记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

有着广式“腊味之王”美誉的皇上皇，最近开起了煲仔饭店，取名“皇上皇·有料局”。

这家店位于广州IFC国金天地负一层，除主打的腊味煲仔饭外，还提供广式烧卤、西式肉料等系列菜品，腊肉、腊鸭、烧肉、鸭肝肠、鱼干、花腩肉等均来自皇上皇自家产品。目前，门店套餐价在38-59元不等。

据皇上皇·有料局（以下简称“有料局”）店长刘诗芳向界面新闻介绍，不同于使用明火、传统土砂煲制作煲仔饭，皇上皇·有料局门店采用全自动智能数码机器，从生米到出餐时间从25分钟压缩到了15分钟左右；食材则由中央厨房统一完成备料、腌制等工序后，做成半成品和调料一起配送到店，再在店加工售出，既节约了消费者的用餐时间也更便门店做标准化管理。

区别于皇上皇零售店更偏向传统、复古的风格，有料局的装修更年轻和时尚。以金色、米白色和红色为主色调，招牌字体也找专人重新设计过。

界面新闻12月2日走访门店是看到，中午12点不到，店门前已排起长队。刘诗芳告诉界面新闻，11月30日开业首日，店里卖出了超过400煲煲仔饭，翻台率为5次/天。

创立于1940年的“皇上皇”是全国首批中华老字号，品牌归属于越秀集团旗下广州皇上皇集团股份有限公司（以下简称皇上皇集团）。除“皇上皇”外，皇上皇集团旗下还有“趣香”“孔旺记”“香肠先生”等品牌。皇上皇集团官网显示，其广式腊味产销量居全国第一位。

此前皇上皇的产品以零售为主，决定自己开餐厅、进军餐饮行业主要目的，在于拓宽消费群体。刘诗芳表示，腊味产品消费人群以中老年人为主，从零售进入到餐饮，从单纯的腊味到做烧卤产品，能够帮助品牌快速触达到年轻消费群体。

同时，在年轻白领聚集的一线商圈珠江新城开店，也能起到品牌宣传推广的作用，进而带动零售门店及线上相关产品的销售。而广州IFC同属于越秀集团旗下公司，皇上皇在这里试水新门店也能获得一定的租金优惠、降低成本。依托背后皇上皇集团在肉类全产业链上的积累，有料局也能获得稳定的原料供应和物流支持。

尽管如此，有料局以煲仔饭做为主打，皇上皇也必须面对这个品类等待时间较长，多吃容易上火，销售旺季集中在冬季等问题。

作为应对，刘诗芳告诉界面新闻，有料局接下来将继续丰富门店的菜色，推出像烤肠拼盘配啤酒类的西式套餐等新品，满足消费者的多元化需求；针对煲仔饭类产品吃多容易上火的问题，除现有菊花茶外，今后也会有新的降火饮品推出。

按照计划，在做好品质、标准化建设后，皇上皇集团将开出更多有料局的门店（但并未透露具体数量），同时也有意将集团旗下现有的12家零售店面改造升级为餐饮店。