北京时间今天凌晨，星巴克宣布成为意大利餐饮品牌Princi的全球授权商和投资商。这项业务的投资团队是位于米兰的投资机构Angel Lab and Pekepan，包括上海和纽约在内的两家全新的星巴克咖啡烘焙工坊及臻选品鉴馆将分别于明年以及2018年提供Princi提供的独家食品。

这是星巴克首次在门店提供进行食品烘焙的尝试。星巴克咖啡董事会主席兼首席执行官霍华德·舒尔茨说，“45年来，我们从未在星巴克门店进行过食品烘焙，这次前所未有的合作将改变这一切。Princi食品将进一步提升顾客在星巴克咖啡烘焙工坊与臻选品鉴馆内的体验——无论是早餐、午餐还是晚餐。”

Princi成立于1986年，是一个以手工烘焙产品起家的品牌，它以24小时营业著称，在门店，他们提供各式各样的面包、蛋糕、水果塔等食品。Princi的餐厅由建筑师Claudio Silvestrin设计，呈现极简的抽象派艺术，这一点和星巴克甄选品牌喜爱的工业风格设计倒是异曲同工。

目前Princi共有6家店，其中意大利有5家，伦敦soho区有1家。星巴克的入股，将加速Princi的开店速度。

近两年，星巴克北美地区正在不断扩大食品供应的种类，2015年下半年，北美地区的部分星巴克不仅提供酒类还有一些下酒的“小菜”，像是小面包干、培根卷、松露奶酪等。而自2012年收购法国面包烘焙品牌La Boulange以来，星巴克将其产品融入了14000多家北美门店。

不过，这一次和La Boulange的收购不那么一样，星巴克称，除了为Princi开出更多的独立新门店，星巴克还将与创始人Rocco Princi合作，从2017年起在星巴克的甄选门店提供专属食品。

星巴克加大了对“甄选（Reserve-only）”这一子品牌的投入。甄选门店可以理解成更高级的星巴克，带着点旗舰店的示范意味，在这里，星巴克会提供更高级的咖啡豆以及纯手工制作的方式。目前在近30个国家有2000家门店，在中国市场，它有55家门店。

过去几年，越来越多的餐饮公司在自己的门店中加入了咖啡这个选项，星巴克正面临着更为严峻的市场竞争环境，除此之外，在一些本地市场，类似精品和独立咖啡店也在受到年轻消费者的欢迎，无论是旧金山的blue bottle还是上海的See saw。对星巴克来说，在自己的甄选门店提供一些独特的手工烘焙类产品可能是个吸引消费者的好主意。