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充入氮气的酸奶吃起来有什么不一样?

这个名为OP3N的品牌试图和简爱走出不一样的路径,背后的原因或在于酸奶领域销售的疲软。

OP3N酸奶慕斯(图片拍摄:赵晓娟)

记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

在北京一家7鲜超市内,一款名为“OP3N酸奶慕斯”的乳制品被店员摆在简爱酸奶旁边。这是简爱酸奶母公司朴诚乳业(集团)有限公司(以下简称“朴诚乳业”)最新推出的新品牌。

OP3N酸奶慕斯包装上显示,该产品生产委托商为朴友联合乳品承德有限公司,这是朴诚乳业同富友联合食品(中国)有限公司在2021年9月共同出资成立的公司,其中朴诚乳业为控股方。而“OP3N”的商标归属权也为朴诚乳业。

OP3N品牌相关负责人告诉界面新闻,这个品牌主要目标客群是年轻群体,首款产品是酸奶慕斯,灵感是源自甜品烘培中的手打奶油,因此他们采用了瑞士进口的充气工艺增加口感。

不过这种带气的酸奶售价不便宜,一排OP3N酸奶慕斯(80克*2)售价23.8元,合11.9元一只,包括香蕉、草莓和原味。OP3N将成本上升归因于产品形态、口感的创新所需的工艺。不过从乳制品大类上看,OP3N属于风味酸乳,配料表包括生牛乳(>80%)、香蕉果酱(添加量>10%)、白砂糖、浓缩牛奶蛋白粉、明胶、刺槐豆胶、氮气等,保质期30天。

乳业专家宋亮向界面新闻分析,这种工艺目前只是在行业普遍工艺上进行了微调,营造口感的变化,氮气会让酸奶有一种类似碳酸的口感,迎合年轻消费者。

香蕉口味的OP3N配料表(图片拍摄:赵晓娟)

对于朴诚乳业而言,聚焦年轻群体能够与简爱酸奶的客群形成错位和互补。

例如简爱热销的大单品——0蔗糖酸奶、父爱配方儿童酸奶分别面对的是注重健康的中产人群以及儿童人群。 OP3N在渠道拓展的第一阶段是进驻北京、上海、广州及深圳4个城市的精品超市、便利店以及新零售等年轻消费群体高频光顾的渠道。不过,目前这些渠道也会与简爱现有的渠道有所重叠。该品牌称,随着OP3N的渠道布局日益完善,将会有更多与目标群体距离更近的销售场景,例如甜品店和咖啡厅等。

事实上,朴诚乳业在过去一两年内一直在努力扩宽自己的业务半径。

首先是加大了对奶源的投资,以为业务扩充提供基础。

界面新闻查询天眼查APP发现,朴城牧业承德有限公司已于2021年2月22日注册成立,广州市朴诚乳业有限公司为控股大股东,经营范围涉及奶牛养殖和销售、牛奶采购和销售、农业技术推广等。注册地址位于河北承德丰宁满族自治县鱼儿山牧场,距离朴城丰宁工厂100公里。据简爱披露的计划,朴诚自建牧场将于2022年5月开始生产原奶。

同年9月1日,朴诚乳业又与澳亚投资签署协议,成为澳亚投资战略股东。据称,双方将在高品质原奶持续供应、朴诚乳业万头牧场建设技术支持、共同选址投建高标准牧场等方面开展合作。

随后,简爱也推出了自己的巴氏奶产品,与其他头部品牌争夺鲜奶市场。相较于酸奶产品的多消费场景,巴氏奶更多被消费者在正餐(早晚餐)时段选用,进入该领域也是简爱能够丰富自身业务消费场景的一种尝试。

无论是巴士鲜奶还是OP3N的推出,背后的逻辑在于整个酸奶产品销售的疲软。

宋亮告诉界面新闻,去年整个酸奶行业并不如预期,销售额和销量出现双跌的局面,这种行业性的影响势必会影响到以酸奶产品为主的简爱,为此企业也会增大研发,努力通过新品去吸引更多客群。从资本的角度来说,更多的新品、更好的业绩数据才能提升企业估值并让资本方持续投资。

OP3N的另一个挑战在于,年轻人的购买力能否真正对一款新品有所拉动。这类消费人群追求口味创新,容易在新产品上产生交易,但他们对新品的忠诚度通常会打折扣。如果品牌本身的创新性不足,或者因产品技术门槛不高迅速被竞品模仿,反而会分化掉年轻群体的注意力。

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