图/文：驾仕派摄影团队。

 

驾仕派有不少撰稿人都常驻成都，每年初秋的成都车展可以被看作主场，自然会尽地主之谊，为全国各地远道而来的媒体和厂商介绍一些本地美食：尤其这些餐馆并非景区里的花拳绣腿，而是成都老百姓喜闻乐见的真实生活组成部分。

去年驾仕派已经做出同样的稿件，大部分内容依旧能沿用至今。不过也有很多热心群众在看过去年文章后批评我们太浮夸，驾驶一部身价超过738.8万的劳斯莱斯幻影双门轿跑车四处寻觅美食，有些过分招摇。

今年驾仕派吸取意见，委托全国最大的超跑俱乐部19号公路俱乐部提供一款便宜很多的车型——兰博基尼Huracan LP610-4。不过从实际上路效果来看，这部429.9万的小牛回头率还要高出劳斯莱斯一大截。

作为成都人，即便是身价过亿的超跑车主也很喜欢寻找美食，19号公路俱乐部就曾带领会员集体体验路边小店的乐趣，所以兰博基尼huracan车主很乐意带着驾仕派去尝试十道不同风格与定位的餐品。

对于所有参与车展的朋友而言，在忙碌了整天后若是能走进这些餐馆里融入本地生活，也许同样是种放松的方式。

电台巷火锅

到了成都，就算拼上菊花也要来一顿火锅啊！不过老实讲，想要找到一家“成都火锅店”的难度堪比大海捞针，来自隔壁邻居的重庆火锅俨然是市场主流，各家门店都打出正宗重庆火锅的名号吸引主顾，一些重庆的火锅连锁店也进军成都，比如每家门店都得排号的小龙坎。

但大多数重庆火锅在转战成都后也要有所改良，真正原滋原味的风格并不多，这也是兰博基尼车主偏爱这家电台巷火锅的缘由。电台巷是位于重庆的一条街道，大名鼎鼎的大龙火锅便坐落于此，由此可见店主的出身。

电台巷里没有给出辣度选择，蘸碟里也不提供蚝油、香菜，一份翻滚着牛油的锅底和一碗拌着蒜泥的香油碟，就是好胃口的全部家当。如果爱辣的朋友可以单要一份干碟，里面盛着混合辣椒和香料的粉末，更能燃爆味蕾。

虽然很多菜品都能在这份原味下变得可口，不过兰博基尼车主更乐意为我们推荐肥肠，提前卤过的肠头经过热油洗礼后保持嚼劲，又能吸收辣味，给人不一样的口感。

电台巷火锅在成都仅此一家，下午四点开始营业，五点便要开始排位，晚到食客时常需要等候两三个小时才能进店，可以想象火爆程度有多疯狂，如果车展期间想要尝到这份地道的重庆火锅，还得早点出门才行。

豪华面

从遍布大街小巷的面店就不难看出成都人对面的喜爱，成都人爱吃面，尤为爱吃棒棒面。

位于泰安街31号的豪华面算是成都棒棒面里的“兰博基尼”，你很难想象这家连张像样桌子都没有的街边面店，一碗棒棒面竟然会卖到25元，尽管过后面可以随意添加，但如此的用餐环境还是让我们很佩服老板娘对自家面的自信。

豪华面只卖干面，当我们一行人中有人告诉老板娘想吃汤面时，却被老板娘霸气回绝，说汤面不如干面好吃，一时间气氛还颇为尴尬，不过想到老板娘已有二十多年卖面的经历，这样的权威我们还是不挑战为好。

点好面，抽出烂朽朽的塑料板凳坐下，几分钟后豪华面便端在了我们面前。豪华面最大的特色是臊子，一共有豇豆、牛肉、脆臊、肥肠四种，臊子一般为双拼，辅以时令蔬菜。

一碗豪华面的份量很足，面条口感筋道，油煎过后的臊子吃过后口齿留香，这也难怪旁边小哥对眼前得豪华面吐露着溢美之词：“太好吃了，好吃得我都舍不得下筷子，怕几下吃完就没有了……”

