烘焙小白 “轻装”上阵|界面新闻

烘焙小白轻装上阵

这一周我们“调配”了一众甜品的小秘方，简单好操作易出彩，但是，似乎还缺点什么，令你迟迟无法大展身手。没错，工具啊！没有烘焙工具，只能对着面粉、鸡蛋、白糖、奶油等等的干瞪眼了。

做一道甜品，无论是给自己还是给他人，都是件百分百投入而又愉悦的事。因此，对于零基础的烘焙小白，我们可不想贸贸然甩出十八般武器，还没讲解就已经把人吓跑了。烘焙，在实际操作过程中，真正需要的工具远没有你想象中繁多，今天，我们就为你列一张最最基础的烘焙工具必备清单。

烤箱

烤箱，重中之重，没有烤箱，蛋糕只能是一滩糊糊。不要问微波炉（有些说明是自带烤箱功能的）是否可以替代烤箱，你丢片吐司试一下，就知道二者功能上的天渊之别了。

做甜品的话，建议烤箱容积不低于24L，入门级无需选择最好的，有温度调节、可以上下火加热的家用型就足够了。

打蛋器

有手动和电动之分。手动打蛋器，不锈钢材质，简单混合、缓慢搅拌蛋黄糊、面粉糊等，可以用手动打蛋器，练练手腕、胳膊。

不过，像做曲奇饼干那种打发黄油、或是做蛋糕打发蛋白的话，由衷地建议使用电动的吧，五分钟的事，手动一个小时，还看不到蛋糕的半点影子，是不是太挫败也太耗体能了？

计量工具

量勺、量杯、厨房秤，从容应对固态、液态各种形态。烘焙，各种配料的用量相当讲究，要说甜品好吃的关键是什么，私以为其中之一便是配料用量的精确度，添加失之毫厘，口味怕是会谬以千里了。

刮刀

用来翻拌蛋糕糊，因为它的头部较软，所以可以完美贴合容器，把内壁上附着的面糊刮干净，不至于浪费。刮刀有硅胶和橡皮两种，硅胶材质的相对更耐高温稳定性高。一般一个中号或大号即可。

搅拌盆

主要是打蛋或打发黄油以及搅拌用，通常是玻璃或不锈钢材质。对于整个烘焙过程需要照片实时记录的朋友，悄悄说，玻璃的搅拌盆拍出的步骤照片会更好看噢。不过，不锈钢材质的会更轻一些。无论何种材质，深度都很重要（最好12cm以上），以免打蛋器搅拌时里面的糊糊乱飞，当然，也不能桶那么深，打蛋器够不到，会直接影响打发效果的。另外，建议最少准备两个，比如打蛋白和打黄油就最好分开盛放。