文 | 咖门

发现了吗？今年奶茶在悄悄涨价。

不少品牌推新价格较去年同期上涨1~3元，喜茶、奈雪等过半新品定价突破20元。

令人意外的是，多数20元以上的新品冲上门店销量TOP3，成为“爆款”。

从去年的“9.9轻乳茶”到如今的“20元真香”，新茶饮的定价逻辑变了？折射出哪些竞争新趋势？

一、新品普涨1～3元，今年茶饮悄悄涨价？

“奶茶在悄咪咪涨价？”一些业内人士发现，今年以来奶茶价格有回升趋势。

以喜茶为例，推出的多款新品价格突破20元，像“南姜甘草芭乐瓶”等售价23元。而2024年同期推出的新品价位主要集中在17~19元。

奈雪也有此趋势。咖门最新监测数据显示，奈雪今年1-4月累计推出15款新品，其中20元以上的有10款，占比约66.7%，与去年同期相比提升了20.5%。

乐乐茶同样如此，今年1-4月累计上新22款产品，均价19.2元，较去年同期的18.3元上涨4.9%。其中20元以上的产品有8款，而去年同期是5款。

一些中端价位品牌也有此变化。

比如茶百道，今年1-4月推出29款新品，其中“三重莓果·晚安杯”“羽衣甘蓝·轻畅杯”等奶昔和果蔬茶系列产品均超过20元，去年同期产品中没有20元以上的。

此外，部分区域品牌的产品价格也有上浮。如放哈推出的“旅行社系列——西安、西宁城市限定款”，定价18元左右，较基础款上浮15%～20%。

而公开表示提价的是蜜雪冰城，去年年底，其在北京、广州、深圳等城市特定区域门店，对堂食及小程序APP上的部分饮品提价1元。

难道茶饮的“价格战”结束了？品牌不约而同“提价”意味着什么？

二、茶饮涨价，折射3个竞争变化

“涨价并非单一因素推动，而是多种力量共同作用的结果。”

与多位茶饮行业一线从业者沟通后，我发现，这波茶饮价格走高背后有3个关键动因——

1、越多品牌跳出低价，开始卷产品价值

越来多品牌意识到，价格战是“自我消耗”。当“低价促销”逐渐透支消费者期待，品牌也会被无利润压倒。

所以很多品牌跳出低价竞争，开始转向可持续的价值竞争。

比如喜茶今年2月发内部信，明确2025年发展方向“不做低价内卷、不玩数字游戏……回归用户与品牌价值”。

在这一战略下，其相继推出“英红 芝士糯糯”“木姜子滇木瓜”等具有区域特色的差异化新品，频频掀起打卡热潮；同时升级奶源品质，推出“无抗无激素认证牛奶”，引领行业的原料升级。

而奈雪创始人彭心去年底就在咖门万有饮力大会呼吁：“希望大家探索如何为顾客提供更多创新、独特的体验和价值，而不单是卷价格。”今年奈雪全面围绕健康升级产品、推出green门店。

不少行业人能感受到，茶饮的“价格厮杀”逐渐缓和，竞争重心转向“产品价值”。

典型代表就是这两年大火的果蔬茶，不少品牌借助羽衣甘蓝、奇亚籽、小麦草等“超级植物”推出果蔬饮品，且定价普遍高于15元。

产品创新之外，一些区域品牌用文化赋能产品价值。

比如今年放哈推出“旅行社系列”产品，其中“茶卡盐湖之境”定价18元/杯。虽然比基础款稍贵，但依然跻身西北市场销售前10。

从产品到体验的升级，本质是品牌在回答一个问题：如何让消费者直观感受到“多花的钱去哪儿了”。

2、从“好喝”到“喝好”，消费者对茶饮品质期待提升

“消费者不再仅关注低价，而是更看重原料（如鲜奶、好茶、新鲜水果）、健康（低糖、零添加）和口感体验。”奶爸王子联合创始人王灵芝表示。

如果高价产品能够真正提供相应的价值感，消费者通常接受度较高；反之，若仅靠营销噱头涨价，很容易引发口碑反弹。

常滢也认为：“奶茶消费者的需求正从低价尝鲜转向健康化、个性化、文化认同的价值。”

