6月10日，欧洲杯即将引爆这个夏天。啤酒，是看球赛不可或缺的元素。进球了，举杯啤酒豪饮庆祝下；失利了，来杯啤酒压压惊、鼓鼓劲。

啤酒这个大众情人，已俨然成为生活的必需品。

当你一个人拖着劳顿的身体回到家中，从冰箱中拿出挂满露珠的冰镇啤酒，坐在电视机前，边看球边配上美食尽情享用，在夏季的傍晚，这是绝佳的选择。又或者，呼朋引伴到酒吧，点上几盘清爽可口的小菜，再来一大杯啤酒，打开啤酒瓶盖，啤酒花的清香随着瓶内压力的释放，迅速窜进鼻子。喝下第一口，啤酒的低温和嘴巴内的高温相碰撞，二氧化碳从啤酒中逸出，每一个口腔细胞都被瞬间刺激，兴奋感升腾。那感觉真是格外惬意。

素有“液体面包”之称的啤酒，在1972年第九次世界营养食品会上，正式被列为营养食品，这个除了水与茶之外最受欢迎的饮品，通常被简单的划分成白啤、黄啤和黑啤。

白啤

一般就是Weizenbier （小麦啤酒），其特点是使用浅色麦芽做原料，酿造出来的啤酒颜色会比一般啤酒浅很多，通常会有点浑浊，喝起来有淡淡的酸味、香蕉味。在生产工艺上使用了两种不同的酵母进行了二次发酵，且在第二次发酵过程中，加入了其他风味物质（如酯香类物质），最终成品酒也未进行过滤，成品酒中含有大量的蛋白质和酵母（已杀灭），故从外观上看，成品酒很浑浊，呈现一种白色乳浊状态，故称为“白啤酒”。

黄啤

一般就是Pilsner（皮尔森），采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料，糖化周期短，酒花香气突出，口味清爽。使用的是浅色麦芽（辅以部分大米）制备出的麦汁，其色度一般在25EBC以下。这种啤酒酒体呈模糊的蜜黄色，有着稠密洁白细腻的泡沫层，散发浓郁的醇美麦芽香味和树脂酒花香。口感柔滑、醇厚，回味干爽、清淡，有着特别柔和的甘甜味。

黑啤

一般来说黑啤通常是Schwarzbier, schwarz本身是德语里“黑”的意思。黑啤呈深红褐色或黑褐色，泡沫丰富，含固形物较多，麦芽汁浓度大，麦芽香气明显。这是一种拉格（下发酵）的啤酒，用高温烘烤的麦牙酿造而成，使用了大量的黑麦芽或焦香麦芽制备出的麦汁，其色度一般在40EBC以上。一般而言，度数其实不高，通常也就5°左右，有淡淡的啤酒花苦味和有点淡淡的麦芽甜味，但是烘烤麦芽的焦苦味不重。

如同欧洲杯上各个国家为了争夺冠军使出浑身解数，关于哪里产的啤酒最有名也一直是大家讨论的热点，今天不谈排名，来说说世界上著名的啤酒产区的特色。

比利时：悠长深厚的啤酒文化成就的顶级啤酒

比利时地处欧洲十字路，四周分别是德国、法国、荷兰和英国，特殊的地理位置融合了各国的语言和文化。比利时啤酒种类繁多，并且在世界上独树一帜，称比利时为啤酒王国一点也不夸张，具有精致高端的个性化风格。

Trappist beers（特拉普啤酒）

Trappist beers 特拉普啤酒是在修道院内由僧侣进行酿造的啤酒（僧侣是古代欧洲的知识阶层，有文化才能做好酒)，啤酒想要通过修道院认证需要满足三个条件：啤酒厂要在修道院内；院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用；销售啤酒所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。到目前为止世界上只有7家修道院符合资格，其中就有6家在比利时。修道院啤酒是作为啤酒产区的限定：它说明了啤酒来自哪里，而不是一个啤酒风格的代名词。

阿诗（Achel）

阿诗是比利时六家修道院酒厂中最小又最特殊的，位于比利时林堡省。阿诗啤酒厂的历史可以追溯到1648年，荷兰的僧侣在Achel建立了一座小教堂。这座教堂在1686年成为了一家修道院，并且在法国大革命时期被摧毁。在1914年的第一次世界大战期间，修道院的僧侣在德国人的占领下离开了修道院。德国人在1917年为了取得700公斤的铜，将酒厂拆除。直到1998年，该修道院的僧侣才决定从新开始酿制啤酒。