25元，成都人自己的味道，物有所值。

锑锅麻辣烫

兰博基尼车主告诉我们，他当初来锑锅串串撸串儿时，锑锅串串还不像现在这样还要排号，言语间感觉得出他有些得意。

是的，宽窄巷子里吃的太多了，谁会想到就在宽窄巷子旁的西胜街竟然还隐藏着如此美味？

和店招一样，锑锅串串的最大特色是串串都用锑锅装，坐在这里用餐很有一种回到旧时光的感觉。店里的招牌菜有很多，主营项目冷锅串串锅底香辣串串入味，一吃很容易就停不下来。

除了串串，兔头、兔腰、鸭舌、脑花儿也都是店里的特色，尤其是兔腰，撒上芝麻和葱花，夹上一个蘸些许旁边的特制干海椒面儿，味道用成都话来说就是“不摆了”。

太实在

太实在的店招像一幅对联：“稀饭干饭茫茫，肥肉瘦肉嘎嘎”，横批“太实在”。这里的“茫茫”和“嘎嘎”是四川的方言，前者实际上泛指饭，后者则说的是肉。

太实在这家餐馆在高楼林立的市中心是特别的存在，它不是单纯的店面而是身处一户四合院内，坐在这里吃饭，仿佛回到了童年时的大院生活。

和质朴的店名一样，太实在卖的也不是海味珍馐而是成都人习以为常的家常菜，分量足而且价格在成都市中心绝对称得上是非常有性价比。

火号

 

前两年的朋友圈里格外流行贩售一些牛肉干之类的私家小菜，但这一阵风过去之后卖家往往就偃旗息鼓了，真正能做大做强的并没有几个，更别说火到开实体店了。

火号其实也是从网络平台起步，凭借能将“冒脑花”快递到全国的手艺，在美食圈里打响名号，最终选择在成都极具文艺气息的泡桐树街装出一家日式风格的小店。相比街坊近邻动辄人均过百的消费水准，火号卖价真不算高，现点现做的菜品也比网上收货的版本更鲜嫩。

兰博基尼车主最爱的是梧桐牛蛙，铁锅里盛着一片荷叶，酸菜、泡椒、野山椒等配料环环相扣，将蛙肉供奉其中，入口并不过分刺激，温和的辣意包裹着嫩肉，让人停不下筷子。

如果重口的朋友，可以尝试用热油淋透、以辣椒烹煮的脑花，划开白如凝脂的肌肤，满满都是胆固醇带来的美味，四川人的胃里真是住着茹毛饮血的恶魔。翠篱小兔也值得一试，除了传统酱香和香辣口味的结合外，店主还加入西餐常用的罗勒叶，中西合璧。

吃过一顿火辣后，点上火号自制的樱桃银耳汤——完美。

工人村陆记蛋烘糕

曹家巷是成都市北面正在重点改造的地块，这里聚集了很多上世纪的厂区宿舍，几十年时光已经将这儿打磨得有些破败。不过就在我们跟着手机导航驾驶Huracan艰难穿过狭窄街道进入一片住宅区后，会发现路边人头攒动，感慨这时这趟算是没白跑。

陆记蛋烘糕就在这片工人村里不起眼的围墙边，这几年才搭建了彩钢顶棚让食客少了风吹日晒之苦。不过这也有杞人忧天的嫌疑，因为刮风下雨的时候老板是肯定不会出门摆摊的，平时也三天打鱼两天晒网，专程赶去的朋友时常只能看到墙上挂着“休息一天”的木牌。

即便遇到营业时段，大家也要赶早，除了需要排队等候外，到了四五点的时候面浆也基本就用完，只能喝碗红豆汤或冰粉解馋了。

店主是对老夫妻，90年代退休后就靠卖蛋烘糕补贴家用，骑着三轮车偶尔在小区门外售卖，却因口碑极佳成为成都蛋烘糕届的一哥。现在大多数店铺制作蛋烘糕都用上煤气罐，而老板依旧坚持拿蜂窝煤烤制，才有了这外酥里嫩的口感。

