文｜咖门 金语

编辑｜金语

不得不说，越南咖啡是真“野”！

加鸡蛋、加酸奶、加炼乳、加椰蓉、加抹茶、加盐，所有意料之外的“咖啡伴侣”，口感都超乎想象。

今天给大家盘点一下，为夏日上新做个参考。

鸡蛋+咖啡？这是一种什么搭配

鸡蛋咖啡？这样天马行空的混搭能好喝？——很多尝试过的人表示还真的意想不到的好喝。

鸡蛋咖啡是一道很多外国人并不知道的越南特饮，有“越南卡布奇诺”之称。新鲜的蛋清和蛋黄被熟练地分开，蛋黄加入炼乳在高速打击下颜色变白、体积膨胀，随后在表面倒入薄薄的黑咖啡。

蛋腥味神奇地被咖啡的醇苦中和，鸡蛋也很大程度上激发了咖啡的香味。想象一下奶油一样绵密的蛋液裹上咖啡的口感，轻抿一口，特别的醇香从心尖沁出来，出人意料的绝配。

鸡蛋咖啡冷吃热吃皆可，冷的装在小小透明玻璃杯中，颜色亮黄可爱，口感就像咖啡味的冰激凌，又有点像提拉米苏。热的会用一个装有热水的小碟子保温，口感绵密，甜而不腻。

酸奶+咖啡，独特的清新口感

继鸡蛋咖啡后，越南人又创造性地发明了酸奶咖啡，而且酸奶+咖啡的搭配有“出乎意料的清新口感”。

其实酸奶咖啡不过就是在一杯满满的酸奶上面，加入薄薄一层的咖啡提味， 感受风味酸奶的新奇味道；或者是将咖啡混入酸奶中，来一杯酸奶款阿芙佳朵。

在盛夏来一杯酸奶咖啡，清凉舒爽又开胃。

酸奶咖啡制作上，首先，酸奶要使用高醇厚度的酸奶，类似酸奶酪、希腊式的酸奶；咖啡要使用低温的咖啡，加冰的高浓度萃取滴滤式咖啡、冷萃或冰滴等等。如果喜欢的话，也可以加些柠檬、椰奶。

椰子+咖啡，造型像“咖啡鸡尾酒”

我们常见的椰子咖啡，是用椰奶或椰子水来制作。越南有一款椰子咖啡，将刮下来的椰子肉和椰子汁混合，再加入牛奶一起打成冰沙，加入黑咖啡中，竟碰撞出让人惊艳的清新感。

新鲜的椰子香味特别浓郁，还为产品带来了有趣的热带风味，造型上有点像咖啡鸡尾酒。

这些新奇的产品，哪个更吸引你的注意呢？关于创意咖啡，你还有什么新想法？

统筹｜妮可

视觉｜江飞