文｜虎啸商业评论

随着健康饮食理念的普及，越来越多的人追求低糖、低油、低盐的饮食习惯，对方便面望而却步。

方便面早已不比往昔的热火朝天，在小朋友的零食列表里干脆面也不香了。当然，在火车上或者高速服务区里，泡面依旧有着不可取代的地位。

日趋偃蹇贫困、江河日下的方便面，最近却因涨价而喜提热搜，重返大众视野。针对方便面迈入“3元时代”，网友戏称国民食品也让人高攀不起了！

01、方便面迈入3元时代，肥宅党表示不开心

在美银证券披露的报告中显示，新年后，康师傅、统一的方便面产品整体上涨。

其中，康师傅桶面从4元涨至4.5元，上调15％，经典袋装从2.5元涨至2.8元，有网友表示自己家门口的小店为了好算账，已经将袋装价格调至3元进行出售了，而聪明的统一通过更新产品外包装变相提价了12％。

自去年以来，奶茶、瓜子、榨菜纷纷涨价，方便面也终于无法守身如玉，在这场大众消费品涨价大潮中，方便面成为了一名新晋成员。

该消息一出，肥宅党表示不开心“我的快乐如此简单，却越来越奢侈了”。

02、方便面也让人高攀不起了？

不少短视频平台的UP主吐槽：“泡面自由要没了”、“方便面高攀不起了”，这样的声音并非无病呻吟。

毕竟现如今的方便面早已不局限于曾经朴素的“红烧牛肉面”和“老坛酸菜面”了，市场高端化趋势尤为明显。

不少高端方便面在食材上十分考究，制作工序更加绿色，甚至在一些料包的调配炖煮上不输外卖。

2016年，10元左右的高端方便面开始走进大众视野。

之后，超高端产品现身，比如“拉面说”的鲜浓蟹黄拌面，在天猫上领券优惠之后两包的价格高达89元。

新晋品牌也是层出不穷，“锋味派”不仅有一代偶像谢霆锋坐镇，加之厚切牛腩的加持，天猫旗舰店的单袋售价高达32.9元，让泡面不再是“图片仅供参考”而是“所见即所得”。

方便面两大巨头康师傅与统一，也同样致力于攻克高端市场，天猫旗舰店中康师傅“Express速达面馆”的泰式冬阴功面，两碗打包优惠售价为39.8元。

统一“满汉大餐”也是重金邀请顶流爱豆肖战作为代言人，并为粉丝们送上肖战明信片，单碗售价在16元左右。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，目前国内的方便面行业仍处于低位运行的周期阶段，涨价可以为消费端提供更优质的产品，以及更完善的服务体系。

整体来看，此次涨价是良性的，涨幅10%也在合理区间，不会对销量造成影响。

可这一说法，不少消费者并不买单，虽说涨价仅为几毛钱，但从涨价幅度来说，涨幅高达10％～12％，或许对于居住在出租房外出务工的人群来说，这波涨价潮并非像专家所说的“影响并不大”。

03、面对热搜，康师傅、统一却否认涨价

方便面因涨价而喜提热搜后，统一企业中国官方客服予以否认，并表示没有发布相关公告。康师傅相关人士也表示，没有收到公司对产品调价的通知。

虽然相关品牌方予以否认，但网友们还是津津乐道地讨论着“方便面涨价”的热点话题。

不少人对涨价“并不care”，毕竟从去年开始，多种产品都涨价了，不少人表示“习惯了”，也有抱着“看热闹不嫌事儿大”心态的网友表示：“本来就不爱吃方便面，涨就涨呗。”

但不少大型超市透露，已经接到厂家要求调价的通知，但对于这种半民生食品的涨价商超表现得非常谨慎，不少方便面还在做促销活动，一些商超负责人表示是否涨价还要看市场反响而定。

日清作为方便面的“鼻祖”则官宣表示，自3月1日起，将上调中国内地约180款方便面的定价，其中包括：合味道杯面、出前一丁的袋装、杯装及碗装面、日清意面等，最高涨幅同样高达12％。

04、原材料涨价，不得不调价？

数据显示，方便面在最近十年里，价格较为稳定，企业通过不断推出新品种以及新口味来提高成本利润，但近3年以来，涨价的情况频繁出现。

究其原因离不开国际大宗原材料涨幅太快。

面粉、棕榈油、糖等是方便面的主要原材料。格林大华期货高级分析师刘锦曾表示，方便面成本中棕榈油成本占18％，面粉占成本30％。

从去年年初以来，棕榈油和面粉的成本大大增加，方便面的其他原料，如辣椒粉，淀粉，也都有不同程度的上涨。同时，因面粉成本的增加挂面也迎来了涨价热潮。

因原材料价格上涨的也不仅限于面类食品。

2021年下半年，不少食品企业均宣布了产品价格上调的公告。2021年10月，洽洽食品对葵花子系列产品以及南瓜子、小而香西瓜子的产品进行出厂价格的上调，涨价幅度为8%~18%。

