文｜咖门

暑期刚过，咖啡市场再次活跃起来。

挪瓦咖啡在便利店联营店上线3.9元现磨美式；茶百道周一会员日推出1.9元美式、3.9元瑰夏美式；沪上阿姨小程序开卖9.9元5次卡，单杯折合约1.98元；CoCo都可在外卖平台重启3.9元咖啡……

年初才消退的价格战，卷土重来了？

一、单杯低至1.9元，2万+店下场，低价咖啡又密集“刷屏”

“秋天的第一杯咖啡，比水还便宜”。最近，一杯咖啡的价格，再次刷新了我的认知。

挪瓦8月中旬打出“现磨咖啡天天3.9元”的口号，美式、柠檬水天天3.9元，橙C美式和生椰拿铁天天5.9元。消费者直呼“咖啡自由又来了”。

沪上阿姨的小程序在售9.9元5次卡（限核销经典美式/加浓美式），单杯折合约1.98元，用的是IIAC2024金奖阿拉比卡豆现磨鲜萃。此前还推出过19.9元拿铁5次卡，可选小黄油拿铁、香椰拿铁等特调。

咖啡门店已覆盖2700家的茶百道也下场，在周一会员日推咖啡促销，美式1.9元/杯，埃塞瑰夏美式3.9元/杯。社交平台上“3块9堪比精品咖啡店的soe”等好评不断。

在京东外卖平台上，CoCo都可到店自提美式仅需3.9元，生椰拿铁和珍珠拿铁6.9元——价格回到了三年前。

仅粗略估算，以上品牌咖啡门店已超过2万家。

咖啡比一瓶矿泉水还便宜，让人恍惚回到库迪与瑞幸“9.9元vs8.8元”贴身肉搏的2023年。

这波低价并非孤立事件。行业深处，茶饮品牌正以前所未有的速度“铺咖啡机” 。

二、茶饮品牌正在疯狂铺设咖啡机，蜜雪冰城是最典型的案例

2026年上半年，蜜雪集团收入152.2亿元，主品牌拿出10亿元专项资金补贴加盟商引入全自动咖啡机。

截至2026年6月30日，现磨咖啡机已铺设约6000家门店，使用鲜牛奶、30天新鲜咖啡豆。试点门店表现亮眼，多店日均咖啡销售占比超20%，有门店上新53天卖出超9000杯，日均177杯。

茶百道2026年中报显示，现磨咖啡机已覆盖超2700家门店，而年初仅约200家，数月增长十几倍。

沪上阿姨上半年业绩会披露，截至6月30日，已有9000多家门店完成咖啡机升级，约有六七千家门店提前营业，咖啡杯量占比稳定在10%以上，绝大部分增量来自早餐场景。

更让行业瞩目的是古茗。截至6月末，约1.35万家门店已配备咖啡机，覆盖率超9成。上半年收入74.7亿元，同比增长31.9%。

创始人王云安在业绩会上透露，无集中促销时咖啡销售占比稳定在20%以上，活动期间超25%；咖啡消费者中超过一半是古茗新客。

古茗首席财务官孟海陵直言：“如果没有咖啡，没有早时段，我们可能跟整个行业差不多，至少很难维持上半年的增长。”

茶饮品牌掀起“咖啡化”浪潮，一场围绕咖啡的“圈地运动”正在全面展开。

三、茶饮店的“咖啡浪潮”，一场“以价换量”的市场教育

很多人担心，刚消退半年的价格战要卷土重来。但仔细拆解，会发现这次与3年前有本质区别。

第一，低价没有常态化，只是限定条件下的引流。

上一轮价格战最可怕的地方，在于低价常态化：库迪“全场9.9元不限量”，瑞幸跟进9.9元专区，目的就是清退竞争对手、抢占市场份额。而此次的价格下探，大多数限时、限量、限渠道。

挪瓦3.9元现磨咖啡集中在便利店渠道；茶百道1.9元美式限定周一会员日；沪上阿姨9.9元5次卡限量限时，目的更多是提升频次。

对茶饮品牌来说，咖啡是引流产品，这是一场有节奏、有范围、有时限的精准促销，而非无限量、全场、长期的常态化低价。

第二，低价的目标变了：不是清退对手，而是做大蛋糕。

这次的低价下探，更多是在培养市场，挖掘增量。

古茗的数据最有说服力：咖啡消费者中超过一半是新客。这意味着，古茗也参与到了咖啡市场教育中。

挪瓦用3.9元美式降低尝鲜门槛，培养便利店场景的咖啡习惯；茶百道、沪上阿姨推出极低价格的咖啡，目的是让原本喝奶茶的消费者“顺便”尝试咖啡。

换句话说，这是茶饮品牌在咖啡渗透率快速提升阶段，用低价吸引更多初次尝试者，把咖啡从“偶尔”变成“日常”。

第三，“店中店”模式，让低价有了不同的成本逻辑。

最重要的，作为奶茶门店新增品类，咖啡的成本已经被摊薄了。

挪瓦咖啡的“店中店”模式尤为典型：咖啡嵌入便利店、零食店、酒店等高频场景，变成引流产品，低价让利变成了营销费用，而非纯亏损。

对茶饮来说也是如此，在房租、人力、原料等都能复用时，咖啡可以短暂牺牲一些利润，换取消费者在茶饮店买咖啡的心智。

本质上，这不是“新一轮价格战”，而是一场全新的“以价换量”的市场教育。

四、低价可以制造热闹，但热闹不等于生意

对饮品行业来说，暑期旺季刚过，在淡季来临之前，做一波促销冲量是常规操作，只不过这次引流产品从奶茶变成了咖啡。

在没有太多竞争壁垒的饮品行业，降价比任何营销活动都“快准狠”。但需要警惕的是，低价短期内能有效拉新，但能撬动的增量是有限的，靠“便宜”留不住人。

低价可以制造热闹，但热闹不等于生意。

古茗创始人王云安在业绩会上被问及“有什么是同行无法做到的”时，他的回答很清醒：“目前还没有哪项能力是竞争对手完全无法复制的。”

这句话恰恰点出了行业的核心困境：当咖啡变成标准化商品，价格就成为唯一的竞争维度，而价格战没有赢家。

王云安说，“古茗相对做得更好的，主要是咖啡豆和其他原料管理、效期控制、门店操作以及设备维护。”

诚然，古茗曾以2.9元、4.9元多次促销咖啡，但便宜背后是海量投入。

据《晚点LatePost》报道，古茗今年上线一款埃塞俄比亚SOE咖啡豆时，曾借调100多名运营人员，用近一个月调试门店设备，投入超230万元。它还为咖啡机安装数据收集系统，通过萃取参数寻找异常门店。

这些投入解释了为什么并非所有茶饮品牌加上一台全自动咖啡机，都能立刻复制其销售占比。

对消费者来说，1.9元的美式、3.9元的瑰夏当然是好事，咖啡的饮用门槛被降到前所未有的低点。

但对从业者而言，真正的考验才刚刚开始：当所有人都学会了用低价拉新，谁能把新客变成老客、把“尝鲜”变成“日常”，谁才能复制古茗的成绩单。