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为什么现在的啤酒,喝不出以前的味道了?

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为什么现在的啤酒,喝不出以前的味道了?

我无比怀念家乡啤酒的味道。

图片来源:Unsplash-Timothy Dykes

文|创牌者

01

很多人说,夏天的快乐,是啤酒给的。

那为什么现在的啤酒,喝不出以前的味道了?

这还要从地方啤酒的故事说起。

100多年前,啤酒作为舶来品来到中国。当时人们形容这种微黄的饮料“色似马尿、味同汤药”

1900年,我国第一家啤酒厂由俄国人在东北创办,也就是哈尔滨啤酒的前身。

这让东北成为我国啤酒的排头兵。

但在相当长一段时间内,啤酒都是富人的专享。

直到1985年,粮食危机解除后,为了让我们都能喝得上啤酒,国家实施了“啤酒专项工程”,短短几年时间,全国就诞生了800多个啤酒品牌。

北京的五星,河南的金星,上海的力波,新疆的乌苏、兰州的黄河,陕西的汉斯、重庆的山城、湖北的金龙泉,广东的珠江……

别说一个省,就连一个县城,都可能有自己的啤酒厂。

就拿东北来说,几乎每一个小城都有自己的啤酒品牌,佳木斯有佳凤啤酒,大庆有晓雪啤酒……

仅吉林省,就有50多家啤酒厂。

吃抻面,嗦鸡架,喝老雪,老得劲了,无论是东北的大汉还是姑娘,都抵挡不了这种诱惑。

西北的汉子也毫不示弱,偏爱够劲的乌苏啤酒,“夺命大乌苏”配上胳膊长的羊肉串,无不向外炫耀大西北的奔放和狂野。

山东人则告诉我们什么叫做“鲜”字,下班的路上用塑料袋灌上二斤青岛鲜啤,称上三斤海鲜,这种“鲜上加鲜”,外地人根本享受不到。

最幸福的要数老北京人了,双合盛五星啤酒和北京啤酒,只要4毛钱,就能来一升,一次喝个够。

拎着暖壶,提着塑料桶,排长队打散啤,是当时北京城的名场面。

但在中部,却是另一种风景。

02

中部的啤酒,就跟当地的人和经济一样,虽低调平凡,但责任重大。

如果你没有在河南生活过,很难想象,河南人的夏天,是把啤酒当水喝的。在河南人眼中,啤酒不是酒,而是生活中随处可见的饮料。

“锄禾日当午”的农民兄弟,喝上用井水冰的大绿棒子,口中蹦出一个字儿“中!”劳累瞬间就没了。

金星啤酒是河南的一霸。

但在最南端的信阳,因为山多水好,本地的维雪啤酒和鸡公山啤酒阻挡了金星啤酒的南侵。

夏日去大排档吃黄鳝、泥鳅、小龙虾,搬几箱鸡公山啤酒,叫几个“信阳老几”,能吹牛到凌晨2点。

山西的云冈啤酒、安徽的迎客松啤酒,则充满地方文化特色,宴请客人的时候,能上主桌位,非常有牌面。

湖北的金龙泉啤酒,曾经还是全国第五大啤酒品牌,仅次于雪花、青岛、燕京、哈尔滨,是上千地方品牌的标杆。

据本地人说,金龙泉啤酒的水来自漳河水库,富含微量元素,难怪有些“伙计”,早上吃热干面,也要来一瓶。

不过,在湖南人眼中,这都不算啥。

“吃槟榔喝啤酒,越喝越抖擞。”湖南人每年要喝掉近100万吨啤酒。其中,曾经最出名的本地品牌要属白沙啤酒。

但相较于北方啤酒的豪迈,中部啤酒的畅快,南方啤酒却走向了两个极端。

03

都说南方人口味淡,但在喝啤酒这方面,完全不可信。

一个极端是追求重口味,越浓郁越有劲,越好。广东人说,“不上头的酒,喝着都没劲。”

广东的珠江啤酒,麦汁浓度达12度,喝了就上头。

另一个极端是,追求清爽。

还是广东,广氏菠萝啤这种不是啤酒的啤酒,竟然在珠江啤酒的包围下,占据了一席之地。

老广们应该对此记忆深刻,尤其是不胜酒力,但想喝一口的姑娘。

追求清爽的还有四川和重庆,以清爽为主的蓝剑啤酒、山城啤酒,一度占领了四川人、重庆人的胃。

也是,一口热辣的毛肚,一口清爽的啤酒,这味蕾刺激,可真巴适啊。

曾经,你要想了解一座城市,只需要去那里喝上一杯啤酒就行了。

然而今天,你即便喝上10瓶,也找不到那个城市的味道了。

其中一个重要原因就是外资的杀入。

金龙泉、金陵、珠江、哈啤……被英博收了。

乌苏、大理啤酒和风花雪月啤酒等,被嘉士伯收了。

曾经百花齐放的中国啤酒市场,最终变得支离破碎。

数百个国产品牌直接消失。

今天,中国人每年要消费近430亿升啤酒,平均每人每年要喝掉约30升。

其中90%以上的市场份额都被华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博、嘉士伯五大巨头牢牢把持着。

多少记忆里的味道,夏天的快乐,再也找不回来了。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

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为什么现在的啤酒,喝不出以前的味道了?

