正在阅读:

为了讨回消费者的欢心,麦当劳公布了麦乐鸡的制作全过程

扫一扫下载界面新闻APP

为了讨回消费者的欢心,麦当劳公布了麦乐鸡的制作全过程

可要是消费者本来就不喜欢吃麦乐鸡了呢?

对消费者来说,麦当劳的厨房和加工工厂从来都是个神秘的地方。

而针对近日麦当劳使用“粉红肉渣”(将不受市场欢迎的部位经氨加工制成肉渣,不适合人类食用)制作麦乐鸡的传闻,麦当劳公开了一个视频,揭秘麦乐鸡的制作全过程,想挽回消费者的信心。

 

麦当劳再次请来美国科普电视节目《流言终结者》的前主持人Grant Imahara。他首先来到了美国田纳西州的泰森食品公司的加工车间,这里是给美国供应麦乐鸡原料的五大车间之一。

 

Imahara见到工厂相关负责人劈头就问:麦乐鸡是用这样的粉红肉渣制作的吗?负责人回答说,当然不是了。

网上流传的“粉红肉渣”图片,看起来十分粘稠

 

消费者一般会以为鸡肉运到加工车间,就直接扔进大的研磨机里碾成肉末,再加工。可实际情况是,鸡肉是由流水线上的工作人员手切进行去骨分离的,就跟屠宰场似的。

 

工厂的负责人称,将鸡去皮去骨后,最终用来制作麦乐鸡的只有这几个部位:鸡胸肉(breast meat)、肋肉(rib meat)和里脊肉(tenderloin)。没有你们想的鸡喙和鸡脚。

 

之后会将这些部位的肉研磨。工厂负责人称,研磨是为了最终吃起来会有肉肉的质感。研磨后的鸡肉看起来就跟超市里卖的差不多。

 

接下来要将研磨后的鸡肉和调料、食物添加剂充分混合搅拌。

 

加的什么食物添加剂?例如水和食物淀粉增加湿度,盐等调味料增加香味,以及迷迭香萃取物等用以保鲜防腐。配方并不是保密的,在麦当劳网站上也有公开。

 

搅拌之后的鸡肉,看看,不像“粉红肉渣”吧?

 

之后机器会将搅拌好的鸡肉做成我们所熟悉的鸡块形状,在外层刷上裹粉,裹粉里还带有像白胡椒这样的调味料。然后油炸,快速冷却,密封包装。

工厂负责人称,这时候成形的麦乐鸡虽然有金黄的外表,但并不是全熟的,要留待运到餐厅后再进行烹调。

 

Imahara随后还到了工厂的麦乐鸡质量监控厨房,这里每个小时会抽检生产线上下来的麦乐鸡。他们会从卖相、是否松脆可口、鸡肉的质感是否厚实又多汁、是否味道适宜等方面来评判。相当于质控工作人员每个小时都要吃一次麦乐鸡。

嗯~真好吃~

 

看到这里,这趟麦当劳麦乐鸡揭秘之旅就结束了,“就是用白鸡肉做的,没有秘密”。

而除了“粉红肉渣”传闻,销量不佳可能也是公布这次视频的其中一个原因。12月8日,麦当劳公司全球地区连锁店的总销售额下降2.2%,其中美国地区下降4.6%,亚太、中东及非洲等地区下降4%。

此前,麦当劳也以类似的加工过程视频对烤汁猪排堡的传闻作出回应。广告专家Barbara Lippert称这为“激进的透明度”,“视频里的食物原料虽然也不会让人食欲大开,但总比‘粉红肉渣’要好。麦当劳现在就像是一本打开了的书,这样会营造出良好的企业形象。”

反正,现在Imahara能安心地吃他的麦乐鸡了,你呢?

 

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。

麦当劳

3.9k
  • 把“充电宝”装在屋顶的麦当劳,能否给消费者带去新鲜感?
  • 麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”落地广州

评论

暂无评论哦,快来评价一下吧!

下载界面新闻

微信公众号

微博

为了讨回消费者的欢心,麦当劳公布了麦乐鸡的制作全过程

可要是消费者本来就不喜欢吃麦乐鸡了呢?

对消费者来说,麦当劳的厨房和加工工厂从来都是个神秘的地方。

而针对近日麦当劳使用“粉红肉渣”(将不受市场欢迎的部位经氨加工制成肉渣,不适合人类食用)制作麦乐鸡的传闻,麦当劳公开了一个视频,揭秘麦乐鸡的制作全过程,想挽回消费者的信心。

 

麦当劳再次请来美国科普电视节目《流言终结者》的前主持人Grant Imahara。他首先来到了美国田纳西州的泰森食品公司的加工车间,这里是给美国供应麦乐鸡原料的五大车间之一。

 

Imahara见到工厂相关负责人劈头就问:麦乐鸡是用这样的粉红肉渣制作的吗?负责人回答说,当然不是了。

网上流传的“粉红肉渣”图片,看起来十分粘稠

 

消费者一般会以为鸡肉运到加工车间,就直接扔进大的研磨机里碾成肉末,再加工。可实际情况是,鸡肉是由流水线上的工作人员手切进行去骨分离的,就跟屠宰场似的。

 

工厂的负责人称,将鸡去皮去骨后,最终用来制作麦乐鸡的只有这几个部位:鸡胸肉(breast meat)、肋肉(rib meat)和里脊肉(tenderloin)。没有你们想的鸡喙和鸡脚。

 

之后会将这些部位的肉研磨。工厂负责人称,研磨是为了最终吃起来会有肉肉的质感。研磨后的鸡肉看起来就跟超市里卖的差不多。

 

接下来要将研磨后的鸡肉和调料、食物添加剂充分混合搅拌。

 

加的什么食物添加剂?例如水和食物淀粉增加湿度,盐等调味料增加香味,以及迷迭香萃取物等用以保鲜防腐。配方并不是保密的,在麦当劳网站上也有公开。

 

搅拌之后的鸡肉,看看,不像“粉红肉渣”吧?

 

之后机器会将搅拌好的鸡肉做成我们所熟悉的鸡块形状,在外层刷上裹粉,裹粉里还带有像白胡椒这样的调味料。然后油炸,快速冷却,密封包装。

工厂负责人称,这时候成形的麦乐鸡虽然有金黄的外表,但并不是全熟的,要留待运到餐厅后再进行烹调。

 

Imahara随后还到了工厂的麦乐鸡质量监控厨房,这里每个小时会抽检生产线上下来的麦乐鸡。他们会从卖相、是否松脆可口、鸡肉的质感是否厚实又多汁、是否味道适宜等方面来评判。相当于质控工作人员每个小时都要吃一次麦乐鸡。

嗯~真好吃~

 

看到这里,这趟麦当劳麦乐鸡揭秘之旅就结束了,“就是用白鸡肉做的,没有秘密”。

而除了“粉红肉渣”传闻,销量不佳可能也是公布这次视频的其中一个原因。12月8日,麦当劳公司全球地区连锁店的总销售额下降2.2%,其中美国地区下降4.6%,亚太、中东及非洲等地区下降4%。

此前,麦当劳也以类似的加工过程视频对烤汁猪排堡的传闻作出回应。广告专家Barbara Lippert称这为“激进的透明度”,“视频里的食物原料虽然也不会让人食欲大开,但总比‘粉红肉渣’要好。麦当劳现在就像是一本打开了的书,这样会营造出良好的企业形象。”

反正,现在Imahara能安心地吃他的麦乐鸡了,你呢?

 

本文为转载内容,授权事宜请联系原著作权人。