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火爆全网,淄博烧烤的“生意经”可以复刻吗?

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火爆全网,淄博烧烤的“生意经”可以复刻吗?

一夜爆火的淄博能经得起大波游客的“热情”吗?淄博烧烤的“生意经”,又能够被复刻吗?

文|Morketing Dalei

要说现在最热的话题,除了ChatGPT,应该就是淄博烧烤了。

微博话题高达2.4亿次阅读量,平均单日阅读量超600万+;

抖音热榜跟淄博沾边话题平均阅读量高达800万+;

据淄博晚报,截止4月15日,淄博火车站到发旅客合计8.3635万人次,创车站单日到发旅客数历史记录;

据大众点评,3月份以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%,“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%;

……

除此之外,据Morketing观察,目前五一期间北京-淄博直达车次、超八成当地酒店均已售罄。如此火爆景象,也难怪网友戏称“上次淄博这么热闹,还是‘五国伐齐’的时候”。

而细细来看,消费市场回暖下,像是北京鼓楼、西安大唐不夜城等地,基本上每天都是“爆满”现象,但这些城市本身的旅游特色、文化底蕴与淄博工业城市的“头衔”形成鲜明的“反差感”,这也进一步造就了淄博烧烤的“现象”级出圈。

那么,一夜爆火的淄博能经得起大波游客的“热情”吗?淄博烧烤的“生意经”,又能够被复刻吗?

淄博烧烤爆火,是一个“意外”

“小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套”,这基本上是淄博每一家烧烤摊的标配。正是这些普普通通的东西,让淄博靠着“淄博烧烤”出圈,成为现在的“文旅城市标杆”。

但淄博烧烤的走红其实也是一个意外,为什么这么说呢?Morketing看来,在“大学生特种兵式旅游”话题出圈以前,淄博烧烤就已经是一个“专有名词”了。

在2021年B站美食纪录片《人生一串》走红网络之际,淄博烧烤就出现在了第三季第一期中。凭借《人生一串》戏剧性、文学性的特殊描绘、纪录片中对淄博烧烤“滋滋冒油”的特写镜头,再加上对山东人民朴实、勤劳的深刻记录,当期视频播放量高达530万+点赞量。

彼时,淄博烧烤已经“小有名气”,至少吸引到了不少网红博主的实地打卡。比如,全网粉丝量超千万的美食博主盗月社食遇记、特别乌啦啦等,其拍摄有关于淄博烧烤的视频播放量均位列同系列TOP。

《人生一串》的借势传播加上美食博主打卡引流,让淄博迎来了第一波流量“小”高峰。但此时也仅仅是吸引了小部分消费者群体,至少这个时候去淄博不会出现“水泄不通”的情况。

到了今年。

3月初,抖音上兴起了一波“大学生特种兵式旅游”话题。顾名思义,就是用最少的钱“刷”最多的景点,一天暴走几万步,这种类似特种兵“拉练”式的旅游方式引得不少大学生纷纷打卡。而淄博也因物价低、美食多、景点丰富的城市,逐渐成为了大学生们的“目的地”。

在此话题流量推动以及大学生群体的带动下,截止到目前为止,根据巨量算数数据,近一个月内“淄博烧烤”关键词搜索指数同比增长61203.35%、环比增长852.80%,平均值 96.9万次。其中,31-40岁年龄段占比最高,18-23岁年龄段偏好度(TGI指数)最高。

当然,从图中我们也不难看出,4月初,“淄博烧烤”又迎来了一波“高峰”。

据Morketing了解发现,就在“高峰”出现的前一段时间,抖音千万粉丝博主“B太”,带着电子秤测评了淄博“八大局”数家摊位以及“C位美食”淄博烧烤。在视频中,被当面测评的摊位不仅没有缺斤少两,大部分商家都是自动“去皮”、“抹零”,甚至视频中摊位老板面对“质疑”也没有生气,还把“秘制配方”送给了博主。

“真诚才是永远的必杀技”。视频中摊位老板的真诚与热情,以及博主“B太”独特的定位推动,再一次加速了淄博的出圈,不少网纷纷留言表示“想去淄博吃烧烤”、“山东人民太感人了”。

而对于淄博烧烤的“爆火”,网上也有声音认为这是“人为策划”的事件,但在Morketing看来,这更像是一次“天时、地利、人和”的“偶然事件”。

一方面,淄博烧烤“出圈”正值春夏之际,是出行游玩的最佳时刻。随着天气回温,消费者也更愿意进行一些户外活动,而“露天烧烤”的就餐形式,正好契合当下的消费场景。

另一方面来看,大环境回暖之际,多数消费者的消费意愿、出行意愿都普遍升高。同时多地城市都在大力发展旅游业,淄博文旅也不例外。其抓住“淄博烧烤”出圈机遇,不仅推出了动车“烧烤专列”,甚至还推出了一系列方便游客的“保姆式政策”。

