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那个为中国带来了4000多家肯德基门店的人要退休了

在苏敬轼的任期内,百胜在中国市场拥有了4800家肯德基门店、1300家必胜客餐厅,还完成了对本土火锅品牌小肥羊的收购。

百胜餐饮集团中国事业部首席执行官苏敬轼。图片来源:CFP

百胜餐饮今日宣布任命Micky Pant为百胜餐饮集团中国事业部的首席执行官,取代此前宣布退休的63岁的苏敬轼(Sam Su)。Micky Pant今年60岁,此前担任肯德基的首席执行官以及肯德基和必胜客的总裁。

为了保证工作的平稳过渡,苏敬轼在明年2月前仍将在公司担任顾问职位,并且仍将留任董事会。同时,百胜餐饮还将任命Joey Wat为肯德基中国的首席执行官,Peter Kao为必胜客中国的首席执行官。

百胜集团首席执行官Greg Creed称赞了苏敬轼的表现,并称他为百胜中国的先行者,帮助肯德基以及必胜客在中国市场建立了强大的影响力。

苏敬轼在1989年担任百胜中国地区市场经理的时候,百胜餐饮在中国还只开了4家肯德基店。1993年,苏敬轼成为肯德基北亚地区副总裁,并于次年担任百事餐饮国际集团亚洲地区副总裁,开始同时管理肯德基和必胜客两个餐饮品牌。

1997年10月,百事可乐公司决定将所属的餐馆业务剥离,其中包括肯德基、必胜客、塔可钟在内的三个连锁快餐业务,成立了百胜全球餐饮集团。当时,中国已有近200家肯德基,而苏敬轼无疑是最佳的中国区管理人选。1998年,苏敬轼正式被任命为百胜大中国区总裁。2008年被提拔为百胜餐饮二号人物,担任公司董事局副主席。在一家大型的外资跨国公司里,一个中国区总裁能坐上这个位置实属不易。

截至2014财年,百胜在中国市场有4800家肯德基门店、1300家必胜客餐厅。在任期内,苏敬轼还带领百胜完成了对本土火锅品牌小肥羊的收购,补充了百胜在中国的餐饮品牌。

现任通用磨坊公司首席财务官唐·穆里根(Don Mulligan)回忆起1990年代与苏敬轼共事的日子时称,苏敬轼是一个善于挑战传统的人。1997年,百事将百胜餐饮拆分,苏敬轼被任命为百胜中国区总裁。为了扩张肯德基,苏敬轼将美式鸡肉快餐与中国米饭和豆浆结合,创造本土化菜单吸引正在崛起的中国中产阶级。

而对必胜客,他则要求团队开发了包括意大利面、米饭、牛排等在内的多种新品,以迎合和满足中国的家庭消费。他还要求食品创新团队每半年更新至少半数菜品。

苏敬轼严格且低调,他承认自己的风格似乎很苛刻,“我非常严肃,我把业务放在第一,品牌放在第一。”在2013年,当肯德基遭遇“白羽鸡食用激素”事件之后,苏敬轼罕见地出现在了公司的电视广告中,当时,在纯白的广告画面背景下,苏敬轼代表百胜集团向公众承诺“每一口都安心”,随后肯德基的“我承诺”活动正式拉开序幕。

在过去几年中,百胜中国一直遭受着食品安全问题的困扰,其中国区业绩也时好时坏,但是亚洲市场却几乎占了百胜收入的一半。此前受困于福喜事件的影响,百胜中国2014年第三季度、第四季度同店销售分别下滑16%、14%。新一季度中国市场的同店销售下降了12%,门店的利润率为19%,比去年同期下降了4.5%。

为了提振业务,肯德基从去年年底开始推出咖啡业务,并称带来了不错的市场反馈。肯德基的咖啡产品要比星巴克价格低40%,比麦咖啡低20%,每个门店每周的销售额在300美元——按照肯德基咖啡平均15元的售价,相当于单日销售18杯咖啡。“对于刚刚起步的咖啡业务,这是一个不错的开始。”到今年年末,公司计划将有2500家门店加入到咖啡计划中来。

这些举措看上去带来了不错的增长点,不过除了不断推出新的产品吸引消费者,苏敬轼的继任者还需要面对一个事实,去肯德基或者必胜客已经由一种新的体验变成了众多餐饮选择中的一种,快速增长的日子可能已经过去。

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