在各种新式蛋白成为饮食潮流、环保问题日益严峻的今天，越来越多人考虑将昆虫作为食物来源的可能性，相关的养殖产业也成为焦点。

作为全球最大的肉类消费国，中国市场无疑是植物肉玩家们的“理想天堂”。

一条三文鱼的价格包括了很多最后不会放在盘子里的东西。事实上，这种不会放在盘子里“东西”占三文鱼原始重量的60%。对于这60%，科学界又如何利用？

当下，代糖之争下半场的主要竞争对象是三氯蔗糖与赤藓糖醇。

三只松鼠向左 好想你向右 桂发祥垫底。

这个「植物蛋白」品类的领袖品牌，倒是更像一个生活方式变革的引领者。

今年共有4家跨国食品公司上榜，分别是：雀巢、百事、达能、亿滋国际。

当增强免疫力成关注点，受益的不只是高蛋白食品。如何挖掘常见原料的增强免疫力的特点并将其将功能性转化为卖点突出、形式新颖的产品也是值得我们探索的新方向。

以天然发酵工艺制取的蛋白型面包防腐剂无疑将这种新的技术模式推到了公众眼前。它能引发新一轮的食品技术革命吗？

曾经“备受冷落”的奶酪行业如今反成了各大企业争相入局的重点关注对象，不仅如此，其市场增量更是有着很大的发展空间。