文|有牛财经

我国拥有悠久的酒水消费历史与酒业发展时间，酒水消费属于中国人刚需消费的一部分。低度酒这个酒水行业的新概念，自2020年作为新酒饮迎来大爆发后，虽然有庞大市场吸引入局者众多，但这个热门赛道似乎并不如想象中好走。

赛道爆发期

市场上销售的低度酒产品通常指酒精度数在0.5%-20%之间，以甜酒为主的酒类产品，包括果酒、米酒、起泡酒、预调鸡尾酒、梅酒、果味啤酒等的统称。

自2020年以来各类新式酒饮品牌就如雨后春笋般涌现，其中不仅有传统酒企，还有互联网巨头、饮料巨头和新兴的创业公司。

五粮液2014年推出仙林青梅酒和石榴酒后，2021年5月又推出了果味露酒和果酒“吾调”。茅台也在2015年7月推出精酿产品“悠蜜”蓝莓酒。

字节跳动甚至亲自下场打造“随我小酒”品牌，此外，它还曾推出“字节堡”、“灵感代码”等低度酒品牌扩充酒产品矩阵。

今年6月，老牌饮品巨头可口可乐也正式进军酒饮赛道，在中国推出首款0脂肪低糖的含酒精饮料TopoChico硬苏打气泡酒。9月23日，可口可乐中国披露将再度推出一款低度风味酒饮——柠檬道“Lemon-Dou”日式柠檬气泡酒，进一步加码中国低度风味酒饮。除了可口可乐，试水酒饮的还有麦当劳，其推出了含酒精的“热带果果气泡饮”，喜茶同样跟风推出了加入Mojito的饮料。

2021年以来，走岂清酿、醉鹅娘、CleanCo、响杯、WAT预调酒、赋比兴等新式酒饮品牌相继完成千万元级人民币融资。目前，包括红杉资本、经纬中国、贝塔斯曼、华兴资本等多家知名机构入局新式酒饮项目。新式酒饮品牌在融资频率和融资规模方面呈现出爆发式的增长。

但事实上，新爆发的新式酒饮并非新概念。2012年鸡尾酒品牌冰锐、RIO就掀起过一波低度酒热潮，但此后一直不温不火，直到2020年迎来再度爆发。

小酒馆，低度酒的新阵地？

今年9月，平价小酒馆海伦司登陆港股，成为“小酒馆第一股”，上市首日高开超16%，低度酒是其重要增量。

海伦司在消费升级背景下，抓住夜间经济的发展和年轻人对浅酌微醺的低度酒水消费偏好，推动中国酒馆行业收入规模快速增长至2019年的1179亿元，2015-19年CAGR达8.7%。

随着传统酒局文化的转变，“年轻人+微醺”正在成为小酒馆的财富密码，助力小酒馆的规模化发展。小酒馆的核心竞争力在于精准把握年轻人的消费需求，对线下夜间社交场景的打造，以及对酒品的丰富度和性价比的追求，吸引越来越多年轻人的关注，特别是“Z世代”的崛起，未来将成为小酒馆的消费主力。由此不难看出，小酒馆必将成为酒企链接新生代消费群的一个重要阵地。

低度酒市场的喜与悲

市场调查机构尼尔森IQ在其《2021食品行业消费趋势洞察》报告中指出，低度酒是大食品行业新趋势崛起中的七大品类之一。2020年天猫发布的年货节数据显示，配制酒、果酒订单数同比去年上涨近120%；根据天猫新品创新中心《2020果酒创新趋势报告》，截至2020年11月，梅酒增长90%，预调鸡尾酒与果酒增长50%。

中国预调酒市场处于非常早期的阶段，有券商预测中国的预调酒市场有300-500亿人民币的空间，5-8年内能突破百亿，而位于预调酒龙头的RIO，也只拥有17亿。我国低度酒的庞大市场由此可见一斑。

综合来说，低度酒市场现在具有增长速度快，人群消费能力强等特点，未来发展空间广阔。

低度酒行业有明显的“新”元素，毛利高、行业潜力大，给人以跃跃欲试的感觉，但这门生意要做到爆并不容易。

低度酒的工艺难点在于口感，有业内人士曾表示：“果酒、米酒、花酒的酿造对技术要求很高，要在酒香中去掉酸涩的口感，需要特别的生产工艺。”然而目前，低度酒品牌大多不具备生产技术和生产设备，大量低度酒品牌选择代工厂方式生产。这种模式下，积极的一方面是品牌不必要自己生产，创业成本较低。同时代工厂工序较为完善，成品有保障。然而不利的一面是，代工厂的生产的产品往往同质化较为严重，难打出差异。

而且目前酒水行业涉及众多专业环节，从酒水、包装设计到终端和消费者，每个领域都需要更加专业化的运营，这就意味着行业的创业门槛随之拔高。

虽然有酒香不怕巷子深的俗语，但酒水却是一个重营销、重渠道、重消费场景的行业，而低度酒蓝海对营销费用的需求更高。错判市场可能带来的损失即使是对行业龙头来说也是重击，而低度酒行业中还有一众创业者与跨行业的试水者。

要想真正在低度酒赛道中发展成有影响力的品牌，好的产品、销售渠道、营销推广缺一不可，这对任何入局的品牌来说都是巨大的考验。所以低度酒行业虽然发展热闹，但入局仍需谨慎。