文|有牛财经

虽然已经入秋，但茶饮市场的高温依然持续。无论是消费端还是资本端，茶饮市场的热度都有目共睹。今年，中国连锁经营协会还成立了“新茶饮委员会”，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等21家茶饮品牌是其委员，覆盖全国4万余家门店。9月23日～9月26日，中国连锁经营协会联合21家品牌，推出“XIXI茶饮节”活动。 

资本热度不减

根据艾媒咨询发布的《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》，从近十年注册量变化趋势来看，奶茶相关企业每年的注册数量也一直保持着一个递增状态。，尤其2018年来增长态势尤为高涨，2018年突破4万家，2019年就增至6.1万家，2020年新增注册量8.1万家，2021仅上半年就新增了4.5万家。

据企查查数据显示，2021上半年茶饮品牌共发生融资事件15起，披露金额超50亿元，融资事件和披露金额均高于去年全年。赴港上市的奈雪的茶获得58.58亿港币的战略投资，喜茶完成D轮融资，资本市场对知名品牌仍然信心十足。在今年7月被喜茶“坚决放弃”的乐乐茶，目前也已完成了4轮融资，估值约40亿元。主打下沉市场的蜜雪冰城，在今年1月也完成了20亿的首轮融资。

世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年即冲茶饮市场规模1136 亿元，预计到 2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。从数据可以看出，我国的茶饮市场还处于发展中期，仍在上升通道之中。

目前新式茶饮品牌行业品牌众多，竞争异常激烈，但巨大的市场和上升发展空间仍然不断吸引着资本的投入。新茶饮这个热门赛道仍未触顶，可能性丰富。

竞争方向转移

天眼查信息显示，9月13日，一家名为雪王投资有限责任公司的新公司成立，该公司由蜜雪冰城股份有限公司全资控股。作为土生土长北方企业的蜜雪冰城这一次把目光投向了南方——从已公开的工商信息来看，雪王投资注册地设立在海南。

事实上蜜雪冰城在北方的扩张已经进入到了瓶颈期，南方市场自然成了扩张新的突破口。海南作为我国最靠南的省份，不仅能有效辐射我国南方，甚至还能探向东南亚。

而坐稳一线城市的喜茶、奈雪的茶等品牌在攻克下沉市场。2017年奈雪的茶推出子品牌台盖，价格相对亲民。喜茶则推出喜小茶切入中低端市场，截至2020年底，喜小茶入驻6个城市并拥有门店18家。

根据艾媒咨询发布的《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》

显示，伴随着城镇化进程加快和消费升级，新式茶饮行业在一二线城市及下沉市场的饱和度都在提升，数据显示，2018-2020年中国典型新式茶饮品牌门店在快速扩张，但由于近两年市场趋于饱和，喜茶和奈雪的茶门店增速也在下降，因而总体增速稍低于后进品牌。

无论是蜜雪冰城们，还是喜茶们，都想要做大，但自身所在的市场饱和，新的市场又难以攻破，随着越来越多的玩家入局，可想竞争有多激烈。

在艾媒咨询发布的《2021年上半年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》中也指出了新茶饮的数字化之路。

2015-2020年间，中国外卖产业规模和渗透率快速增长，到2020年，中国在线外卖市场规模已达到6646.2亿元，同比增长15.0%。艾媒咨询分析师认为，随着互联网渗透率的提升以及宅经济的快速发展，外卖在国民消费中的作用进一步凸显，国民对外卖的需求增长，外卖产业整体发展态势良好，且仍有巨大的增长潜力。作为新式茶饮行业的下游产业，外卖产业渗透率的快速提高也给新式茶饮的终端需求带来了增长点。

直面行业困局

许多新茶饮品牌通过主打新鲜食材树立良好形象以吸引消费者，但却屡屡被曝出食品安全问题，使得食品安全成为了新式茶饮的痛点。

今年上半年，上海市市场监管部门对1点点、茶百道、7分甜、Coco都可等多个品牌奶茶店突击检查发现，食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在。

今年8月，广州市市场监管部门专门组织开展了针对“网红”饮品的专项抽检，发现不合格产品4批次。检查行动中，执法人员检查了广州市环市路商圈的“奈雪的茶”、“喜茶”、“溜六六”等3家“网红”饮品店。经查，发现上述3家主要存在违规使用“日落黄”，开封后的预包装食品保存不当，水池、冰箱、冰粒机等标识不够规范等问题。

而在今年5月，中国连锁经营协会新茶饮委员会召开工作会议发表的行业倡议第三条中特别提到要推动新茶饮的食品安全。并倡导茶饮企业在认真执行《食品安全法》等法规的基础上，加强行业企业自身管理，与供应链企业共同守护行业食品安全。

食品安全之外，就是新茶饮行业抄作业一般雷同的新品研发带来的产品同质化问题——从基础的芒果、草莓、葡萄到进口的牛油果、车厘子等，再到小众的香水柠檬、油柑、黄皮，几乎每一种水果都成为了新茶饮品牌们相互争夺的对象。今年3月，奈雪的茶新品“霸气玉油柑”上线，5月，喜茶就顶着雷同灵感的舆论压力推出了油柑新品并大力宣传造势。

新品研发的速度摆脱了曾经新品推出速度慢的阴影，却迈向高度同质化。产品本身的雷同还把产品名称顺势带下了水。芝芝芒芒和芝士芒果分别是喜茶、奈雪的茶的芒果奶盖茶，因为实际产品内容相同，取名也趋向相同，犹如同卵双胞胎。

有力的创新只在于茶叶、联名和周边，实际立身的产品内容却没什么新意，透露出的其实是新茶饮内卷竞争之后的疲软。

新式茶饮的兴起虽已十年有余，但对于一个行业来说，它的发展尚处于中期，而一众头部品牌却已经在激烈的竞争中显露漏洞百出后续乏力的状态。茶饮品牌们与其在无尽的内卷漩涡中不断沉沦，倒不如收缩营销造势的开支，进行内部革新升级，尽快迈向更健康成熟的新模式。