2015年，两个英国人Henry Dimbleby 和 Jonathan Downey把开设美食街作为创业方向，结果获得意想不到的成功，他们的第一家美食街Dinerama第一年就获得350万英镑收入。

随后他们开了第二家美食街Model Market，他们计划在未来5年内在伦敦开出15家美食街，并扩张到美国的迈阿密。

这无疑是一个成功的创业案例，那么他们是怎么做的，他们有什么成功秘诀呢？

他们是怎么做的及商业模式

成功并非偶然，两位创始人Henry Dimbleby 和 Jonathan Downey都是资深的美食行业人士。

Dimbleby是连锁快餐品牌Leon的创始人，Downey创办过街头美食品牌Street Feast。

正因为他们的经历，当他们想开一家专门运营美食街的公司London Union时，很快从包括美食评论人、名厨和电视明星等朋友中借到250万英镑的启动资金。

London Union运营的美食街的商业模式是这样的，他们找好举办美食街的地方，吸引餐馆来加入，然后吸引顾客来消费。

来消费的顾客要支付3英镑的门票才能进入市场，加入美食街的餐馆向London Union缴纳10至15%的营业额提成，此外LondonUnion在美食街上也有自营酒吧。

London Union运营的第一条美食街位于伦敦充满嬉皮气氛的 Shoreditch 社区，有11个加盟餐馆，还有4个酒吧，以及一个DJ 打碟台，非常受年轻人的欢迎。

第一年他们就获得350万英镑收入，去除运营成本，最后的净利润达到150万英镑，这样看收回250万英磅的投资并非难事。

他们的成功秘诀

London Union的商业模式并不新鲜，有这样想法的创业者应该也不少，为什么London Union如此成功呢，除去两位创始人都是行业的资深人士外，有以下几点：

1、寻找房租低的区域开展运营

London Union选定开设美食街的地点都是房租较低的区域，比如在东伦敦的Canada Water区域。

他们只需要支付极低的租金就能获得一片露天场地的租约，因为该社区人气低迷，地产价格不高，房产商希望引入London Union美食街，来提高社区的活力，由此带动地价。

在第一家街市获得成功后，London Union于2015 年开设了第二家街市 Model Market，选址依然在人气不高、租金较低的伦敦郊区 Lewisham。

2、让加盟的餐馆成为投资人

London Union除了从身边的朋友中找投资外，也从加盟摆摊的餐馆中寻找“投资者”。

加盟餐馆是最了解美食街的运营情况的，如果他们愿意投资London Union，他们就和美食街捆绑成利益共同体。

这也保证了美食街餐馆的稳定性，如果没有投资关系，这些餐馆的流动性很大，他们很可能随时离开，去别的美食街。

这类投资者人数在 2015 年时已经有约 30 个，占到总加盟商的一半。

3、把自营酒吧打造成赚钱机器

London Union并不是只依靠加盟餐馆，这有很大的不确定性，他们还在美食街上自营酒吧。

由于两们创始人都是美食界资深人士，他们的自营酒吧做得非常成功，贡献的收入占到了75%。

这让美食街的收入更加稳定，也为其他餐馆做出了表率，还让两位创始人以加盟餐馆的角度体验了美食街的运作流程。

我看过国内几个创业案例，也在做类似的美食街，London Union的成功经验也许不一定完全适合国内情况，但也值得他们学习和借鉴。