历史上遭受多次战火摧毁，每次洗礼后又传奇的涅磐重生。现在喝到的阿诗仿佛就是心中的那个天堂修道院啤酒，口感十分圆润，饮用后唇齿间有如细品奶油般的快感，使人欲罢不能。

杜瓦三麦金啤酒（Duvel）

比利时杜瓦三麦金啤酒(Duvel)，是比利时最著名的啤酒。原来所酿制的啤酒为温室发酵法的黑啤酒，二次大战后，由于采低温发酵法的德捷系淡色啤酒(如pilsner)成为啤酒主流，该酿酒工厂花了近十年的时间，酿造出类似pilsner金黄色的啤酒，但对比德捷系淡色啤酒，有更浓郁的口感。

这种啤酒由于制造过程所用酵母种类多且室温及低温发酵法同时采用，所以啤酒口感较为复杂且强烈，入口后浓郁的啤酒花以及水果香味让人回味无穷。不同于其他比利时啤酒，杜瓦较适合在低温饮用。

德国：严格的原材料配比度造就卓越品质

德国人对于啤酒的自负不是没有理由的。对于啤酒而言，德国讲究的是专业精神，德国人对啤酒的执着就像中国人对茶的热衷一样，已经超越饮食的范畴，形成了一种独特的文化。难怪在德国人眼里，只有德国啤酒才算得上真正的啤酒。据统计，德国共有5000多种不同的啤酒，每个德国人平均每年会喝掉138升的啤酒。啤酒在德国人生活中的地位没有任何一个国家可以与之相比。

公元1516年，巴伐利亚（德国的一个州）公爵威廉四世为了保持啤酒的精纯，专门编纂了一部严苛的法典《纯酿法》，这是人类历史上最古老的食品法律文献。这部法典明确规定，只能用麦芽，啤酒花，水和酵母这四种原料酿制啤酒，以保证德国啤酒纯正的质量和口感。

柏龙啤酒（PAULANER）

1634年，历史悠久的慕尼黑PAULANER（柏龙啤酒）诞生。1780年， PAULANER的年产量已经比巴伐利亚其它酒厂高出四倍多。1986年 ，PAULANER酿造出了世界上第一款无酒精啤酒，震惊了全世界。 2005年 PAULANER推出无酒精小麦王，是德国首家将无酒精小麦王推向市场的酒厂。

PAULANER融会了德国巴伐利亚千余年来啤酒酿制之大成，它不仅拥有自己的麦芽和酒花种植园，还拥有深达240米的冰川深水井。柏龙是德国家喻户晓的慕尼黑著名啤酒品牌：其360余年酿酒史、炉火纯青的酿酒工艺、特制麦芽、与众不同的罐顶酵母结合瓶内二次发酵工艺、采用万余年净化的阿尔卑斯山冰川水，精心打造出一代健康啤酒的经典。

卡力特黑啤（Kostriber）

卡力特黑啤的悠久的历史最早可以追溯到460年前。1543年起，越来越多的人开始得知德国中部地区—图林根市出产独特的卡力特黑啤。经过几代人的努力和对黑啤完美口味的追求，卡力特黑啤逐渐成为销量最高的德国黑啤。 卡力特黑啤选用特别精细的麦芽和滋香型的啤酒花，酿造出了风味独特的卡力特黑啤。德国进口啤酒卡力特严格按照《纯酿法》 来精心酿造，它不但具有纯麦芽和酒花的巧克力香味，而且口感柔和，回味甜爽、悠长，堪称是德国最好的黑啤。

美国：独特啤酒花酝酿纯正美式风味啤酒

啤酒花的使用发源于欧洲，所以，欧洲啤酒花一直占据着世界啤酒花的主导地位。二战结束后，美国人开始动手培育自己的新品种。后来，美国啤酒花逐渐形成了自己的品种体系，不仅仅完全替代了欧洲啤酒花，随后又形成了自己的独特风味。美国在2009年生产了接近2亿桶啤酒，每年的人均消费啤酒量达到大约76升。

鹅岛312（Goose Island 312 Urban Wheat Ale）

当美国总统奥巴马在 G20 峰会上将一瓶 Goose Island312 送给英国首相卡梅伦的时候，“鹅岛”就已经成了美国风格啤酒的象征，这个领导了美国精酿啤酒革命的老牌酒厂，已经被百威英博收购，借助大集团的优质销售网络，Goose Island 进一步成为美国精酿啤酒的象征，而且百威英博承诺不会使用工业啤酒的方式来介入生产，所以我们才能在全球范围内如此轻松的喝到这些充满美式啤酒特点的精酿啤酒。

