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一批品牌悄悄提价,餐饮市场迎来新一轮涨价潮

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一批品牌悄悄提价,餐饮市场迎来新一轮涨价潮

涨价有“风险”,品牌各有苦衷。

图片来源:界面新闻 范剑磊

文|红餐网 黄柏坚

编辑|方圆

月初刚喊完要在中国冲刺万店,月末麦当劳就官宣要涨价了。

根据麦当劳中国官方说法,12月27日起,主要产品全线提价。

当然,涨价的不只有麦当劳一家。今年以来,海底捞、蜜雪冰城、1點點等品牌都有产品提价的动作,调整幅度多数为1-3元。

餐饮市场新一轮涨价潮要来了?

01 麦当劳中国90%产品全线提价,套餐涨价1-2元

12月27日,麦当劳中国正式涨价。

红餐网对比麦当劳广州万胜围广场餐厅这两天的价格发现,门店产品价格整体上调0.5元到2元,不过“随心配1+1”套餐的价格没有再涨,仍是13.9元。

麦香鸡套餐涨了2元。(仅供参考,各地餐厅定价存在细微差异)

至于上调幅度,据新京报报道,麦当劳中国称产品平均涨幅约3%,已在各点餐渠道明码标价。

此前12月24日,有用户表示,“麦当劳12月27日主要产品全线提价,接近90%的主要汉堡小食类产品挂牌价将于12月27日起提价0.5元,麦卡套餐同步涨价1元。”

图片来源:小红书截图

据东方财经报道,12月25日麦当劳官方客服工作人员回应称,“12月27日起,部分单品和套餐开始有调整,明码标价,是会在各个餐点渠道公示的,目前没有明确告知哪些产品和哪些套餐会进行调价。O麦金四件套超值套餐则会进行结构性价格调整。”

对于调价原因,对方表示,“结合了运营成本的变化,我们定期评估并调整了价格结构。”

除了明面涨价,也有用户发文称,麦当劳还在变相涨价,“不仅食物涨价,食物份量也缩水,汉堡感觉小了一圈”等等。

事实上,这不是麦当劳中国今年第一次涨价——比如它的“随心配1+1”套餐,这款于2019年推出、被打工人戏称为“穷人套餐”的产品,今年1月5日起,涨到了13.9元,比之前贵了1元。

不过,涨价并非只针对中国市场,麦当劳在多个国家都进行了产品提价。

比如,在日本,今年年初,日本麦当劳将提高80%菜单的价格。今年6月,日本麦当劳再度发布消息称,7月19日起将上调184家门店的套餐等产品的价格,涉及全国约3000家门店中的6%。

今年以来,传出麦当劳涨价消息的还有英国、加拿大等。

02 涨价潮来了?今年多个餐饮品牌涨价

不止是麦当劳,今年以来,多个餐饮品牌都有类似的提价动作。

比如海底捞,今年3月下旬海底捞曾上调了部分菜品的价格,并实行差异化定价,当时海底捞方面的说法是,综合考虑门店所在地的经营成本、消费水平、市场环境等因素。

上个月,海底捞再次出现调价动作,#海底捞回应试点调整分量和价格#话题还冲上了热搜。

彼时,有用户发帖称,海底捞西安、北京的部分门店点餐时不再提供“半份”和“整份”的选项,而是统一变成“一份”。11月15日晚间,海底捞官方微博曾公开回应称,在个别门店以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。

部分茶饮品牌亦有涨价动作。

9月1日开始,1點點的“免费小料”不再完全免费,在标准量基础上多加小料,会加收2元,相关话题“加小料的话要多加2块钱”也迅速冲上热搜。

图片来源:小红书截图

9月26日,蜜雪冰城多款饮品价格上调,话题#蜜雪冰城部分饮品涨价1元#同样上了热搜。其中,蜜雪冰城的蜜桃四季春饮品价格上调1元,由原来的6元调整为7元,咖啡系列饮品也均涨价1元,美式咖啡由原来的4元调整为5元,雪顶咖啡和拿铁则由原来的6元调整为7元。

烘焙赛道上,#面包越来越贵了#面包刺客等话题热度也居高不下,一批烘焙品牌也有涨价动作,比如好利来。

有网友晒图称,好利来的面包在涨价,其经典肉松卷,5月时单价为12元,后来涨价到15元;另一款产品黑椒热狗,单价由15元提高至18元,后又提高到25元。

快餐品牌也有不少宣布涨价。

西少爷肉夹馍在10月底,下架了9.9元系列单品和其他“折扣套餐”。老乡鸡一些门店升级为老乡鸡ProMax之后,产品全线涨价。

可以看到,悄悄涨价的餐饮品牌涉及火锅、茶饮、快餐等多个品类。除了明着涨价,也有不少品牌是在变着花样涨价。

03 涨价有“风险”,品牌各有苦衷

事实上,今年以来,整体消费市场回归理性,讲究务实、追求性价比。这一点从2元面包走红全国、平价小火锅回归、茶饮咖啡开打9.9元价格战、平价的淄博烧烤爆火......都可窥见一斑。

