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周黑鸭上半年扭亏为盈,开放加盟对短期营收增长收效明显

上半年特许经营门店新增超500家,预计2025年门店数达到4000-5000家,特许经营门店将占到七成。

图片拍摄:吴容

记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

825日,周黑鸭发布2021年中期财报,截至2021630日的上半年,周黑鸭收益14.53亿元人民币(下同),同比增长60.8%;实现净利润2.3亿元,较上年同期的亏损4219.4万元,增长644%,实现扭亏为盈。 

对于利润增长,周黑鸭在财报中肯定了特许经营门店拓展带来的收入贡献。财报显示,特许经营业务收入在总收入中的占比提升至16.4%,达到2.39亿元。

自2020年彻底放开特许经营之后,周黑鸭拓店速度显著加快。截至今年6月30日,周黑鸭门店总数已达到2270家,其中直营门店1161家,特许经营门店1109家。对照去年年底周黑鸭门店数共计1755家(直营门店1157家,特许经营门店598家),在过去半年时间里,其特许经营门店增加了500多家。

接下来,周黑鸭将持续扩张此类型门店。在今年7月9日的一份投资者问答中,周黑鸭透露,公司今年打算开出800-1000家特许经营门店,预计到2025年门店数达到4000-5000家(其中直营店1500家)。

图片来源:周黑鸭2021年中报

在以“直营+加盟为主流的卤制品行业,直营模式有利于质量把控,但门店拓展速度却不及加盟模式来得快。凭借加盟模式的竞争对手绝味食品、煌上煌在门店数量上远远超过周黑鸭。出于竞争压力,直营店资金、原料和人工成本的增长,进入2019年后,周黑鸭对于开放加盟的态度不再如此前般坚决,并最终在该年年底放开了加盟

在近日接受界面新闻采访时,周黑鸭CEO张宇晨表示,周黑鸭有近20年的直营经营经验,特许经营是一个非常成熟的商业模式,二者结合有益于最大效率地拓展门店数量。周黑鸭目前已形成对特许业务全链条的管理机制,包括经营前期对选址的评估、装修、开业以及市场宣传活动。在经营阶段、员工培训方面等方面周黑鸭也会提供帮助。

不过,在此次中期业绩电话会上,周黑鸭也提及,总的来说,商业模式的变化之下,特许经营门店的毛利率是低于直营门店的,尽管公司在供应链优化、门店健康度上都有提升。

此外,放开加盟虽然能提高开店速度,并明显带动公司短期营收的增长,但随着加盟门店的增多,也将进一步考验周黑鸭对加盟商的管控能力,包括对产品的管控、如何处理过期产品等。2004年,周黑鸭曾允许创始人的亲戚朋友开设加盟店,但经营中加盟店出现食品安全事故,周黑鸭回购了所有加盟店,此后一直坚持以直营模式发展,直到2019年才再次开放加盟。

直营+特许经营外,今年上半年互联网O2O业务(即线上和自营外卖业务)也有亮眼表现,这部分收入同比增长29.5%;新品方面,上半年推出了16款单品(包括去骨鸭掌、虎皮凤爪、功夫虾球等),这些新品贡献收入超人民币2.5亿元,其中,在第二季度新品的销售占比达到近20%

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