食品健康
去掉头嘎嘣脆的昆虫,会成为下一个“植物肉”吗?

在各种新式蛋白成为饮食潮流、环保问题日益严峻的今天,越来越多人考虑将昆虫作为食物来源的可能性,相关的养殖产业也成为焦点。

“人造肉”战火,在中国真的点燃了!

作为全球最大的肉类消费国,中国市场无疑是植物肉玩家们的“理想天堂”。

40%三文鱼片后,60%的三文鱼废料去了哪里?

一条三文鱼的价格包括了很多最后不会放在盘子里的东西。事实上,这种不会放在盘子里“东西”占三文鱼原始重量的60%。对于这60%,科学界又如何利用?

从元気森林的爆火看中国的代糖行业

当下,代糖之争下半场的主要竞争对象是三氯蔗糖与赤藓糖醇。

OATLY亚洲总裁张春:做植物蛋白品类推动者,走向可持续发展世代

这个「植物蛋白」品类的领袖品牌,倒是更像一个生活方式变革的引领者。

星巴克首次上榜世界500强,雀巢、百事和达能等食品巨头排行也有变

今年共有4家跨国食品公司上榜,分别是:雀巢、百事、达能、亿滋国际。

疫情常态下,这些不起眼的原料会诞生出下一个“免疫之王”?

当增强免疫力成关注点,受益的不只是高蛋白食品。如何挖掘常见原料的增强免疫力的特点并将其将功能性转化为卖点突出、形式新颖的产品也是值得我们探索的新方向。

向发霉面包说再见,AI还能这么用?

以天然发酵工艺制取的蛋白型面包防腐剂无疑将这种新的技术模式推到了公众眼前。它能引发新一轮的食品技术革命吗?

做奶酪真的是一门好生意吗?

曾经“备受冷落”的奶酪行业如今反成了各大企业争相入局的重点关注对象,不仅如此,其市场增量更是有着很大的发展空间。