记者 | 卢奕贝

编辑 | 昝慧昉

不到一年的时间，和府捞面又融到了一大笔钱。

7月8日，和府捞面宣布完成近8亿元E轮融资，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、LongforCapital跟投。本轮融资将主要用于深入布局全产业链体系、新品牌打造、渠道建设及数字化能力构建等方面。

这是继2020年11月后，和府捞面在一年内连续获得的第二笔大额投资，两笔融资的总额近13亿元人民币。单轮8亿元的融资额也是今年以来国内连锁面馆中最高的。

天眼查App显示，和府捞面的母公司为江苏和府餐饮管理有限公司，成立于2012年，自2015年起陆续获取了来自腾讯投资、华映资本、荣巽资产、网聚资本等合计近16.45亿元人民币融资。该公司上一轮融资，发生在2020年11月16日，获4.5亿元D轮融资，腾讯和龙湖资本领投，华映资本跟投。

和府捞面所在的面食品类，是当下餐饮业中备受关注的明星赛道。

此前，兰州拉面品牌张拉拉获得了顺为资本和金沙江创投的投资，估值约1亿元；另一品牌马记永也获取了挑战着资本、险峰长青等的青睐；以小面起家的“遇见小面”近期宣布完成了新一轮融资，品牌估值近10亿元人民币。

资本抢资面食的重要原因包括，在多年来面食赛道有品类无品牌、连锁化程度低的情况下，新锐品牌们针对某个细分需求或某个创新点做了升级，再配合上高客单价、连锁精品化的定位，进一步提升了面食品类的溢价，从而有了快速扩张、获利的想象空间。

和府捞面同样也是这条面食赛道中非常符合资本喜好的样本。

它主营中式汤面，同时销售拌面、捞饭和各色小食，以白领工作餐为主。对消费者来说，和府捞面最直观的特点可能是把就餐环境布置成了书房。产品方面，它的一大卖点，是可以免费为客人续面，以满足食量较大的客人的需求。按大众点评的数据，和府捞面的价位在人均50元左右，定位偏中高端。

门店运营上，和府捞面围绕高效、标准化进行了一系列设计。比如，先展示小食、凉菜，最后才看到主食菜单的动线；自开店之前就部署的可支撑1000家门店的供应链和中央工厂体系；以及自建包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系。

截至2021年6月底，和府捞面全国门店总数已超过340家，以品牌直营为主，少部分机场门店为特许经营。今年5月底，和府捞面在上海单个城市的门店数量超过了100家，预计到年底，品牌全国门店总数量达到450家。

据和府捞面相关负责人此前向界面新闻介绍，和府全国店铺的营业额为55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元。

为了进一步扩张，和府捞面此前曾宣布，2021年要探索多店铺形式，将有五种不同类型的门店在商圈店之间进行搭配推出，包括150平左右的和府标准店、70-80平的和府快捷店、和府外送店、180平以上的和府火锅和她的面、以及200平以上的和府金标米其林餐厅。

与此同时，和府捞面还在持续孵化多个餐饮子品牌和零售品牌。

2021年4月30日，它在上海推出“和府小面小酒”，试图通过“餐+酒”模式将营业时段覆盖到包括一人食、社交小聚、夜经济、下午茶在内的多元场景，从而拉动工作日晚市及周末营业额。按计划，年内布局50家和府小面小酒。此外，它还孵化了另一品牌“财神小排档”，以攻占不同价格段市场。在零售板块，“和府到家”也已经推出20余款零售化产品，包括鲜煮面、微波米饭、预制菜等。

从和府捞面的客单价和多门店形式看，其品牌定位在中式快餐和休闲餐饮之间。在这两个品类中，中式餐饮品牌进一步扩张的关键，需要确保产品品质、同时通过中央厨房等方式推动外卖服务的稳定和规模化发展，并在这一基础上进行多品牌、零售化布局。

投资银行中金在今年发布的一份报告中提及，中式餐饮主要有快餐、休闲餐饮、正餐三个业态，其中较为值得看好的是快餐和休闲餐饮业态。快餐是中式餐饮大赛道，正向品质化、品牌化、规模化发展。2019年中国的人均餐饮年消费为3286元，仅为美国的五分之一，快餐业态占比22%，远低于美国的48%；而休闲餐饮目前占比较低，但增速快，利润率高。