夏天来了，来杯冰滴咖啡？星巴克7月7日宣布美国及加拿大市场的所有门店将推出冰滴咖啡。

不要把冰滴咖啡跟冰咖啡划上等号。前者从一开始就采用冰水低温浸泡和萃取——将咖啡粉在常温水中浸泡几个小时，然后对咖啡进行过滤，这种冲泡方法通常被认为优于其他冰咖啡制作技术，据说口感更柔和，喝起来没有普通冲泡咖啡那么酸，能在更大程度上保留咖啡的甘甜味，当然所需时间也很长，制作一杯需要20小时。而冰咖啡则采用高温快速萃取与加冰块急速降温的形式，整体口感和普通的热咖啡相似——只是加了冰。

加工工艺更复杂，价格自然也高些。一份中杯冰滴咖啡的售价是3.25美元，比冰咖啡贵60美分。

从去年12月开始，星巴克就在波士顿及旧金山进行试点，随后在今年3月，提供冰滴咖啡的门店数量扩展到2800家。由于冰滴咖啡制作起来十分耗时耗力，所以一般很难在咖啡馆喝到这款饮品。星巴克大规模推出这种咖啡，似乎在说“我们对待咖啡是认真的”。

为了获得最好的冰滴咖啡口感，同时优化冰滴过程，星巴克的研发团队也进行了非常多的实验。在咖啡豆选择、烘焙层次、冲泡时间、滴滤形式方面进行了一系列测试，最终决定选用拉美咖啡豆与非洲咖啡豆的结合，并使用了Toddy Coffee的一套冰滴设备，使最终成品能拥有丰富的口感和类似巧克力及柑橘的香气。

虽然星巴克的北美所有门店都会出售冰滴咖啡，但门店每天只会萃取一批大约60杯量的咖啡。

星巴克一向乐于做些新尝试，无论是之前在部分门店试点披萨、葡萄酒还是每季的应景新搭配，但是在真正的咖啡产品上，冰滴咖啡是一个大进步。这家公司试图告诉消费者，星巴克真的是一家咖啡公司。

不过，对于国内消费者而言，冰滴咖啡目前只在一些精品的私房咖啡馆才能喝到。如果你想星巴克快点引进这种咖啡，大概可以考虑去一下他们这个网站，上边既有星巴克消费者提出的建议，也有一些脑洞大开的设想，这可能是星巴克一些奇怪创意的来源。另外，你也可以考虑海淘一下星巴克御用的Toddy Coffee家用冰滴咖啡设备，一套售价在39.5美元。