作者：Bella

这是《深夜食堂》的故事：暗夜的东京，昏暗的新宿小巷有一家朴素的小饭店，只要店里老式挂钟悠悠敲过12下，门前的橙色灯光就会准时点亮，拉开门就是一个治愈的世界。沧桑大叔守着菜单上一成不变、寥寥可数的几款定食，但只要客人说得出的食物，只要有相应食材，他就会热气腾腾地呈上。这种独特的经营方式，仿佛每日等待的不是顾客，而是朋友。

“深夜食堂”般的小餐厅也存在于真实世界里，身份不同的人，把餐厅当做家一般可信赖的地方，一个温情的小世界，你一言我一语，分享彼此的经历与故事。

Jimmy Wong咖啡店，57年的恒久温暖

在澳洲有一位老人，既不是富豪也不是政要，但他离世后墨尔本Footscray的居民们纷纷来参加他的葬礼送他最后一程，他们甚至向议会提案希望能用这位老人的名字Jimmy Wong来命名当地的一条巷子。

Jimmy Wong在Footscray开了一家咖啡店，一辈子就经营这一家店。他把广东早茶中的烧麦和点心带进了他的咖啡店，也把广东人的热情周到带到了店里整整57年。虽然餐厅生意日渐佳境，可是餐厅只是扩大并没有分店，菜单上始终还是那几样老人最拿手的粤菜，每天天不亮老人就会去选购最新鲜的芹菜和包菜以及优质瘦肉来做烧麦。

Jimmy像老街坊一样亲切地招呼每一位顾客。夫妻吵架了找Jimmy诉诉苦；孩子不听话找Jimmy出出主意；生意失败找Jimmy喝杯小酒解解愁；甚至经济拮据Jimmy也会毫不犹豫地伸出援手，帮助客人渡过难关。甚至一些流浪汉混进了店里，Jimmy也会主动安排他们坐下，送给他们一些免费的食物，嘘寒问暖提供帮助，如此，像对待自家人一样用心善待每一个客人，淡泊名利，不忘初心，在Jimmy这体现的淋漓尽致，57年的温暖使得他在人们心里扎了根，与其说人们爱他的咖啡店不如说爱的是他本人。

Jack's Wife Freda，名人常来的邻家小餐厅

Jimmy Wong的餐馆让人有回家的感觉，那Jack's Wife Freda则让人感受到爱情的甜蜜。位于纽约Soho区，一家不那么华丽、却精致又人气爆棚的餐厅。餐厅的主人不是Jack和Freda，是他们的外孙Dean。Dean是南非人，在说服太太Maya与他一同来纽约后开了一家小餐厅，但他们并没有用Dean's wife Maya，而是用了Dean外公外婆的名字。因为童年记忆里的Freda总是热情好客，会做得一桌美味来招待客人，他们想把Freda的味道永远留住。

不得不说“花式虐狗”在这家店里体现的淋漓尽致，墙上挂着Jack和Freda的恩爱合照，菜单和果汁杯的头像都是Freda，糖包、巧克力、甚至是火柴上都写满了Jack和Freda的浪漫故事，让来这家餐厅的人无论身处何处都被秀了一脸恩爱，发了成吨狗粮。

小餐厅主打美式地中海风格，提供不同的早餐、早午餐和晚餐以及外卖，售卖色拉、三明治、汉堡、牛排，价格非常亲民，人均在15-20美元。爱的甜蜜让Jack's Wife Freda有另一种“家”的味道，来用餐的客人觉得像是来亲戚家做客，又被他们幸福的恋情所包围。

能和喜欢的人在一起做事就是一种幸福，所以很多夫妻老婆店就算小也让人很羡慕，Dean和Maya不仅将他们的感情投入小店，还注入了外婆与外公的爱情，这样甜上加甜的氛围感染了很多客人，著名时尚博主Leandra Medine也是他们的忠实粉丝。

117岁的素食餐厅，圈了祖孙三代的粉

在瑞士有一家117岁的素食餐厅Hiltl，顾客从婴儿到年老一生都在不停光顾。在瑞士这个肉食主义的国家，素食餐厅无疑是一种小众和标新立异，但创新绝不是餐厅能存在一个世纪的理由，因为没人会仅仅因为特别就独爱一样事物。

抓住食客们的除了创新的健康素食料理，更多的是她的服务宗旨——把客人当家人。作为Hiltl餐厅的负责人，罗夫承担起亲自回复客人反馈的责任，他说过这样的一段话：“我们所做的最重要的事情，就是真正倾听客人的意见和想法。向我们提供反馈的方式有很多。我刚刚收到一位客人的电子邮件，问为什么有一道菜在我们的点菜单上能找到，但我们的自助餐里却没有。于是我们立刻予以改正。”

Hiltl餐厅极其看重“家人”这个词，因为他们觉得一家餐厅的成功不仅仅是名气、利润、客流量，更重要的是客人的感受。他们希望客人每次用餐不是单纯地用冰冷的餐具吃饭，解决完温饱问题就算用餐结束，而是像在家一样，不仅吃到美味，还有爱和温暖。

“温暖”是这些这些小而美的餐厅能打动顾客的最大原因。大多数人留恋家的味道是因为一家人吃饭的温馨和踏实，这些小餐厅的老板把对家人的爱注入在菜中、环境设计和气氛营造上，更注入在人性化、温情化的服务中，用爱来打动和感染吃饭的人，让客人们觉得在外就餐不再是单纯地填饱肚子。

虽然以店主和客人的感情连接作为营销重点、打得一手好温情牌的餐厅无法做成大规模的连锁形式，但谁说小而美就不是成功呢？

（微信号：CYZ-MBA）