按我们中国人的文化习惯，2018新年刚开始不该这么“丧”气满满。但实诚又不走寻常路的商院同事们表示：与其掩耳盗铃式的歌舞升平，不如直面现实想好对策——这才是真正的坚韧和勇敢。

2017餐企阵亡名单，这只是冰山一角

之前一份2017企业阵亡名单在朋友圈疯传，我们截取了餐饮相关的企业，但实际情况是数量之多远超统计，被圈出来的只是冰山一角：

除以上企业外，做鲜食配送的许仙网关门大吉；曾经年销180亿、连锁百家、号称广东超市三大巨头的新一佳超市破产；韩国最大零售集团新世界旗下的大型超市易买得，计划在未来几个月内关闭在中国现有6家门店，全面败出中国；乐天玛特停业门店达87家，沃尔玛三个月连关11店；2017年全年饮品业大洗牌，开店18万家闭店18万家……

死因五花八门，除了乐天主要受国际局势的不可控因素外，有管理混乱、触碰食品安全红线、无视市场需求胡乱跟风、强营销的喧嚣之后无实际品质支撑的一地鸡毛，竞争激烈下的优胜劣汰等等。

餐饮业刮了几年的关店风，一年更比一年惨，仍没有要停下的势头。

虽然市场整体良性可观，但激战越发白热化

中国有钱人越来越多，君不见，逢年过节国外景点、奢侈品店里最多最壕的就属同胞；日本甚至为买买买的中国游客发明了一个日语新词——“爆买”。

国内生产总值稳定增长，整体消费支出也是逐年递增，2010年后餐饮行业的总量是每年稳步增长。随着中国中产的崛起，中产家庭将拉动未来五年75%的增长；千禧一代（8090后）将给中国经济注入新型的活力，他们相比上一代更乐意消费、需求更加多样化，他们将拉动未来五年69%的增长。

但是，转折来了——这波人也是史上最挑剔、最难讨好的顾客。中产阶层多居于国内一、二线城市；基本都受过高等教育，以及有留学、海外工作旅行的经历；个性鲜明，见多识广，追求有品质、有态度的生活。西方文化的影响已经唤醒了中国新中产的“自我”意识，对产品的要求不仅需要品质感，还要凸显个性化，小众、独特、能让自己显得与众不同。

如今的时代不是没有选择而是选择太多，更多从业者逐鹿竞争激烈，热点潮流又是瞬息万变；在现在这个时代做餐饮，要像互联网企业一样时刻更新自己，故步自封肯定没有出路，稍一倦怠马上败下阵来。

商业地产行业进入年末的狂欢。据赢商大数据中心监测，2017年12月全国有107个购物中心“扎堆”入市，占全年计划新开项目总数的22%，仅上海单地就要开10个之多，在上海传统景区、CBD如南京东路、南京西路、淮海中路、徐家汇、陆家嘴、中山公园，早已经是Mall挨着Mall了。

商业综合体的增加势必导致竞争越发激烈。未来五年，餐饮市场的竞争的急剧惨烈将毫无悬念，餐营者们这就是如余华所写《活着》一般残忍悲怆的现实。

餐饮市场已经饱和，创业餐营者谨慎入市

2018的餐饮市场是苦逼plus+危机重重。餐饮本就是个勤行，加之是最多人选择的创业门类，竞争已经越来越恐怖。虽说“危机”二字颇玄妙，拆开分解即为“危险中孕育着机会”，但餐饮业已成为所有创业中难度最大、风险最高的行业，我们依然奉劝创业者们，选择餐饮创业一定谨慎谨慎再谨慎。

餐营者们，虽然新年伊始我们就来了篇当头棒喝的“丧”文章，但我们不想传播自嗨式的、掩耳盗铃式的虚假正能量。直面现状和事实，站在未来的角度思考问题，与其做鸵鸟还不如提前采取措施主动出击。

商院一直在做的，就像今天文章的BGM里唱的那样：If you fall I will catch you I'll be waiting time after time.

商院无数次强调，做餐饮首先要客群精准：你的餐厅开给谁，要为你的客户做详尽的侧写，也就是说市场部对于一个品牌的成败优劣已经是决定性因素了，兰蔻、海蓝之谜、Harbor House都是市场部强则品牌强的典型。对于已经上了贼船了苦逼餐营者们，我们建议找个靠谱好审美的餐饮顾问公司重新规划一下，我们可以帮忙介绍哒~

新年开工，我们请各位喝一大杯丧茶，坚强一点，反正这一年还有很多打击。