在此背景下,品牌每一次涨价动作,都备受关注。

比如今年年初,海底捞涨价的消息一出,就引发热议,而后海底捞官方不得不发表声明称:“海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”

涨价有“风险”,一众餐饮品牌为何还纷纷提价?从各方回应来看,可以说各有“苦衷”。

对于麦当劳、肯德基等全球连锁快餐巨头而言,涨价动作在多国市场都有所反映,原因可能是整体供应链承压。

今年,全球大部分国家和地区的物价都因为通货膨胀而上涨,麦当劳供应链也会受国际通货膨胀的影响。年初,麦当劳还宣布了重组计划,其中包括解雇数百名员工,以削减成本。

图片来源:微博@麦当劳

此外,麦当劳三季报显示,全球同店销售额(即开业至少一年的门店销售额)增长了8.8%。其中,美国本土市场,同店销售额增长了8.1%,中国所在的国际发展许可市场则增长了10.5%。

路透分析认为,三季报超出华尔街预期,这得益于新产品推出、促销活动及消费者对价格更实惠的汉堡和薯条的需求。

表现良好的财务数据,或许这是麦当劳敢在全球市场涨价的另一个原因——试探消费者对于价格的敏感度,但这也意味着,如果优惠和实惠不再,它也需要承担客流量减少的风险。

而对于老乡鸡等中式快餐品牌而言,门店升级、在消费能力更高的一线城市扩张开店,这些动作都伴随着租金、人力成本等上升,传导到终端,就是产品价格的上涨。

除此之外,原材料价格波动带来的经营压力,也是品牌涨价的原因之一,烘焙赛道受到的影响尤为明显。

以烘焙必需的糖为例,从年初开始,白糖现货一路上涨,9月创下近十年高位——达到近7600元/吨。面粉价格同样上扬,今年三季度面粉价格接近五年内的峰值水平。黄油方面,不少小红书用户发帖称,安佳黄油的价格上涨了不少。有用户称,一箱的价格已经要1360元。此前,安佳黄油曾是“950元时代”。

再比如新茶饮和咖啡赛道,茶咖领域今年掀起了轰轰烈烈的原材料、奶基底升级战,不少品牌选择升级品质更高、更健康有机的原料,这必然也会导致成本的增加。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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一批品牌悄悄提价,餐饮市场迎来新一轮涨价潮

涨价有“风险”,品牌各有苦衷。

图片来源:界面新闻 范剑磊

文|红餐网 黄柏坚

编辑|方圆

月初刚喊完要在中国冲刺万店,月末麦当劳就官宣要涨价了。

根据麦当劳中国官方说法,12月27日起,主要产品全线提价。

当然,涨价的不只有麦当劳一家。今年以来,海底捞、蜜雪冰城、1點點等品牌都有产品提价的动作,调整幅度多数为1-3元。

餐饮市场新一轮涨价潮要来了?

01 麦当劳中国90%产品全线提价,套餐涨价1-2元

12月27日,麦当劳中国正式涨价。

红餐网对比麦当劳广州万胜围广场餐厅这两天的价格发现,门店产品价格整体上调0.5元到2元,不过“随心配1+1”套餐的价格没有再涨,仍是13.9元。

麦香鸡套餐涨了2元。(仅供参考,各地餐厅定价存在细微差异)

至于上调幅度,据新京报报道,麦当劳中国称产品平均涨幅约3%,已在各点餐渠道明码标价。

此前12月24日,有用户表示,“麦当劳12月27日主要产品全线提价,接近90%的主要汉堡小食类产品挂牌价将于12月27日起提价0.5元,麦卡套餐同步涨价1元。”

图片来源:小红书截图

据东方财经报道,12月25日麦当劳官方客服工作人员回应称,“12月27日起,部分单品和套餐开始有调整,明码标价,是会在各个餐点渠道公示的,目前没有明确告知哪些产品和哪些套餐会进行调价。O麦金四件套超值套餐则会进行结构性价格调整。”

对于调价原因,对方表示,“结合了运营成本的变化,我们定期评估并调整了价格结构。”

除了明面涨价,也有用户发文称,麦当劳还在变相涨价,“不仅食物涨价,食物份量也缩水,汉堡感觉小了一圈”等等。

事实上,这不是麦当劳中国今年第一次涨价——比如它的“随心配1+1”套餐,这款于2019年推出、被打工人戏称为“穷人套餐”的产品,今年1月5日起,涨到了13.9元,比之前贵了1元。

不过,涨价并非只针对中国市场,麦当劳在多个国家都进行了产品提价。

比如,在日本,今年年初,日本麦当劳将提高80%菜单的价格。今年6月,日本麦当劳再度发布消息称,7月19日起将上调184家门店的套餐等产品的价格,涉及全国约3000家门店中的6%。