我无比怀念家乡啤酒的味道。

图片来源:Unsplash-Timothy Dykes

文|创牌者

01

很多人说,夏天的快乐,是啤酒给的。

那为什么现在的啤酒,喝不出以前的味道了?

这还要从地方啤酒的故事说起。

100多年前,啤酒作为舶来品来到中国。当时人们形容这种微黄的饮料“色似马尿、味同汤药”

1900年,我国第一家啤酒厂由俄国人在东北创办,也就是哈尔滨啤酒的前身。

这让东北成为我国啤酒的排头兵。

但在相当长一段时间内,啤酒都是富人的专享。

直到1985年,粮食危机解除后,为了让我们都能喝得上啤酒,国家实施了“啤酒专项工程”,短短几年时间,全国就诞生了800多个啤酒品牌。

北京的五星,河南的金星,上海的力波,新疆的乌苏、兰州的黄河,陕西的汉斯、重庆的山城、湖北的金龙泉,广东的珠江……

别说一个省,就连一个县城,都可能有自己的啤酒厂。

就拿东北来说,几乎每一个小城都有自己的啤酒品牌,佳木斯有佳凤啤酒,大庆有晓雪啤酒……

仅吉林省,就有50多家啤酒厂。

吃抻面,嗦鸡架,喝老雪,老得劲了,无论是东北的大汉还是姑娘,都抵挡不了这种诱惑。

西北的汉子也毫不示弱,偏爱够劲的乌苏啤酒,“夺命大乌苏”配上胳膊长的羊肉串,无不向外炫耀大西北的奔放和狂野。

山东人则告诉我们什么叫做“鲜”字,下班的路上用塑料袋灌上二斤青岛鲜啤,称上三斤海鲜,这种“鲜上加鲜”,外地人根本享受不到。

最幸福的要数老北京人了,双合盛五星啤酒和北京啤酒,只要4毛钱,就能来一升,一次喝个够。

拎着暖壶,提着塑料桶,排长队打散啤,是当时北京城的名场面。

但在中部,却是另一种风景。

02

中部的啤酒,就跟当地的人和经济一样,虽低调平凡,但责任重大。

如果你没有在河南生活过,很难想象,河南人的夏天,是把啤酒当水喝的。在河南人眼中,啤酒不是酒,而是生活中随处可见的饮料。

“锄禾日当午”的农民兄弟,喝上用井水冰的大绿棒子,口中蹦出一个字儿“中!”劳累瞬间就没了。

金星啤酒是河南的一霸。

但在最南端的信阳,因为山多水好,本地的维雪啤酒和鸡公山啤酒阻挡了金星啤酒的南侵。

夏日去大排档吃黄鳝、泥鳅、小龙虾,搬几箱鸡公山啤酒,叫几个“信阳老几”,能吹牛到凌晨2点。

山西的云冈啤酒、安徽的迎客松啤酒,则充满地方文化特色,宴请客人的时候,能上主桌位,非常有牌面。

湖北的金龙泉啤酒,曾经还是全国第五大啤酒品牌,仅次于雪花、青岛、燕京、哈尔滨,是上千地方品牌的标杆。

据本地人说,金龙泉啤酒的水来自漳河水库,富含微量元素,难怪有些“伙计”,早上吃热干面,也要来一瓶。

不过,在湖南人眼中,这都不算啥。

“吃槟榔喝啤酒,越喝越抖擞。”湖南人每年要喝掉近100万吨啤酒。其中,曾经最出名的本地品牌要属白沙啤酒。

但相较于北方啤酒的豪迈,中部啤酒的畅快,南方啤酒却走向了两个极端。

03

都说南方人口味淡,但在喝啤酒这方面,完全不可信。

一个极端是追求重口味,越浓郁越有劲,越好。广东人说,“不上头的酒,喝着都没劲。”

广东的珠江啤酒,麦汁浓度达12度,喝了就上头。

另一个极端是,追求清爽。

还是广东,广氏菠萝啤这种不是啤酒的啤酒,竟然在珠江啤酒的包围下,占据了一席之地。

老广们应该对此记忆深刻,尤其是不胜酒力,但想喝一口的姑娘。

追求清爽的还有四川和重庆,以清爽为主的蓝剑啤酒、山城啤酒,一度占领了四川人、重庆人的胃。

也是,一口热辣的毛肚,一口清爽的啤酒,这味蕾刺激,可真巴适啊。

曾经,你要想了解一座城市,只需要去那里喝上一杯啤酒就行了。

然而今天,你即便喝上10瓶,也找不到那个城市的味道了。

其中一个重要原因就是外资的杀入。

金龙泉、金陵、珠江、哈啤……被英博收了。

乌苏、大理啤酒和风花雪月啤酒等,被嘉士伯收了。

曾经百花齐放的中国啤酒市场,最终变得支离破碎。

数百个国产品牌直接消失。

今天,中国人每年要消费近430亿升啤酒,平均每人每年要喝掉约30升。

其中90%以上的市场份额都被华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博、嘉士伯五大巨头牢牢把持着。

多少记忆里的味道,夏天的快乐,再也找不回来了。

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。