文|东西文娱 习睿

它完成了新一轮融资，烘焙基地正式投产，瑞幸没有倒下反而重新加速。而在这背后，可以看到，整个咖啡市场正在进行新一轮的重构。

瑞幸的幸与不幸

在经历了“被做空”之后，市场一度认为瑞幸将“销声匿迹”。的确，去年一整年瑞幸都极为低调，无论是门店扩张还是宣传力度都明显放缓。但进入2021年，瑞幸的动作又重新积极起来。

春季，瑞幸新品上新，推联名周边的频率开始加大。此外，瑞幸还宣布恢复了无人咖啡机业务招商业务和门店加盟，更邀请谭松韵成为新代言人。

与此同时，4月18日 ，瑞幸咖啡首家烘焙基地在中国福建正式投产，这也是目前全国唯一一家全产线自动化的智慧型烘焙基地。基地总投资2.1亿元、占地面积4.5万㎡、咖啡豆年烘焙产能1.5万吨。瑞幸的布局开始往产业链上游延伸。

让瑞幸真正意义上回到正轨的，是老股东们的新一轮投资。

4月15日晚，瑞幸咖啡发布公告，宣布已和公司现有机构投资人签署了一项总额为2.5亿美元的融资协议。其中，大钲资本领投2.4亿美元，愉悦资本投资1000万美元。并且在特定条件下，大钲资本和愉悦资本可按比例再追加1.5亿美元投资。根据公告内容，此次融资将用于瑞幸咖啡海外业务重组计划，以及履行与SEC（美国证券交易委员会）的合解计划，向后者支付1.8亿美元。

在瑞幸被爆财务造假后，大钲资本和愉悦资本的回应还只是“对瑞幸咖啡的造假并不知情”，但送“救命钱”的还是他们。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受媒体采访时表示：“瑞幸咖啡尽管在资本端爆出了诸多问题，但并没有影响到运营端。其整体运营已经初见规模，品牌在消费者中有认知度，并且运营模式的可持续性也得到了一定程度的验证，这些都是资本再次投资瑞幸咖啡的核心原因。”

在被爆财务造假后，瑞幸门店数量减少至3898家。但根据2021年2月的官方数据，2020年瑞幸门店总数近4800家（含加盟店），现制饮品销量超过3亿杯。2020年12月17日，瑞幸咖啡官方报告也显示，2020前三季单季收入分别为5.65亿、9.8亿和11.45亿，其中60%的门店实现了盈利。

瑞幸是“幸运”的，这个被资本催熟的品牌再一次被资本“救命”。但时隔一年，国内咖啡市场的竞争对象已经远远不止星巴克而已。

资本爱咖啡

去年开始，资本市场对咖啡赛道的关注度高涨，并且不只是线下品牌，更多线上品牌也成为资本新宠。

据公开信息统计，去年共计有11家企业完成13起融资事件。其中7家品牌重线上，6家品牌则主打线下场景，包括三顿半、隅田川、永璞、Manner等品牌。

进入2021年，资本市场对咖啡赛道的热情依旧。精品连锁咖啡「M Stand」在今年1月完成超1亿元A轮融资，投后估值达7亿元人民币。仅在上海本地的门店总数就已达102家，估值超10亿美元。

今年2月底，加拿大国民咖啡品牌Tims宣布完成新一轮融资，由红杉资本中国基金领投，腾讯增持，钟鼎资本跟投。3月初，便捷式精品咖啡品牌时萃SECRE完成数千万元A+轮融资。而到了3月底，去年8月刚完成A轮融资的隅田川咖啡对外宣布已完成近3亿元B轮融资。

而就在瑞幸成为市场焦点的同时，新锐连锁咖啡品牌“代数学家咖啡（algebraist coffee）”也于近期宣布在2020年年底完成数千万元A轮融资，投资方为元生资本。

此外，不只是本土咖啡品牌在崛起，更多玩家也在加码咖啡赛道。去年，奈雪的茶在部分门店开发了咖啡产品线，乐乐茶也在今年专门开发了咖啡子品牌“豆豆乐”。去年11月，麦当劳旗下咖啡品牌McCafé更是宣布，未来三年将投资25亿元，加速布局中国内地咖啡市场。

可以看到，无论是瑞幸的“起死回生”，还是咖啡赛道的“资本热”，当下的咖啡市场正在经历新一轮的产业浪潮。最早一批的入局者完成了基本的市场教育，国内消费者对于咖啡的需求开始由单一走向多元。可以预见，越来越多注重细分需求的品牌将会出现在市场。