11月10日，据财联社报道，西贝餐饮集团创始人贾国龙已将其直接持有的内蒙古西贝餐饮集团有限公司股权全部质押，出质股权数额2660.4027万元，质权人为上海浦东发展银行股份有限公司北京分行，该笔股权出质目前状态为有效。

需要指出的是，今年9月2日，贾国龙的妻子张丽平已先行办理股权出质登记，将直接持有的西贝集团股权全部质押给中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额540.0005万元，目前同样有效。两笔相加，夫妻二人出质股权对应的认缴出资额合计3200.4032万元，约占西贝集团注册资本的30.79%。

据天眼查的信息，内蒙古西贝餐饮集团有限公司成立于2017年10月，注册资本约1.04亿元，法定代表人为贾国龙。股权结构上，北京西贝企业管理有限公司为第一大股东，持股35.0205%；贾国龙直接持股25.5986%，对应认缴出资额正是2660.4027万元，此次质押即意味着其直接持股已全部出质；张丽平直接持股5.1959%，认缴出资额540.0005万元，同样已全额质押；其余股份则由多家企业管理合伙企业等主体持有。

股权穿透信息显示，贾国龙直接和间接合计持有西贝集团约67%的股权，为公司实际控制人，其中直接持股约25%，通过北京西贝企业管理有限公司等主体间接持股约42%。不过，上述两笔质押对应的融资金额和具体用途，公开信息均未披露。

一年多以来，西贝经历了创立以来最剧烈的一场舆论风波。2025年9月，罗永浩公开发文质疑西贝菜品“几乎全是预制菜”，双方围绕菜品制作工艺、消费者知情权持续交锋。西贝最初强硬回应“没有一道预制菜”，并开放后厨接受参观，却在舆论发酵中陷入被动，最终发布致歉信，承认门店生产工艺与顾客期待存在差距并承诺整改。这场风波叠加餐饮行业整体下行，直接导致西贝客流断崖式下跌。据贾国龙披露，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。

此后，西贝连续引入外部输血。今年1月，公司完成新一轮融资，注册资本由8990万元增至约1.02亿元，新荣记创始人张勇通过台州新荣泰投资持股4.42%，前蚂蚁集团CEO胡晓明通过杭州舟轩股权投资参与入股；此后众兴集团创始人林来嵘亦出资入股。多轮融资后，贾国龙及原有股东持股比例被稀释至约26.16%，但贾国龙仍为公司实际控制人。

到今年9月，西贝再度被推上风口。“西贝被曝将彻底倒闭”的话题登上热搜，据红星资本局的报道，8月以来，多名西贝离职员工反映2025年年终奖、离职补偿金等款项未按约定时间支付。更有博主称西贝将在两三个月内倒闭、贾国龙将个人承担绝大部分债务并放弃股份。不过，西贝方面回应称全国门店均正常运营，恳请公众理性看待网络信息。随后，贾国龙在一场会议上公开表示，恳请监管部门进一步厘清高流量网络账号的言论边界，区分正常舆论监督、观点辩论与恶意贬损、商业诋毁、网络软暴力。

自罗永浩事件后，西贝线下门店规模持续收缩。今年1月，贾国龙公开确认，西贝将在一季度陆续关闭全国102家门店，约占当时门店总数的三成，涉及约4000名员工。第三方餐饮数据平台窄门餐眼的数据显示，截至9月19日，西贝在营门店约226家，而2024年这一数字一度超过370家，收缩幅度接近四成。