山东“小”城的“单品打爆”秘诀

更具象化来说,如果把“淄博”看作是一个品牌,那么“淄博烧烤”的爆火就更像是品牌的“单品打爆”策略。

对于品牌来讲,“单品打爆”策略能够快速提升消费者认知,树立立体化品牌形象,扩大品牌知名度。其一般的传播路径往往离不开抖音推流传播、小红书种草、网红、网友互动打卡等,而“淄博烧烤”的“爆火”路径也可以同样以此概括。

比如,前期抖音的“大学生特种兵式旅游”话题提高了“淄博烧烤”的知名度,后来越来越多大学生群体的加入形成推流、扩散趋势,消费者逐步对“淄博烧烤”形成认知、产生兴趣。

而在知名度提高后,不少网友会自发性的在小红书等平台分享淄博旅游攻略,独特的社交性质,加上如今多数消费者已经习惯“被种草”的消费现象,逐渐强化“淄博烧烤”心智点位,进一步助力后期实地的“消费转化”。

随着热度逐渐飙升,一大批网红、网友纷纷实地打卡,除了上文中提到的特别乌啦啦、B太等博主外,诸如高亚麟、王楚然等一众明星也纷纷“下场”助力宣传,最终让“淄博烧烤”从地域级名次变成了现象级“社交动词”。

不过我们也要知道,“单品打爆”策略并不适用于每一个城市。前几天正值云南泼水节,其在短视频上也掀起一股热潮,但很快就因为“恶意拉扯女性雨衣”事件而让这一代表祝福的传统节日“变了味”。

不可置否,关于“淄博烧烤”,网上也有一些关于酒店“坐地起价”,烧烤店“强制消费”等负面新闻,但其却没有因此翻车,那么山东“小”城淄博究竟做对了什么?

首先,就是通过细节、服务做出了“好口碑”,拿捏了消费者的“上帝”心理。这里的“上帝”心理不是所谓的消费者“高高在上”,还是一种被重视、体会到优质服务后的消费状态。

上文中我们提到过,在淄博烧烤爆火后,淄博文旅第一时间加开了24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”,还贴心为乘客准备“伴手礼”。

除此之外,淄博政府还结合全市烧烤门店分布,新增21条定制烧烤公交专线;在火车站安排志愿者,为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务……

Morketing还观察到,由于生意太过火爆,不少烧烤摊为了不影响游客就餐,会提前告知游客“肉没有了,可以去别家就餐”,甚至还有烧烤摊会给排队等餐的游客免费发放雪糕、板凳等。

其次,出现问题第一时间调查、整改,不甩锅。

比如针对酒店“坐地起价”,飙升至800元事件,经红星新闻报道显示,涉事酒店称,如果现场预订或提前电话沟通价格,实际仅需200多元。淄博市政府相关负责人也明确表示,“我们也还在调查,会找一下到底是哪里出了问题”。

同时,针对淄博的“火速出圈”,淄博市市场监督管理局官微在4月16日发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》,明令禁止烧烤店、酒店等不得随意涨价。

最后,Morketing通过短视频还发现,淄博当地人民也自发的承担起“东道主”责任,给游客留以好印象。

比如,有的出租师傅拉外地游客不仅热情主动推荐景点,甚至还会不收钱;再比如,当地的司机看到外地车牌会主动“让行”,为的就是给外地游客尽可能的提供便利与服务,留下好的印象。

可见,淄博的火爆出圈虽然是一个“偶然事件”,但也离不开淄博当地的“必要准备”。

写在最后

回答一下开篇的两问题:

一夜爆火的淄博能经得起大波游客的“热情”吗?

根据网友发布的视频显示,4月18日淄博的一家烧烤店门前,已经贴出“由于员工超负荷工作,停业休整3天”的告示。

据报道,这家烧烤店的老板表示由于长达一个多月的超负荷工作,店内30余名员工都已经累得干不动活了,“现在已经不是钱的事了,保命要紧。”

同时Morketing也发现,有不少门店正加急改“店”中,变炒鸡店为烧烤店,个中缘由,显而易见。虽然目前只有极个别店铺“超负荷”运作下紧急闭店,但长达一个多月的“压力”也让这座“小”城满满的变得“格外”拥挤。

那么,淄博能否经得起大波游客的“热情”,至少到现在为止情况仍然可观,而这个问题的回答,相信在即将到来的五一假期之后会更加明朗。

淄博烧烤的“生意经”,又能够被复刻吗?

Morketing暂持否定意见。

上文中我们分析过,淄博烧烤的爆火其实“偶然”成分占多数,“天时、地利、人和”的条件也并非放在每一个城市都合适。

同时,发展文旅应该是因地制宜,如果是一味的照搬“淄博”的逻辑,很有可能适得其反。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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一夜爆火的淄博能经得起大波游客的“热情”吗?淄博烧烤的“生意经”,又能够被复刻吗?

