实习记者 | 钱天则

编辑 | 严之俊

时下春光乍泄，上海镛舍·随堂里也推出了春季菜单，主厨叶师傅再次将各地美食灵感与上海本地食材结合，通过一道道精巧美食为食客细致描绘春日滋味。

【春笋拌马兰头】春笋与马兰头是江南人春天饭桌上不可少的食材，春笋拌马兰头作为开胃前菜，清爽可口。

【金汤春笋煨桂鱼 马兰头汤圆】肉质饱满的桂鱼与春笋煨出鲜美滋味，马兰头则作为汤圆馅料登场，软软的糯米包裹着清香的新鲜马兰头，蘸着鱼汤入口，清爽鲜甜。

【三色樱花饺】回归，粉色虾饺皮晶莹剔透，内馅饱满鲜香。

【迎春玉兔饺】小巧玲珑，让传统虾饺也可爱起来。

【乳山蚝烧三杯鸡】是一道名菜新做，咸甜互补、口感嫩滑。一煲热腾腾的三杯鸡上铺上嫩滑蛋皮，再投入新鲜饱满的乳山生蚝，上菜时将所有食材搅拌开来，煲中的余温激发出生蚝的清甜，鸡肉浓香扑鼻，不同食材搭配得恰到好处。

【香橙烧上海酱鸭】上海酱鸭是最能体现浓油酱赤特点的菜品之一，鸭肉鲜嫩，香浓味醇，色泽红亮，同时具备了鲜、香、酥、嫩的特点。点缀微微酸甜的香橙酱，平衡口感的同时唤醒味觉。

【春韭鳝鱼拌五谷饭】将时令蔬菜与鲜香嫩滑的鳝丝在桌边拌入营养五谷饭，满满一口，尝出家的味道。

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