火锅一哥的扩张困境。

无论是铺天盖地的低价代金券，还是品牌们推出的性价比子品牌，抑或再度翻红的小火锅，无一不彰显了性价比正成为影响火锅行业走向的关键词。

餐饮市场“加盟潮”持续。

当总部直营店的拓店速度放慢，依靠加盟商的力量，或许能够让更多“煎熬”等待的海底捞人得到喘息。

直营的“尽头”是加盟？

对于加盟，海底捞还有很多功课要补。

海底捞的经营逻辑完全变了。

三十而变。

下沉市场也好，开放加盟抛掉运营包袱也好，这都可以看作海底捞的新故事。

是趋势但也有难度。