文|Morketing Dalei

要说现在最热的话题,除了ChatGPT,应该就是淄博烧烤了。

微博话题高达2.4亿次阅读量,平均单日阅读量超600万+;

抖音热榜跟淄博沾边话题平均阅读量高达800万+;

据淄博晚报,截止4月15日,淄博火车站到发旅客合计8.3635万人次,创车站单日到发旅客数历史记录;

据大众点评,3月份以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%,“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%;

……

除此之外,据Morketing观察,目前五一期间北京-淄博直达车次、超八成当地酒店均已售罄。如此火爆景象,也难怪网友戏称“上次淄博这么热闹,还是‘五国伐齐’的时候”。

而细细来看,消费市场回暖下,像是北京鼓楼、西安大唐不夜城等地,基本上每天都是“爆满”现象,但这些城市本身的旅游特色、文化底蕴与淄博工业城市的“头衔”形成鲜明的“反差感”,这也进一步造就了淄博烧烤的“现象”级出圈。

那么,一夜爆火的淄博能经得起大波游客的“热情”吗?淄博烧烤的“生意经”,又能够被复刻吗?

淄博烧烤爆火,是一个“意外”

“小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套”,这基本上是淄博每一家烧烤摊的标配。正是这些普普通通的东西,让淄博靠着“淄博烧烤”出圈,成为现在的“文旅城市标杆”。

但淄博烧烤的走红其实也是一个意外,为什么这么说呢?Morketing看来,在“大学生特种兵式旅游”话题出圈以前,淄博烧烤就已经是一个“专有名词”了。

在2021年B站美食纪录片《人生一串》走红网络之际,淄博烧烤就出现在了第三季第一期中。凭借《人生一串》戏剧性、文学性的特殊描绘、纪录片中对淄博烧烤“滋滋冒油”的特写镜头,再加上对山东人民朴实、勤劳的深刻记录,当期视频播放量高达530万+点赞量。

彼时,淄博烧烤已经“小有名气”,至少吸引到了不少网红博主的实地打卡。比如,全网粉丝量超千万的美食博主盗月社食遇记、特别乌啦啦等,其拍摄有关于淄博烧烤的视频播放量均位列同系列TOP。

《人生一串》的借势传播加上美食博主打卡引流,让淄博迎来了第一波流量“小”高峰。但此时也仅仅是吸引了小部分消费者群体,至少这个时候去淄博不会出现“水泄不通”的情况。

到了今年。

3月初,抖音上兴起了一波“大学生特种兵式旅游”话题。顾名思义,就是用最少的钱“刷”最多的景点,一天暴走几万步,这种类似特种兵“拉练”式的旅游方式引得不少大学生纷纷打卡。而淄博也因物价低、美食多、景点丰富的城市,逐渐成为了大学生们的“目的地”。

在此话题流量推动以及大学生群体的带动下,截止到目前为止,根据巨量算数数据,近一个月内“淄博烧烤”关键词搜索指数同比增长61203.35%、环比增长852.80%,平均值 96.9万次。其中,31-40岁年龄段占比最高,18-23岁年龄段偏好度(TGI指数)最高。

当然,从图中我们也不难看出,4月初,“淄博烧烤”又迎来了一波“高峰”。

据Morketing了解发现,就在“高峰”出现的前一段时间,抖音千万粉丝博主“B太”,带着电子秤测评了淄博“八大局”数家摊位以及“C位美食”淄博烧烤。在视频中,被当面测评的摊位不仅没有缺斤少两,大部分商家都是自动“去皮”、“抹零”,甚至视频中摊位老板面对“质疑”也没有生气,还把“秘制配方”送给了博主。

“真诚才是永远的必杀技”。视频中摊位老板的真诚与热情,以及博主“B太”独特的定位推动,再一次加速了淄博的出圈,不少网纷纷留言表示“想去淄博吃烧烤”、“山东人民太感人了”。

而对于淄博烧烤的“爆火”,网上也有声音认为这是“人为策划”的事件,但在Morketing看来,这更像是一次“天时、地利、人和”的“偶然事件”。

一方面,淄博烧烤“出圈”正值春夏之际,是出行游玩的最佳时刻。随着天气回温,消费者也更愿意进行一些户外活动,而“露天烧烤”的就餐形式,正好契合当下的消费场景。

另一方面来看,大环境回暖之际,多数消费者的消费意愿、出行意愿都普遍升高。同时多地城市都在大力发展旅游业,淄博文旅也不例外。其抓住“淄博烧烤”出圈机遇,不仅推出了动车“烧烤专列”,甚至还推出了一系列方便游客的“保姆式政策”。

