星巴克=咖啡馆，是很多人一贯的认知…

但星巴克最近的一些动作正让自己离这个标签越来越远。

现象

星巴克开始卖早午餐和酒了？

咖啡甜中带苦，啤酒苦中带甜。这两种听起来像是两个世界的饮料，星巴克却将他们放在一起，碰撞出了火花——

星巴克最近推出了第一款酒精饮料Espresso Cloud IPA ，从字面上看，它的原料还是 espresso（浓缩咖啡），只是这回，它搭配的是精酿啤酒。而且还是以一式两杯的方式呈现。

将酒和浓缩咖啡调配

星巴克还想通过这杯饮料卖给你一个很美的意象“云”：当你将那一小杯 espresso 倒入调制后的啤酒杯时，杯面上一朵绵密巨大的泡沫云便会升起，而深色的咖啡会像瀑布一样向下渗透。

确实很好看

另外，为了口感更微妙，还会在咖啡里加入橙子和香草的元素。

这款仪式感十足的饮料目前被加入了夜间菜单“Starbucks Evening”，星巴克想找到你在夜间依然到店消费的理由，所以他们给出的诱惑是“酒”。

现在在北美市场的75 家门店，你可以在 16 点过后买到葡萄酒或啤酒，甚至还能买到培根卷、肉串、Pizza 这些下酒食物。

Evening 项目刚推出不久，星巴克又在上个月正式推出了“Starbucks Brunch”。

每个周末，在美国的 78 家星巴克店内，你可以买到丰富的“早午餐”产品，比如华夫饼、乳蛋饼等。供应时间从早间 8 点到中午 2 点。

早午餐

这两个新项目的尝试显然是在为顾客找到更多来星巴克消费的理由。

星巴克咖啡的销售高峰是在早晨上班和午休后这两个时段，而午餐前的时段、临近下班到晚上之间的大片时段，都是星巴克的“闲时”。

从提升门店的经营效率来说，星巴克做这些新尝试无可厚非。而且以星巴克的品控和品牌，很可能会有不少消费者在 Brunch 餐品及酒水产品正式上市后专门去品尝。

评论

这事靠谱？

但这些尝试背后也有一些可以预见的隐患。

首先，星巴克从来就不只卖咖啡，一直都有茶饮、碳酸饮料等产品。但星巴克的调制饮品毕竟是“星巴克出品”，先不论产品质量如何，做出相对的差异化还是没问题的。

而红酒或啤酒则是绝对标准产品，在星巴克或在任何其他店买的一款啤酒都是一个味道。这对部分消费者来说吸引力可能很有限。

另外，卖酒精饮品可能会是一种潜在的品牌损坏。

无法想象在中国单卖啤酒，不要配点菜？

星巴克某程度上代表了一种相对健康积极的生活方式（确实咖啡并不对所有人都是健康的选择；但至少，用一杯提神醒脑的咖啡开启一天的工作，这代表了一种积极面对生活和工作的心理暗示）。

如果星巴克和“酒精”这个标签强绑定，这对家庭客户、学生人群来说可能是一件降低吸引力的事情。

想像一下当中国的星巴克也开始卖啤酒和鸡肉串……不排除会有人来星巴克撸串儿然后喝多闹事的可能性。

但总的来说，想办法从食物或者夜间时段多挣点钱，对星巴克来说是很值得尝试的方向。根据好奇心日报提到的数据，目前星巴克 19% 的收入来自食物，并且目标是 2019 年之前把食物收入在美国市场翻一倍，达到 40 亿美元。

文章综合自36氪、好奇心日报等，商务合作、内容转载加微信：yantairan