底料、蘸料的创新推动。

从“拆拆拆”到“买买买”。

不同战略下，冷暖境遇不同。

食材鲜、粥水甜，作为粤式火锅的一个更加细分的市场，粥底火锅能否在猪肚鸡和牛肉火锅之后闯出一片天？

逆行者巴奴的无奈与赌注。

“火锅料理师”正式成为国家认可的新工种，预示着国家为1000万火锅从业者正名。

到底怎样才能相对“安全”地实现经营差异化，避免同质化竞争的同时又能不被种种市场风险所吞噬？

烧烤赛道没有巨头，但这未必是一片蓝海。

挑战与机遇共存。

相对于其他餐饮品牌，火锅行业的新零售起步较早，产品体系也较完善。