“斜杠青年”来源于英文“Slash”，其概念出自《纽约时报》专栏作家麦瑞克·阿尔博撰写的书籍《双重职业》。

如今，越来越多才华横溢的年轻人不再满足“专一职业”，而是选择拥有多重职业的多元生活。这些人在自我介绍中会用斜杠来区分，例如——韩寒：作家/赛车手/导演/餐厅老板。

在餐饮界，也有不少出色的斜杠青年，看似冷落本职不务正业，却把小梦想玩出了一片春天。

不做米其林餐厅主厨后，他开了家居店

在魔都势头正劲的共禾京品，老板Barry其身份在品牌创始人、主厨、生活创意家之间切换自如。在纽约米其林三星餐厅Jean-Georges做了四年行政副主厨后，他把生意从美食扩展到美食下那只盘子，开始考虑其背后的产品开发、室内设计、团队打造和运营管理。

问及在餐饮业摸爬滚打多年的Barry开家居店的初衷，他先是开玩笑地说自己是巨蟹座很恋家，继而很认真地告诉我们：大约两年前，发现餐饮的生命周期越来越短，一个店两个月内不见起色，之后就可能关门大吉；而另一重大发现则是民众对于生活品质要求的不断提升，是时候进入与美食密切相关的家居行业了。

这位一心想着“让家更好玩”的非典型性大厨，将共禾京品发展成为融美食、家居、生活教学为一体的家居生活体验馆，用心营造都会化的趣致生活体验。

Barry对数字非常敏感，特别爱以数据说话。禾京品目前有桃江路、安福路、汾阳路、泰兴路四家店铺，皆为原法租界地段，市中心特别小资、有情调之地，如此选址的背后有周密的数据分析。

家居销售背后亦有“快时尚”的销售策略：产品每两周更新一次，每个系列备货 300 件，卖完即止。对于每一季的产品、何种顾客年龄层，以每家店 100 人为依据，每个月零售总监都会有详细的数据分析。

“Urban”是Barry给共禾京品的风格定义。Urban源自美国纽约，都会、个性、创意与时髦兼具；明快活泼，层次丰富饱满，充满质感又不失舒适体验，且特别适合混搭，是都市精英向往的理想之家，也非常契合国内的小户型：“家其实不用那么无聊和单一，可以很有设计感。”

虽是带着大顽童的心态做着家居店，但其背后却有周密的数据分析，以及对本地文化、生活方式的深度思考。有句俗话说得好：“不懂数据的大厨绝非生活家”，大凡有所成就的人，其实都是斜杠青年，在餐饮业也不例外。

他是茶筒店第六代传人，开起了咖啡馆

今年五月在京都开幕的开化堂咖啡馆，是由创立于1875年、拥有最悠久历史纯手工茶筒制作老铺〝开化堂〞所开。没看错，做茶筒的百年老店开起了咖啡馆。

开咖啡馆的始作俑者，正是开化堂第六代传人八木隆裕。开化堂是日本京都地区唯一一家坚持手做茶筒的老字号。这家老铺在业界有多资深、文化有多深厚、出品有多牛在此不展开，有兴趣的朋友可度娘求问，相信更多人好奇的是——他为何会画风突变开起了咖啡馆？

八木隆裕虽然已经将开化堂的茶筒做得几近完美，但他依然觉得必须要与时俱进，他坚信传统手工艺如果一直以同样的技术和材料做一样的事情，那永远只是一个工艺而已。

脑洞大开的他开始思考：“用优秀的传统技艺是不是可以制作出其他精美器物？茶筒不仅仅可以装茶，还可以装咖啡豆、调料、意大利面等各种干货啊~~~”于是他开始制作除了茶筒之外的东西，咖啡杯、咖啡壶以及餐具。

有了咖啡壶、咖啡杯、装咖啡的密封罐，八木隆裕心思更加活络起来：“我想要个可以使用这些东西的场所。”行动力超强的他看上了原京都市电车事务所兼修理厂房——一栋建于1927年已经荒废多年的老建筑。

八木隆裕把二层作为画廊，一层与院子改成咖啡馆。咖啡厅最大可能的保留了老建筑的原始结构，清水混凝土的墙面与地坪，搭配开化堂的最新设计的铜制吊灯，有着旧时光的安静与从容。

木制门把手是将原市营电车的刹车杆赋予新生命，与同样百年老店的金网细工、中川木工艺开发日本特有的滴滤式咖啡壶和滤网架，玻璃杯亦使用手工吹制玻璃的工坊PONTE。

八木隆裕将坚持130道手工制作工序的开化堂职人精神同样用在了开咖啡馆上，更将百年老工艺之美与潮流时尚结合，不但年轻人爱上这家咖啡馆里旧而温醇又新锐时髦的氛围，连那些传统技艺打造的茶筒器物也爱屋及乌地一并爱上，百年老店的传承与复兴就在这个跨界创业的故事中体现出来。

拥有斜杠身份的人一定是一个热爱生活的聪明人，乐于接受新鲜事物，勇于挖掘自身的潜力，并且敢于改变和行动。

一个人只拥有此生此世是不够的

他还应该拥有诗意的世界

——王小波

与各位斜杠青年共勉。