山东“小”城的“单品打爆”秘诀

更具象化来说,如果把“淄博”看作是一个品牌,那么“淄博烧烤”的爆火就更像是品牌的“单品打爆”策略。

对于品牌来讲,“单品打爆”策略能够快速提升消费者认知,树立立体化品牌形象,扩大品牌知名度。其一般的传播路径往往离不开抖音推流传播、小红书种草、网红、网友互动打卡等,而“淄博烧烤”的“爆火”路径也可以同样以此概括。

比如,前期抖音的“大学生特种兵式旅游”话题提高了“淄博烧烤”的知名度,后来越来越多大学生群体的加入形成推流、扩散趋势,消费者逐步对“淄博烧烤”形成认知、产生兴趣。

而在知名度提高后,不少网友会自发性的在小红书等平台分享淄博旅游攻略,独特的社交性质,加上如今多数消费者已经习惯“被种草”的消费现象,逐渐强化“淄博烧烤”心智点位,进一步助力后期实地的“消费转化”。

随着热度逐渐飙升,一大批网红、网友纷纷实地打卡,除了上文中提到的特别乌啦啦、B太等博主外,诸如高亚麟、王楚然等一众明星也纷纷“下场”助力宣传,最终让“淄博烧烤”从地域级名次变成了现象级“社交动词”。

不过我们也要知道,“单品打爆”策略并不适用于每一个城市。前几天正值云南泼水节,其在短视频上也掀起一股热潮,但很快就因为“恶意拉扯女性雨衣”事件而让这一代表祝福的传统节日“变了味”。

不可置否,关于“淄博烧烤”,网上也有一些关于酒店“坐地起价”,烧烤店“强制消费”等负面新闻,但其却没有因此翻车,那么山东“小”城淄博究竟做对了什么?

首先,就是通过细节、服务做出了“好口碑”,拿捏了消费者的“上帝”心理。这里的“上帝”心理不是所谓的消费者“高高在上”,还是一种被重视、体会到优质服务后的消费状态。

上文中我们提到过,在淄博烧烤爆火后,淄博文旅第一时间加开了24列从济南至淄博间的周末往返“烧烤专列”,还贴心为乘客准备“伴手礼”。

除此之外,淄博政府还结合全市烧烤门店分布,新增21条定制烧烤公交专线;在火车站安排志愿者,为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务……

Morketing还观察到,由于生意太过火爆,不少烧烤摊为了不影响游客就餐,会提前告知游客“肉没有了,可以去别家就餐”,甚至还有烧烤摊会给排队等餐的游客免费发放雪糕、板凳等。

其次,出现问题第一时间调查、整改,不甩锅。

比如针对酒店“坐地起价”,飙升至800元事件,经红星新闻报道显示,涉事酒店称,如果现场预订或提前电话沟通价格,实际仅需200多元。淄博市政府相关负责人也明确表示,“我们也还在调查,会找一下到底是哪里出了问题”。

同时,针对淄博的“火速出圈”,淄博市市场监督管理局官微在4月16日发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》,明令禁止烧烤店、酒店等不得随意涨价。

最后,Morketing通过短视频还发现,淄博当地人民也自发的承担起“东道主”责任,给游客留以好印象。

比如,有的出租师傅拉外地游客不仅热情主动推荐景点,甚至还会不收钱;再比如,当地的司机看到外地车牌会主动“让行”,为的就是给外地游客尽可能的提供便利与服务,留下好的印象。

可见,淄博的火爆出圈虽然是一个“偶然事件”,但也离不开淄博当地的“必要准备”。

写在最后

回答一下开篇的两问题:

一夜爆火的淄博能经得起大波游客的“热情”吗?

根据网友发布的视频显示,4月18日淄博的一家烧烤店门前,已经贴出“由于员工超负荷工作,停业休整3天”的告示。

据报道,这家烧烤店的老板表示由于长达一个多月的超负荷工作,店内30余名员工都已经累得干不动活了,“现在已经不是钱的事了,保命要紧。”

同时Morketing也发现,有不少门店正加急改“店”中,变炒鸡店为烧烤店,个中缘由,显而易见。虽然目前只有极个别店铺“超负荷”运作下紧急闭店,但长达一个多月的“压力”也让这座“小”城满满的变得“格外”拥挤。

那么,淄博能否经得起大波游客的“热情”,至少到现在为止情况仍然可观,而这个问题的回答,相信在即将到来的五一假期之后会更加明朗。

淄博烧烤的“生意经”,又能够被复刻吗?

Morketing暂持否定意见。

上文中我们分析过,淄博烧烤的爆火其实“偶然”成分占多数,“天时、地利、人和”的条件也并非放在每一个城市都合适。

同时,发展文旅应该是因地制宜,如果是一味的照搬“淄博”的逻辑,很有可能适得其反。

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