陆记蛋烘糕最具特色的口味是怪味香辣和鲜肉三鲜，微甜的面皮跟辣椒、肉末混在一起却能形成惊艳的搭配，值得一试。

梁记肥肠粉

去年劳斯莱斯车主带着我们品味了甘记肥肠粉，今年兰博基尼车主则把我们领到了另一家卖肥肠粉的店面——梁记肥肠粉。

就像店家说的那样，这家位于宽窄巷子巷口的小店拥有“市中心的地段、景区的环境、城外的价格、可口的味道”，并非是一家开在风景区的“黑店”。

不过话说回来，其实梁记肥肠粉的味道和甘记吃起来并没有太大差别，我们甚至一度好奇为什么兰博基尼车主会把我们带到这里，直到一张色泽金黄被切成四块的葱花大饼摆上桌，我们才发现了梁记肥肠粉不同于其他肥肠粉店的特别：油煎过的大饼外壳酥脆，咬下去满嘴油香，片刻后大饼椒麻的肉馅开始攻陷舌尖，麻过一阵后吃上一口肥肠粉，那种又麻又鲜的口感让人甚至有些欲罢不能。

原来这才是梁记肥肠粉的正确打开方式。

醉西昌

成都哪里的火盆烧烤最正宗？问10个成都人10个都会告诉你是醉西昌。这家被称为“永远都在排队”的醉西昌保留了地道西昌火盆烧烤的吃法，既可网烧也可串烧。

滋滋冒油的厚切五花肉、在炭火上噼啪作响的猪小肠、还有外焦里嫩铺满折耳根（鱼腥草）的包浆豆腐，这些看起来就让人食欲大增的菜品都是兰博基尼车主的最爱，也几乎是每位食客来醉西昌必点的菜肴。

百达乐意式火炉披萨

成都是个很包容的城市，在这里你能看到开着几百万豪车的人和那些骑着电瓶车的人一起排号吃饭，也能看到不仅是火锅、串串香和川菜能大行其道，日韩餐厅和西餐也玲琅满目，比如最近比较火热的一家披萨店——百达乐。

百达乐意式火炉披萨真的是一家小店，它藏匿在著名的九眼桥酒吧内，如果不熟悉这里的人压根不会注意到这家店铺。不过它最近能在美食圈火热起来真有些酒香不怕巷子深的胆识，因为这家百达乐烤制的披萨不是快餐店里用电烤箱制作，它在小巧的店铺内真铺设了一个火炉，这是延续那不勒斯创造的百年传统，利用400度明火烹饪披萨才能有正宗意大利风味。

一个火炉不是百达乐的全部，进口披萨粉发酵两天而来的面团必须由厨师手工抛扯出形状，不会用擀面杖代替印度飞饼般的技艺。

而在用料上店主也极为考究，尤其是意大利代代相传的经典披萨——margherita玛格丽特，自家种植的罗勒叶、上等牛肉、进口番茄熬制的番茄酱等配料糅合一起，加上水牛芝士后铲入火山岩炉灶，只用两分钟就能完成成品。

这样既能保持披萨的营养，又可以锁住食物本身的水分，酥脆松软的口感让你再也无法直视快餐店里那些也叫披萨的食物了。

新桃源

最后一站，兰博基尼车主带我们到了19号俱乐部自营的餐厅——新桃源。位于城南铁像寺水街独栋建筑的桃源，是一座幽静的饭店，环境自然是符合俱乐部会员的接待要求，庄严而大气。

不过新桃源并非单纯依靠环境而生存，本身菜品的质量才是它生意兴隆的关键。餐厅厨师长许韦峰先生十多年前在北京白家大院入行，随后加入北京政协礼堂，在加入19号公路俱乐部前，许先生是成都南汇伍柒餐饮公司的行政总厨。他为我们推荐了一道自创菜式——低温椒麻鸡配水果沙拉。

椒麻鸡是地道川菜，但桃源进行创新改良后将分子料理和川菜结合。厨师利用低温慢煮让鸡肉的口感和营养有最佳状态，又将椒麻汁通过分子料理做成胶囊状，食用前轻轻戳破的仪式感，逼格满满。为了缓解麻辣，这道菜还搭配了装入试管的时令水果，用分子料理制作的柠檬泡沫覆盖后显得格外清爽。

在桃源销售的菜品还是以高品质为主，毕竟你不能指望每个人都会开着兰博基尼带客户去路边摊谈生意，但这里消费并没有想象中难以企及，人均200元左右的费用对于商务客户而言还是很实在的。

以上美食任一地图或导航软件都可到达，大家随性。