记者 | 吴容

编辑 | 牙韩翔

7月14日，三全食品披露了2022年半年度业绩预告，公司预计2022年1-6月实现净利润为4.03亿元-4.45亿元，同比增长45.00%-60.00%；扣除非经常性损益后的净利润为3.32亿元-3.74亿元，同比增长30.79%-47.21%。

公告提及，业绩预增的原因包括公司调整生产布局，实施精细化管理，同时，新渠道、新业态发展趋势向好，以及子公司收到了政府补助。此外，很大程度上得益于公司加大了新品类、新产品的开发与推广。

过去一年时间里，三全食品推出了覆盖水饺、汤圆、面点、馄饨、小笼包、煎饼等多种品类，比如，为了聚焦早餐场景，推出了薄皮包子、杭州小笼包，以及香酥薄饼，沙县风味蒸饺等新产品。鲜食业务方面，公司强化了米类、调理面类、沙拉类、烹调面包类以及预制菜肴类产品的研发。

在不久前举行的一次机构调研会议上，三全食品还特别提及了在预制菜里获得的一些成果，“当前预制菜的范围及标准多样化，市场容量巨大，公司一些产品已经具备预制属性和功能，最近又推出菜饭一体的微波炒饭、空气炸锅系列及北方焦炸丸子类产品，将针对不同的渠道逐步投放市场。”三全食品称，这些产品正在逐步释放产能，产能及销售情况符合预期。

在三全食品的业务板块里，速冻面米制品（包括“速冻老三样”汤圆、水饺、粽子在内）在营收中占绝对比重，超过80%。凭借高周转率、低利润率的速冻生意，三全食品早年间打开了市场空间。根据欧睿数据显示，三全食品占据中国速冻米面市场份额第一名的宝座，2020年市占率为24%。

不过，受到传统民俗、饮食习惯等因素，汤圆、粽子等的销售保留着时令性，每年一、四季为销售旺季，其它两季相对为淡季。而且在经过多年的发展，速冻米面食品市场已趋于成熟，呈现增长放缓态势。公开数据显示，2015-2019年，速冻米面产品复合增长率仅为5.7%。不仅如此，速冻行业目前已进入产品、渠道和推广同质化严重的阶段。三全食品也不例外，同样承受着这样的市场困境。

疫情以来，耐储存的速冻食品受到不少消费者的关注和选购，这种消费需求的爆发一定程度上缓解了三全食品业绩压力，但也为三全食品未来业绩增长埋下了一些隐忧。毕竟对于消费者来讲，速冻食品的诱惑力比不上新鲜的现做食品。如此背景下，三全食品也在试图在速冻米面制品之外寻求新的利润增长点。

2020年起三全食品便开始在新品类、新产品上加码。在早餐场景食品，三全食品先是推出了薄皮馅饼、动物城卡通包等；在火锅、烧烤业务方面，也推出了丸滑类、肉类、豆面类、主食类及蘸料、底料等更为丰富的食材，此前更早时候，它还投资了火锅食材超市锅圈食汇；在短保食品上，考虑到消费者愿意为“新鲜”买单，疫情导致“在家做饭”需求上升等，推出了保质期为120天的“生饺子”等新品。

然而，在这些新发力的品类里早已挤满了竞争者，三全食品存有挑战。

在火锅料市场，安井食品、海欣食品及海霸王等一直占据较大份额，三全食品此前虽有丸子等火锅食材推出，但却一直未能实现突破并上升到第一梯队；火锅涮烤食材主要消费渠道为餐饮市场，而三全主打零售市场，两者在产品和渠道特点上都有较大不同，如何匹配不同人群的需求，成为三全食品接下来需要思考的问题；另外，在新式面点领域，三全虽有品牌和渠道优势，但这个领域内不乏像擅长做粤式早茶点心的广州酒家，以及早餐连锁巴比食品这样的强势品牌。

从渠道而言，配合着新产品的推出，除了传统电商，三全食品称重点布局了生鲜电商、社区团购、到家业务等线上渠道。但竞争对手们也在进驻和加码这些渠道，挤压市场的同时，三全食品也很难不被卷入到低价竞争之中。以社区团购为例，本身产品的利润影响有限，再加上冷冻食品对物流、储藏的条件要求比较高，如果要将社区团购的生意扩大，提货点和仓库一定要有大量的冰柜，这些对于三全食品来说都需要不少的投入及花费，进而影响利润水平。