今年以来,传出麦当劳涨价消息的还有英国、加拿大等。

02 涨价潮来了?今年多个餐饮品牌涨价

不止是麦当劳,今年以来,多个餐饮品牌都有类似的提价动作。

比如海底捞,今年3月下旬海底捞曾上调了部分菜品的价格,并实行差异化定价,当时海底捞方面的说法是,综合考虑门店所在地的经营成本、消费水平、市场环境等因素。

上个月,海底捞再次出现调价动作,#海底捞回应试点调整分量和价格#话题还冲上了热搜。

彼时,有用户发帖称,海底捞西安、北京的部分门店点餐时不再提供“半份”和“整份”的选项,而是统一变成“一份”。11月15日晚间,海底捞官方微博曾公开回应称,在个别门店以原本半份菜的份量和价格来统一门店的菜品供应规格。

部分茶饮品牌亦有涨价动作。

9月1日开始,1點點的“免费小料”不再完全免费,在标准量基础上多加小料,会加收2元,相关话题“加小料的话要多加2块钱”也迅速冲上热搜。

图片来源:小红书截图

9月26日,蜜雪冰城多款饮品价格上调,话题#蜜雪冰城部分饮品涨价1元#同样上了热搜。其中,蜜雪冰城的蜜桃四季春饮品价格上调1元,由原来的6元调整为7元,咖啡系列饮品也均涨价1元,美式咖啡由原来的4元调整为5元,雪顶咖啡和拿铁则由原来的6元调整为7元。

烘焙赛道上,#面包越来越贵了#面包刺客等话题热度也居高不下,一批烘焙品牌也有涨价动作,比如好利来。

有网友晒图称,好利来的面包在涨价,其经典肉松卷,5月时单价为12元,后来涨价到15元;另一款产品黑椒热狗,单价由15元提高至18元,后又提高到25元。

快餐品牌也有不少宣布涨价。

西少爷肉夹馍在10月底,下架了9.9元系列单品和其他“折扣套餐”。老乡鸡一些门店升级为老乡鸡ProMax之后,产品全线涨价。

可以看到,悄悄涨价的餐饮品牌涉及火锅、茶饮、快餐等多个品类。除了明着涨价,也有不少品牌是在变着花样涨价。

03 涨价有“风险”,品牌各有苦衷

事实上,今年以来,整体消费市场回归理性,讲究务实、追求性价比。这一点从2元面包走红全国、平价小火锅回归、茶饮咖啡开打9.9元价格战、平价的淄博烧烤爆火......都可窥见一斑。

在此背景下,品牌每一次涨价动作,都备受关注。

比如今年年初,海底捞涨价的消息一出,就引发热议,而后海底捞官方不得不发表声明称:“海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”

涨价有“风险”,一众餐饮品牌为何还纷纷提价?从各方回应来看,可以说各有“苦衷”。

对于麦当劳、肯德基等全球连锁快餐巨头而言,涨价动作在多国市场都有所反映,原因可能是整体供应链承压。

今年,全球大部分国家和地区的物价都因为通货膨胀而上涨,麦当劳供应链也会受国际通货膨胀的影响。年初,麦当劳还宣布了重组计划,其中包括解雇数百名员工,以削减成本。

图片来源:微博@麦当劳

此外,麦当劳三季报显示,全球同店销售额(即开业至少一年的门店销售额)增长了8.8%。其中,美国本土市场,同店销售额增长了8.1%,中国所在的国际发展许可市场则增长了10.5%。

路透分析认为,三季报超出华尔街预期,这得益于新产品推出、促销活动及消费者对价格更实惠的汉堡和薯条的需求。

表现良好的财务数据,或许这是麦当劳敢在全球市场涨价的另一个原因——试探消费者对于价格的敏感度,但这也意味着,如果优惠和实惠不再,它也需要承担客流量减少的风险。

而对于老乡鸡等中式快餐品牌而言,门店升级、在消费能力更高的一线城市扩张开店,这些动作都伴随着租金、人力成本等上升,传导到终端,就是产品价格的上涨。

除此之外,原材料价格波动带来的经营压力,也是品牌涨价的原因之一,烘焙赛道受到的影响尤为明显。

以烘焙必需的糖为例,从年初开始,白糖现货一路上涨,9月创下近十年高位——达到近7600元/吨。面粉价格同样上扬,今年三季度面粉价格接近五年内的峰值水平。黄油方面,不少小红书用户发帖称,安佳黄油的价格上涨了不少。有用户称,一箱的价格已经要1360元。此前,安佳黄油曾是“950元时代”。

再比如新茶饮和咖啡赛道,茶咖领域今年掀起了轰轰烈烈的原材料、奶基底升级战,不少品牌选择升级品质更高、更健康有机的原料,这必然也会导致成本的增加。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。