众多热销案例印证了这一变化：喜茶定价22元的“英红·芝士糯糯”，上线首日狂卖80万杯，正是英德红茶这一优质茶底拉高了消费预算。

奈雪21元的“浓抹干酪香水椰”，也一度登顶销量榜，消费者对径山抹茶与泰国香水椰的高品质组合颇为认可。

此前我也做了一个小测试，让10位上班族盲选AB两款奶茶，当得知A款贵3元但升级了奶基底时，7人毫不犹豫选择了高价选项，理由是“贵得有道理”“支持合理涨价，把健康和口感找回来”。

3、供应链红利见顶，部分原料成本上升

放眼当下的茶饮圈，头部品牌无不在深耕供应链：蜜雪冰城实现60%食材自产；喜茶自建、甄选优质茶园；奈雪“逐鲜”供应链覆盖10余个国家……

供应链能力是品牌构建成本壁垒的关键，但当“该自建的基地都建了，能谈的采购价也谈了”，品牌很难再靠省钱拉开差距。

甜荟创始人夏伟志直言，“价格带越低，供应链优势的作用越大”，这让很多小品牌、地区品牌、新兴品牌的压力很大。

常滢同样表示，目前头部品牌通过规模直采、自建供应链，大都已逼近成本极限，产品降价空间有限。

再加上，今年部分核心原料价格大涨：椰子原料价格较之前翻了3倍，咖啡豆价格普遍涨幅超过48%，柠檬价格也上涨3倍。

原料大幅涨价，一定程度上冲击着饮品店的成本结构。

夏伟志提出：“通过提升用料、创意、玩法等多方面的特色，将整体售价上移是一个可取的方式。”

他认为，行业长期将呈现效率模型与特色模型螺旋上升的趋势：前者满足多数人或主流场景需求，后者聚焦个性化与特殊场景，两者相互迁移、长期共存。

这与常滢的观点不谋而合，常滢表示，通过产品创新、文化赋能等方式提升价值感，既满足消费者对新鲜感和品质感的需求，又能缓解成本压力。

这也是推动茶饮行业集体迈向品质升级的关键动因。

三、茶饮进入“精耕时代”，价格战转向价值战

窄门餐眼最新数据显示，截至2025年4月15日，全国奶茶饮品门店总数约为41万家，今年新开店12.5万家，净增长却为-4.3万家，这意味着，近一年来有超16.8万家门店从市场消失。

中国连锁经营协会的调查数据也显示，2025年中国现制茶饮的市场规模增速预计从2023年的44.3%放缓至12.4%。

存量市场下，茶饮行业正在告别无序的价格战与规模战，逐渐迈入精耕细作的时代。

头部品牌已经在践行，区域品牌也在跟上：

常滢表示，回归“质价比”平衡是关键。这一过程中，产品力与服务体验的深耕不可或缺，唯有打造差异化价值，企业才能实现长效增长，跑赢周期。

萃知己创始人彭小真说，“品牌价值内卷，是行业发展的必然趋势。这种竞争压力一定程度上促使品牌方不断为顾客提供更好的产品和服务。”

在头部品牌的推动下，行业逐渐回归理性。

可以预见的是，未来，鲜果茶、名优茶底等高品质产品将继续推高价格带，满足消费者对品质和体验的更高追求。

另一方面，市场分化将进一步加剧，蜜雪冰城的模式难以复制，中小玩家必须找到差异化的品牌价值。

性价比是主旋律。夏伟志认为，客单价的上移，实际是受消费者品质需求和市场竞争压力两头拉扯导致的。

尽管宏观经济承压下消费者决策更趋谨慎，但对品质生活的追求从未改变，“大家不想买贵了，而不是不能买贵的。”

换句话说，消费者其实愿意为好产品买单，前提是——这杯茶，真的值得。