作者：凌凌星

在呼伦贝尔开了10年的火锅店，有一天开到北京望京商圈，最让人好奇的是，它从那片0商业大草原，到这个纯商业地带，会有什么样的打法吸引客人？

在呼伦贝尔常驻人口仅六、七万的阿荣镇，一家人均70元的十年火锅店——阿荣小镇，年营业额1000多万，每天估算500人到店。

为什么在人口稀少的地方，仍然保持不错的客流量，阿荣小镇创始人万海娟认为：“好食材自己会说话”。当地人口口相传给来到呼伦贝尔的游客，游客又传给游客，就有了稳定的客源。

万海娟还介绍，大家都是冲着她家的羊肉而来。为了确保羊肉的品质，2010年，她在家乡开辟了自营牧场并逐渐扩大，目前面积已达50万亩。这片草地是全国独有一片碱草地的草原，在这里养殖的羊只以巴尔虎蒙古羊为主，耐高寒，食天然。而阿荣小镇选用的羔羊，从出生到出栏共4个月，全程不断奶。

从0商业的城镇，如今进驻北京望京商圈后，阿荣小镇依然以这只内蒙羊作为最大的筹码，并且在策略上做出大胆的尝试。

开店时间：选择在夏天开火锅店，为的是以自家核心产品——碱草地羊肉，吸引真正的内蒙火锅迷。

主推涮法：创造了比老北京涮羊肉还极端的吃法——白水涮肉。羊肉只用矿泉水涮，不加任何底料。

吸客招式：36元吃24盘羊肉。顾客花36元买卡，可以连续24次，享用一盘价值价值3倍以上的高钙羊肉。 而在店内，阿荣小镇也尽可能多地将亮点展示出来。在空间设计上，常常能看到“自营50万亩碱草地牧场”的广告语。

这些做法看似简单粗暴，却吸引了真正爱吃内蒙羊肉的吃货。

而在8月底“首届中国餐饮品牌创始人大会”的午餐，这只羊也吸引了100多位餐饮品牌创始人、美食家的关注，就连小南国集团创始人王慧敏女士也连夸羊肉好。

很少谈战略的万海娟，认为好的羊肉就是最大的战略，不需要多少营销的套路。

她说：“好牧场是稀缺的战略资源，随着中国的顶级牧场资源越来越少，餐饮企业尤其是作为牛羊肉需求量最大的火锅行业，对好食材的需求会越来越迫切，而从源头上，好牧场就意味着好食材，阿荣小镇就是要从源头上做起。”

除了经营火锅店，这只内蒙羊还铺开一条上、中、下游产业链。上游包含羊肉屠宰、生产加工基底和羊肉深加工；中游拥有自主品牌终端消费，如阿荣小镇；下游拥有自主品牌产品销售，羊肉线上线下销售同步展开。