文|哈酒界

目前我国消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，而当代年轻人不同于上一代人的饮酒习惯，对啤酒追求开始从“能喝”到“好喝”转变，从而使得精酿啤酒成为年轻人的消费新宠，并且该市场关注度越来越高。

年轻化

啤酒圈流传着一句话“一入精酿深似海，从此工啤是路人”，在新一代年轻人主导的新消费大势下，精酿啤酒带着别样的标签，逐步在年轻一代的消费者群体中铺展开来。

根据兴业证券研究报告显示，当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向90后和00后过渡，年轻化趋势明显。

而年轻人喝精酿一是因为精酿口感确实有出众之处，二是在想在群体中表达出个人不一样的个性化审美。

据了解，精酿啤酒的种类和口味花样百出，有罐装、瓶装、袋装之分，常温、新鲜之别，有大品牌生产的产品，也有小酒馆自酿的产品，有国内自主研发的新品，也有国外进口的老牌产品，还有柠檬、草莓、水蜜桃等各类水果口味的果啤以及奶啤等。

但由于精酿啤酒暂时无法进入商务宴饮等场合，使酒吧、赛事、新餐饮等渠道成为精酿啤酒俘获年轻消费群体主要来源。

由此可见，精酿啤酒被越来越多的年轻人认可，则让啤酒市场出现了新的发展机遇，但目前还没有一款超级网红爆款产品出现。

高端化

据悉，自啤酒销量由2013年左右的5000万千升以上下滑至4269万千升之后，啤酒行业逐渐向高端化发展，其细分品类精酿啤酒脱颖而出。

现如今来看，精酿啤酒具备高品质、多品种、个性化和社交属性，从生产成本与产品口感方面，似乎天生就自带高端啤酒属性。与规模量产的传统工业啤酒相比，精酿啤酒价格略高。

其次，精酿啤酒受欢迎的背后，其实是年轻人对啤酒追求从“能喝”到“好喝”的转变，并且对“喝”的要求越来越高，而新消费理念也促使品牌推出口感更好、包装精致的高端产品。

此外有研报指出，测算精酿啤酒产品毛利率可达70%以上，远高于啤酒行业整体约40%的毛利率，预计精酿放量可拉动整体啤酒行业ASP和盈利能力提升。

不过，在行业红利来临之际，目前精酿市场还未出现主导行业的高端品牌。

入局者甚多

精酿啤酒高品质、口味丰富的特点正符合当下啤酒消费升级的趋势，各大啤酒集团也纷纷在精酿啤酒赛道加码。

头部酒厂都将这一赛道视为产品转型升级的最优路线。例如传统品牌百威全资控股鹅岛，并购开巴和拳击猫，并开设精酿啤酒酿造厂；青岛啤酒和珠江啤酒也推出了IPA、皮尔森等品类高端产品；

新型品牌也不甘心落后如高大师、拳击猫、猴子精酿、熊猫精酿等都在积极布局该品类，并且都完成了B轮融资。

品牌积极推出果味精酿啤酒，成为了近年来的行业趋势。在此之前，国内精酿啤酒一直属于小众品牌，直到2017年，精酿啤酒才逐渐被消费者熟知。

国家工商登记部门的数据显示，2018年中国精酿啤酒公司已经超过2000家，而天眼查数据显示，2019年国内精酿啤酒相关企业新增了1073家，2020年新增了1122家，截至2021年6月，国内又新增了近600家精酿啤酒相关企业。

随着精酿啤酒市场的入局者越来越多，使得该领域得到迅速发展，同时也迎来集中上市的“黄金期”。

值得注意的是，当大量的企业进入精酿啤酒领域本是好事，如果前期不调查盲目跟风会让该行业环境变得鱼龙混杂。

同时，市场行业规则模糊，难以统一管理，企业想要在行业脱颖而出需要打造出高品质产品和提升自身品牌力，以避免精酿啤酒行业在繁荣初期就变成昙花一现。

市场广阔

精酿啤酒的概念最早来源于美国，中国和日本作为后来者较晚接触到精酿的概念，市场发展起步时间相对落后。与工业啤酒相比，精酿啤酒用料严格、发酵时间长，成本高但量产有限，打造出了不同于工业啤酒的醇厚风味。

根据公开资料显示，2019年中国、美国精酿啤酒产量占啤酒总产量的比例分别为2.32%、13.6%，美国精酿啤酒产量占啤酒总产量的比例是中国的约6倍，且仍然处于上升的趋势。由此可见，中国精酿啤酒的渗透率未来仍有较大提升空间。

国内精酿啤酒市场处于刚起步阶段，但市场增长速度越来越快，根据浙商证券等第三方研究机构的数据，从市场规模来看，2020年新式茶饮达到831亿元，咖啡市场则突破了3000亿元，而精酿啤酒预计到2025年也会达到约875亿元的市场规模。

由此可见，在消费升级浪潮之下，精酿啤酒作为市场的补充，具有更高的市场竞争力和广阔的发展空间。

主笔观点：以精酿啤酒为代表的高端啤酒也在逐步向市场渗透，未来将是啤酒行业进一步的升级方向。