2021年12月，鸡尾酒品牌RIO母公司百润股份，也将其主要产品价格进行上调，涨幅为4%~10%。此外，海天味业、李锦记、恒顺醋业等企业，也对产品价格进行了上调。

05、方便面行业遭遇降维打击

据国家统计局数据，全国外出农民工增速从2011年的3.4%，降至2016年的0.1%。

因农民工外出打工潮出现了明显的回落，结束了2011年之前中国方便面市场连续18年的双位数增长。

此外，随着火车提速、高铁餐饮的普及，方便面的需求也大大减少，方便面再也无法像往日那样轻松地享受着流动人口的红利了。

除了消费人群的减少，2013年外卖的崛起同样给了方便面行业一拳重击。

2015～2016年，外卖平台以迅猛之势高速发展，不断以价格补贴的手段肆意掠夺市场份额，一顿操作猛如虎，对方便面行业来了个全方位的降维打击。

中国地质大学经管学院一份研究报告显示，国内外卖市场规模每增加1%，方便面消费量就会减少0.0533%。

2011～2016年，中国在线订餐市场规模由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长近8倍。

与此同时，中国方便面的需求量则连续下滑，年销量从462.2亿份跌至385.2亿份，跌幅高达16.66%。

自此外卖和方便面成了死对头，可谓是此消彼长，有你没我。

方便面所受的伤害就这么结束了吗？

不不不，新物种——螺蛳粉、湖南米粉、江西拌粉以及四川酸辣粉等产品的相继出现，无情、持续而又猛烈地对方便面行业造成高质量的输出型伤害。

同时，自热食品于2020年在国内市场的规模达到71亿元，5年年复合增速97.3%，狠狠地蚕食着方便面的市场份额。

此外，商超自制的快手菜，还有不少加盟品牌的预制菜的出现，也让方便面行业蒙受打击。

06、涨价潮或将持续

苦尽甘来，眼看快要万劫不复的方便面，却在2017年迎来了复苏。

此时，外卖市场已逐渐成熟，价格补贴的营销策略不再继续，消费者的到手价格呈现出一定幅度的上涨，而方便面行业用锲而不舍的精神，不断研发新品，产品种类日益丰富起来。

这种种因素交织在一起，让方便面再次重新占据了市场。

尤其在2020年年初，受疫情影响，很多外卖进不了小区，方便面再次成为每家每户的刚性需求，需求量同比增长6.8%。

对于方便面此类食品行业的涨价潮，中国食品产业分析师朱丹蓬表示，这主要取决于世界疫情的发展，或许涨价潮不止持续到今年年底，还会延续更长时间。

07、方便面行业集体涨价，会造成什么影响？

美银证券还认为，康师傅与统一对价格的统一上调，标志着方便面业内近10年首次大幅加价。

美银证券还表示，加价有助于减轻毛利率压力，改善方便面行业竞争格局。

方便面产品涨价，固然可以缓解厂商的成本压力，提升毛利率水平。纵观方便面这30多年的发展史，其刚需属性不断被削弱。

如果想要单纯依靠涨价而获取收益，并不能从根本解决产、销量接连失守的问题。

对于消费者来说，如果只是吃出情怀，回味童年，偶尔尝尝的话自然不会介意几毛钱的涨价。

但对于外出务工的农民工来说，一天的饭钱是每日最大的开支，方便面涨价后，他们可能不再选择回家泡面，在回住处的路上买点热乎的面吃吃岂不是更方便？

如果单纯追求性价比，挂面不是比泡面更经济实惠？

对于写字楼里深夜加班的打工仔来说，不仅要面对“万恶的资本家”还有“万事皆涨价，唯有工资不涨”的局面，熬夜加班已经够命苦了，连泡面都涨价了，难免给“加班狗”凭空添堵，会不会一赌气转而选择外卖也大有可能。

08、如何破局？

虽然2020年的新冠疫情让方便面成为继口罩之外第二大硬通货，但在日常消费场景里，方便面扮演着一个稍显尴尬的角色。

一口热腾腾的方便面，确实可以安慰一个饥肠辘辘的灵魂。

但不少网友表示，家里会备一些方便面，“就算一直不吃，放到过期扔掉，还会去再买一个五连包囤着。”那似乎是一种安全感，陪伴多年的那种感觉。

但如果大众都抱着如此心态消费方便面，那这曾经打下来的江山估计要拱手相让了。销量一旦进入下降趋势，售价再怎么提高也无法回血。

或许，只有从健康、味道、性价比上做功课，取悦消费者，才是对抗同行竞争的制胜大招。