记者 | 底伊乐

编辑 | 汤威

酒店推出的春季美味还在持续。近日，王府半岛酒店凰庭中餐厅也推出了初春时令美味，餐厅主厨施晨荣通过新鲜当季食材展现出他的创新理念，为人们奉上了一份赋有诗意的春季时令菜单。

此次春季菜单甄选了江南特色的时令食材，如马兰头、春笋、蚕豆瓣、沙蛤等，给经典的粤式菜品注入了江南典雅风韵，犹如春意拂盘而上。春季菜单中有不少主厨推荐菜，如将江南的时令食材与经典粤菜烹饪技艺巧妙融合的帝王蟹肉马兰头。来自江南地区春季时令的马兰头配以香干，包裹在粤式点心水晶皮内并加入蟹肉，轻咬一口满口清爽，好似宣告着春天的到来。

皱皮椒油焖春笋也是一道融合美味。时令春笋饱满多汁，采用传统油焖的烹饪方式搭配皱皮椒，在大火翻炒中牵引出清新鲜美的笋香。

小葱沙蛤蚕豆瓣则让沙蛤的鲜美与清新的豆香萦绕而出，滑嫩饱满，绵软细腻，最后撒上的葱末，仿佛一缕春色映入眼中。

此外，松露豆瓣河虾仁也值得一试。主厨以粤式烹饪手法将应季河虾仁与春季蚕豆瓣合炒而出，虾仁与蚕豆的融合凸显出一丝盎然生机，最后将黑松露刨片散落于菜品之上，使其独特的香味融入其中。

此次时令限定春季菜单于3月21日起在凰庭中餐厅供应。

 

 

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