作者：卢姗 贺陈慧

海底捞如今已经是这个行业最大的IP之一，无论做什么都牵动着整个餐饮行业。于是，就在不久前，海底捞再一次牵动了我们的神经...

这次袭来的是海底捞的“半成品外带”，略带小清新的包装，包装盒上写着：海底捞的5道特色菜品，5分钟就可上桌。

海底捞用来入侵居家厨房的新产品

所以，在这里首先说明的是，海底捞的门店肯定不会做“炒菜”的！否则就死定了！原因省略1万字...

海底捞这次打的又是什么如意算盘？听我给你唠唠...

故事要从海底捞的会员说起

正所谓留住一个用户的成本远远低于获取一个用户的成本，真正聪明的企业玩儿的是复购，绝对不是每时每刻都吭哧吭哧的拉新。

海底捞深耕餐饮数十年自然懂得这个道理，所以，这款产品目前最核心的作用是：服务会员。

可以把它理解为在会员内测试，也可理解为只有会员才能享受到的福利。怎么得到呢？积分兑换！

我们每次吃海底捞时，都会使用iPad点餐，输入手机号便进入了属于你自己的海底捞会员页面，它默默的记录着你所爱的菜品，也默默地帮你攒着积分。在此，我们盘点一下海底捞会员福利的三个阶段：

阶段一：兑换你所需

注册成为海底捞会员，在海底捞消费累计积分，积分可以兑换礼品。这个时期的礼品主要是毛毯、自拍杆、车载吸尘器等完全非海底捞品牌的产品。

海底捞对礼品的选择主要基于两个原则：方便储存；当下热门的小产品。当然，甚至可以兑换现金！

阶段二：兑换我所有

这个阶段海底捞有了自己更完善的供应链体系，为了更好的“传递”品牌，海底捞开始兑换自己生产的产品，这一阶段以火锅底料为主。

阶段三：以福利换传播

如今的会员福利依然是海底捞自产的产品，但思考上了一个台阶，即用会员福利拉动二次消费。

海底捞会员系统3.0

如果说第二阶段送底料是吞噬了二次消费。那么，如今海底捞进攻你的厨房要的可不仅仅是让你吃好，更希望让你传播！

进攻家庭厨房！进攻朋友圈！

如今的家庭厨房已然是娱乐业，这是掌柜攻略矢志不渝坚持的观点，为啥呢？再唠叨一嘴，因为社会不断地大分工已经逐渐使得与“家庭作坊”类似的社会产能正在被外卖等各种用餐形式逐步肢解。

我们更多看到的是小两口周末恩爱做顿饭，晒个朋友圈，菜不够就再点两个外卖。如今的90后已经很少有回家淘米、煮菜，不信你可以去调研一下。

原来做饭可以如此简单，四步曲搞定

所以，海底捞便冲着这个机会来了！只要5分钟就能做一顿饭！真可谓商业就是赚懒人的钱....

即使只用了5分钟也是自己亲手做的，那就一定要晒出来，清新的包装设计似乎大写的：拍我、拍我、拍我……于是朋友圈便成了二次传播的阵地。

海底捞用来入侵居家厨房的新产品

由此，我们再来梳理一下这个逻辑，海底捞首先针对会员推出这一服务，再借会员之手进行二次传播，侵入家庭厨房延伸品牌，这一方法可谓环环紧扣。

那么，就完了么？NO！

海底捞可不会仅仅为了让你晒朋友圈而大动干戈，背后还有更深的两层含义。

其一，海底捞本身属于火锅品类，消费频次较低。而“炒菜”的频率更高，在获得更高频率传播的同时，海底捞似乎也在窥探一个更大的市场。

其二，从门店到厨房这一简单的跨越背后有着对“供应链”的布局。众所周知，海底捞旗下的蜀海正在不断吞噬中国的食材供应链市场。这次海底捞共推出了5款产品，对于一个精于供应链的火锅企业来说，5道菜需要的食材那都是小菜一碟。之所以下定决心做，海底捞说目的是“传播海底捞食材，以及生鲜领域未来的探索”。

背后的供应链大生意才是海底捞的着眼点

海底捞在全国共有780万会员，目前半成品兑换只在北京地区进行。当然作为长期观察餐饮产业的掌柜攻略我们也发现了一个小小的细节，那就是目前的“半成品食材”不提供外卖服务！

半成品生意海底捞想了不是一天两天，2015年夏天智能货柜正“火”那会儿，原本已经开始在小圈子内测试的海底捞半成品生意，最后不了了之。沉寂近一年时间，海底捞终于公布了它的产品，只不过，这次，海底捞再没有提过有关智能配送柜的事。就连电商渠道都以成本高的原因暂不考虑。不仅如此，因为物流成本问题，半成品配送还只采用自取的方式。

总的来说，这是海底捞的一次试水，背后蕴藏着对自身供应链体系的自信和对更大市场的尝试，未来，拭目以待....

（本文为掌柜攻略原创内容，转载请注明出处）