度理应持续升温。但上述酒企的案例则表明，在整体市场火热的情况下，仍有中小酒企拍卖原酒并遭遇流标，这些都表明2016年兴起的这轮酱酒热，更多是一场属于头部品牌和大型企业的盛宴，中小酒企生存压力极重，个别企业甚至举步维艰。

原酒买卖与品牌打造

2021年初，前述茅台镇酒企两度拍卖原酒，资金压力凸显。有业内人士认为，该公司拥有近300口窖池，年产酱酒2000吨左右，在茅台镇原酒企业中有一定知名度。如果公司坚持只卖原酒，或许平安无事。如今陷入经营困难的境遇，很可能是其想改换赛道打造品牌，前期投入太大所致。

有接近该公司的人士进一步分析，2016年至今，茅台镇酱酒原酒价格一直稳步上涨，只要品质有保证，卖原酒的利润非常稳定。这家茅台镇酒企过去以销售原酒和定制酒为主，负责人可能想借助此次酱酒热打造品牌，通过从卖原酒到做品牌来提升溢价能力。近几年公司在团队培育、市场打造、品牌建设等方面投入较大，市场层面短期见不到回报，导致公司现金流紧张，开始用原酒抵押借款并逐步收缩战线。

只卖原酒难赚钱是很多中小酒企的痛点。仁怀市人民法院第一次拍卖的信息显示：第三方评估该300吨酱酒单价为29.8元/500ml，一拍起拍价仅4.17万元/吨，接近“地板价”。“中小酱酒企业如果只卖原酒，只能成为大企业的‘搬运工’，这也许也是该企业大力投入打造自身品牌的主因之一。”

另有接近该公司的人士透露，公司退掉办公室，撤换部分户外广告并不意味着不再经营，公司前段时间还在招兵买马，也可能是准备改变调整打法。但这一案例也给茅台镇中小酱酒企业提了个醒，从卖原酒到打造品牌要量力而行，速度太快有可能“弯道翻车”。

酱酒“冷热”背后的启示

对于该公司面临的窘境，多位茅台镇酒商向云酒头条表示，从大环境来看，酱酒热已进入下半场，市场开始从卖方向买方过渡，份额向大企业和头部品牌集中，中小酒企要认清酱酒格局之变并守住基本盘，不要好高骛远，如果没有充足资金储备，打造品牌也要慎重。

与此同时，茅台镇酱酒产业的发展模式也在悄然生变。

有茅台镇酒业人士表示，仁怀市正在大力整治生态环境保护，处理涉及环保污染的一系列违法违规问题，改变白酒行业生态环境和“小散弱”现象。当地政府提出“四改两建设四提升”政策，中小酒企应继续加大环保和污染治理投入，昔日粗放式的发展模式必须得到改变。

这在本质上也是一种“长跑思维”。云酒头条曾在2021秋季酱酒之心主题展期间进行调研并分析，酱酒的前期热度，已重构了白酒市场格局，“冲”开了酱香品类的上升通道。接下来，是长跑者的时代，或许，我们不应该以酱酒冷热去定义长跑者的未来，而应该看到，酱酒的下一程，因长跑者而热。

无论上述茅台镇酒企的经营困难、全面收缩是否可被视为酱酒市场入冬的“第一例”，行业都应该认识到，酱酒行业和市场发展逻辑已经生变，酒企只有按照政府要求，在完成生态保护环境治理基础上深耕市场，不冒进不等待，寻找一条适合中小企业发展之路，才可以持续提升品牌和品类热度。