 

 

Goose Island 312 Urban Wheat Ale，这款酒的酿造灵感来自于美国芝加哥这个人口稠密的城市，312 这个号码来自芝加哥的电话区号，在酒标上的背景就是芝加哥，鹅岛酒厂同时也是这个城市的代表，这款美式小麦啤酒可以充分代表美国东部正在崛起的精酿水平，而小麦啤酒则是近些年美式精酿展现自身实力的基础啤酒风格。

美国大脚大麦啤酒（BIGFOOT BARLEYWINE）

这款啤酒酒精度为10.6%，并用纳吉特酒花来滋杀口，用百年酒花和卡斯开酒花带来干爽的滋味。是1987年/1988年/1992年/1995年全美啤酒节上大麦啤酒类的金奖得主。大脚大麦啤酒是美国西海岸最大的工艺啤酒厂——内华达山脉啤酒公司酿造的。开始的时候这家厂仅仅是创立者肯·格罗斯曼和保罗·卡米尤西作为业余爱好装配的项目，他们用了近18个月的业余时间利用饮料厂、乳品厂设备和其他的废旧材料拼装而成了最初的啤酒厂。到1987年业务迅猛的发展，需要翻新啤酒厂才能跟上每年50%的增长需求。

除了上述的三个国家，澳大利亚的啤酒也表现不俗，澳式拉格强调酒花香，无惧苦味，追求口感清爽、收尾干脆。

荷兰人好喝啤酒也是出名的，阿姆斯特丹到处是啤酒馆，要不是荷兰小国寡民，它的啤酒消耗量一定不只是全世界第二十位，因为它的啤酒生产量是全世界的第十四位，胜过国土比它大得多的澳洲。

日本的啤酒销量在世界上也名列前茅，种类非常多，口味多变，真可谓是一千个地区有一千种风味的啤酒。

足球是生活的一部分，啤酒是足球的一部分。球至酣处，酒也至酣处，在微醺中感受足球带来的狂热，还有什么比这更惬意？我们喜欢狂饮啤酒，更喜欢啤酒到了肚子里之后和满腔怒火碰撞在一起发出的声音。那个时刻，我们感受到了在常规状态下永远无法实现的爽快。

那么，问题来了，有了好啤酒，怎样才能喝出啤酒“爽”的感觉呢？

1温度影响啤酒的口感

在喝酒时，如果啤酒的温度过低，就会丧失原来的味道。生啤酒的温度保持在2~4度最好。在过低的温度下，啤酒本身的香味会消失，所以在适当的温度下品尝啤酒，味道最佳。

2喝啤酒时最好带泡沫饮用

大多数人喝啤酒时都等啤酒沫消失得差不多了才喝，这其实是个误区。啤酒的泡沫使得啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为二氧化碳进入胃中，遇热膨胀后通过打嗝排到体外，从而有带走热量，有清热解暑的功效。所以，喝啤酒时最好带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。所以在倒酒时，制造出1~1.5厘米的泡沫为最佳方法。

3酒杯的选择对酒的味道有影响

如果是用来装生啤酒的话，啤酒味道和酒杯大小没有太大的关系。但如果是听装酒或是瓶装酒，向不同大小的酒杯倒酒时，酒的味道就会有一定的差异。通常来说，带有碳酸香的啤酒要选择杯口宽的杯子，而香气若有若无的啤酒则要倒在小杯子里饮用比较好。

4打酒的方式决定了啤酒的最终口感

在酒吧，熟练的酒保打出的啤酒，行家一眼就可以看出来，味道与业余人员打出来的差别也很大。用啤酒机打酒，首先需放出多余的气体和陈旧的啤酒，即避免啤酒酸化，也更加卫生。再将杯子倾斜45°，让啤酒匀速流入杯中，等到杯子半满的时候再慢慢端平杯子，期间慢慢调整角度，确保最优的泡沫厚度。

与啤酒比起来，白酒太烈，沉迷中容易错过精彩的比赛；红酒太雍容，浅酌低唱只适合烛光鬓影。喝啤酒很随性，没有太多的拘束，也没被贴上财富和权力的标签。没有啤酒，酒吧里就少了一种疯狂，人们就少了一种生活，难怪赵传在歌里唱:“我很丑，可是我有音乐和啤酒”。这个夏天，在欧洲杯里，让狂欢的我们大口干了这杯热情洋溢的啤酒，来放纵激情