实习记者丨田欣

编辑丨严之俊

仲夏时节， NEW WAVE主厨 Francesco推出焕新菜单，打造夏日灵感美食图卷。同时，适逢 Cerea家族成员、Da Vittorio St. Moritz 行政总厨Paolo Rota 抵沪巡店，也为这张季节新菜单注入了不少新鲜想法。

新菜单选用菌子、蔬果、海鲜等正值巅峰赏味期的夏季食材，带来十余道极具有感官冲击力的新菜，致力于在明快轻松的用餐空间中，以别具艺术气息的色彩和摆盘，呈现地道的意式家常风味。

【蓝鳍金枪鱼薄片 牛肝菌泡沫 欧芹海绵蛋糕】

夏日菌子季，意大利贝加莫迎来了牛肝菌的丰收。赤色的鱼生，青翠的欧芹海绵蛋糕，红绿撞色在视觉上让人跃跃欲试；舀上一勺云朵般轻柔的牛肝菌泡沫，诠释直击灵魂的鲜美。

【新西兰鳌虾三吃 搭配云南牛肝菌】

一吃炭烤整只海螯虾，搭配新鲜牛肝菌刺身沙拉；二吃取牛肝菌、火腿芝士、面包糠，做一只海螯虾“三明治”；三吃用螯虾肉香煎，现场淋入牛肝菌高汤。海螯虾和牛肝菌的三种排列组合，令食客尝遍海洋的甜，陆地的鲜。

【山东红魔虾 linguini 配本地番茄】

New Wave选择酸甜度浓郁集中的优质本地番茄，并在山东找到了品质不亚于进口的新鲜红魔虾，成就了这道“中西合璧”的地道意面。

【经典肉酱千层面】

在意大利，Lasagna是每个家庭周日brunch的中心。这盘足够好几人分享的肉酱千层面，饱满肉糜，辛香蒜末，浓厚茄酱，柔韧面体，微焦芝士……带来“妈妈”的味道。

【热带水果芭菲 配薄荷味喷雾】

由NEW WAVE甜品主厨Pietro Sivelli推出。芭菲加流心，果酱配啫喱，椰肉、百香果、芒果和粉胡椒叠加出热情果味。果香还在口中打转，又递上薄荷味的喷雾，仿若海风扑面而来。

【新疆杏子，蛋白霜和马鞭草】

盛夏时节，新疆的杏子刚好成熟，加入清新的马鞭草，做成杏子爆珠和甜美杏酱，配上松脆又充满空气感的意式蛋白霜，带来一口仲夏的“梦中情甜”。

 

图片来源：品牌提供