增量落幕，存量搏杀，火锅老板的出路在哪？

2025年，云贵火锅有哪些新动态值得关注？其产业进化背后又藏着哪些破局逻辑？

鲜切烤肉的爆火路径，与近年多个网红品类高度相似。

从消费能力来看，自助火锅的流行完美契合了当下消费者们对“确定性”和“情绪价值”的双重追求。

2025年，火锅赛道有哪些新动态值得关注？其产业进化背后又藏着哪些破局逻辑？

小火锅，卷不动低价了。

一年21万家门店出局，火锅赛道竞争加剧

又一火锅巨头，“卷进”自助赛道。

网红火锅店们，爱上了喝“茶”？

海底捞猛开烤肉，意欲何为？